Après 45 mn de cuisson rajouter dans la cocotte
les raisins sec avec leur genièvre (péket). Dans un
petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de
sirop de Liège avec 1 cuillère à soupe de vinaigre
de vin blanc (Ndlr:. le Sirop de Liège véritable
est un sirop à tartiner obtenu avec au moins 400 g de fruits
[prunes, abricots, poires,... ] pour 100 g de sirop, c'est délicieux,
hyer sucré et ça colle en diable). Verser aussi
le mélange dans la cocotte. La touche finale: Si à l'issue des 2 heures de cuisson
la sauce en trop fluide, l'épaissir avec un peu de fécule
après avoir sorti les morceaux de lapin. Napper les morceaux
de lapin avec la sauce après avoir vérifié
l'assaisonnement. Servir dans un plat avec la sauce et accompagné de
pomme vapeur ou de frites. Déguster avec une bière
brune de l'Abbaye. Recettes de bière brune et de sirop de Liège. Source: d'après Trésors
culinaires des nos régions
Lapin A La Biere Brune Et Sirop De Liege Florida
Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter sur feu doux pendant une petite heure. Retirez ensuite les cuisses avant de mettre la maizena dans la sauce pour l'épaissir. Ajoutez les pruneaux puis remettez les cuisses. Nous l'avons mangé avec des pâtes mais c'est également très bon avec des frites, des pommes dauphines ou des potatoes maison. Bon appétit! Navigation de l'article
Lapin A La Biere Brune Et Sirop De Liège Www
1 h 20
Facile
Lapin à la bière brune et sirop de Liège
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Le lapin à la bière brune et sirop de Liège est une spécialité belge, plus précisément de Liège. C'est un lapin entier mijoté dans du sirop de Liège, qui confère à ce plat des notes sucrées-salées. Le sirop de Liège est une réduction de fruits faite à base de pommes et de poires, utilisées généralement comme accompagnement de fromages ou comme pâte à tartiner. 1 lapin entier
1 bière brune
4 grosses carottes
4 petites tranches de pain d'épices
1 oignon
2 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de sirop de Liège
Margarine de cuisson
Sel, poivre
1. Emincez un oignon et coupez des carottes en rondelles. Réservez. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Recette - Carbonnades flamandes (façon liégeoise-) ) en vidéo. Faites chauffer un peu de margarine dans une cocotte, puis sur feu vif, faites dorer le lapin quelques instants. Ajoutez l'oignon, puis salez et poivrez. 3. Quand la cocotte commence à colorer, arrosez de bière et grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
Lapin A La Biere Brune Et Sirop De Liege Usa
1 lapin de
1, 4 kg
100 g de
lard frais
15 petits
oignons blancs
250 g de
raisins secs
1 c. à
soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à
soupe de sirop de Liège
1 bouquet
garni
1 verre de
péket (genièvre)
1 litre de
bouillon de volaille
soupe de farine
1 tranche
de pain de mie
soupe de moutarde
beurre
sel poivre
Préparation: A l'avance mettre les raisins
secs dans un ravier et les mouiller avec le verre de péket
(genièvre). Laisser reposer quelques heures. Éplucher les petits oignons et couper le lapin en 8 morceaux. La cuisson: Mettre le beurre à fondre dans
une poêle et y faire revenir le lard coupé en dés. Retirer les lardons puis mettre les oignons dans la poêle
et les faire rissoler à leur tour. Passer légèrement
les morceaux de lapin dans la farine et les mettre dans une cocotte
avec les lardons et les petits oignons rissolés. Tartiner une tranche pain de mie avec la moutarde et la mettre aussi
dans la cocotte. Lapin a la biere brune et sirop de liège www. Couvrir avec le bouillon de volaille, ajouter le
bouquet garni (thym, laurier, persil) et laisser mijoter à
couvert pendant 2 heures.
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de ma région d'origine. Malheureusement, je n'avais plus de bière brune à la maison et j'ai donc du adapter mais c'était quand même très agréable. Je suis partie de cette recette: ainsi que des souvenirs que j'avais de la recette de ma maman. Ingrédients pour deux personnes (la quantité de sauce peut aisément convenir pour 3):
2 cuisses de lapin
8 pruneaux
100 gr de lardons
1 bière blonde
1 cuillère à soupe de sirop de liège (ou à défaut de mélasse)
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 à 2 cuillère à soupe de maïzena pour sauce brune
Un peu de farine (pour fariner les cuisses)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cassonade
Sel
Poivre
Préparation:
Avec la farine, farinez vos cuisses de lapin. Faites-les ensuite dorer ainsi que les lardons dans une casserole avec l'huile d'olive. Recette - Lapin à la liégeoise en vidéo. Quand les cuisses sont bien dorées de partout, ajoutez le sel, le poivre puis, la bière. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen avant d'ajoutez la moutarde, le sirop de liège et la cassonade.
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