Oie farcie - Principes généraux et méthodes de cuisson
L'oie farcie est un plat plutôt festif, même s'il peut être servi en semaine. Le processus de cuisson n'est pas compliqué, mais long, car l'oie commence à être préparée à l'avance afin qu'elle puisse bien mariner. Et le lendemain, farcis et cuits au four. La farce pour une oie est la plus diversifiée, la plus simple et la plus sophistiquée. Cela comprend la bouillie de sarrasin, les champignons, le foie, les pommes, les poires, les fruits séchés, les pommes de terre et les noix. Oie farcie aux pommes et pruneau.fr. Habituellement, une oie en peluche servie sur une assiette laisse une impression inoubliable et vivante aux invités. Il a vraiment l'air très solennel sur la table - une grande et belle carcasse rose, avec un intérieur rembourré, à partir duquel un arôme délicat, mais à couper le souffle. Oies farcies - Préparation des aliments
Avant le rembourrage, l'oie est prélavée, les parties en excès sont coupées - les phalanges extrêmes des ailes, la graisse sous-cutanée de la queue et du cou, et parfois même la queue est coupée.
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Ingrédients: oie - 2, 5-3, 5 kg, sel, poivre, autres assaisonnements (facultatif), huile végétale, 300 ml de bouillon ou d'eau. Farce: 5 pommes, de meilleures variétés aigre-douce (par exemple, Antonovka), 150g de pruneaux. Lavez la carcasse, frottez avec du sel et du poivre, vous pouvez toujours marjolaine, romarin ou autres herbes. Laisser dans le froid pendant environ dix heures. Pommes pelées coupées en grosses rondelles ou en quartiers, mélanger avec des pruneaux sans noyau. Pour bourrer le ventre, coudre l'incision. Pour que l'oie ait un aspect plus présentable, la peau du cou peut être rentrée et piquée avec des cure-dents. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, placez les phalanges d'ailettes coupées à une petite distance de l'autre, placez une oie sur elles de sorte qu'elle soit un peu surélevée. Versez de l'eau ou du bouillon et faites cuire pendant deux heures et demie à trois heures. Oie farcie aux pommes et pruneaux france. La première demi-heure à 200 ° C, puis à 180 ° C Périodiquement - une fois par demi-heure, arrosez l'oie avec la graisse qui s'y noie.
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Cousez les ouvertures avec une aiguille à brider. Etape: 8
Etape: 9
Placez la volaille sur la lèchefrite, salez, poivrez et arrosez-la d'huile. Etape: 10
Enfournez-la et faites-la cuire 1 h à 150°C (thermostat 5). Etape: 11
Puis versez le cidre dessus et poursuivez la cuisson 1 h 30, en arrosant l'oie plusieurs fois. Etape: 12
Taillez les pommes restantes en quartiers et placez-les autour de l'oie. Cuisez encore 20 min à 240°C (thermostat 8). Etape: 13
Découpez la volaille et disposez les pommes et la farce tout autour. Oie farcie : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Etape: 14
Mélangez le jus de cuisson avec la confiture et servez cette sauce à part. Note de cette recette
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Pour les articles homonymes, voir Manoukian. Alain Manoukian, né le 19 février 1946 à Marseille ( Bouches-du-Rhône), est un homme d'affaires français d' origine arménienne. Alain manoukian boutique en ligne c a. Biographie [ modifier | modifier le code]
Formation [ modifier | modifier le code]
Alain Manoukian naît le 19 février 1946 à Marseille, où ses parents étaient installés après avoir échappé au génocide arménien. Après des études de droit et de sciences économiques à la faculté de Grenoble et diplômé d'études comptables supérieures, Alain Manoukian commence sa carrière au sein de l'entreprise familiale de ses parents spécialisée dans l'industrie de la chaussure, située dans la Drôme, à Romans-sur-Isère, capitale française de la chaussure. Entrepreneuriat [ modifier | modifier le code]
En 1973, il quitte cette activité pour créer son entreprise et ouvre sa première boutique de prêt-à-porter féminin à Romans avec son épouse Dany, d'origine belge. Tout d'abord, la boutique ne vend que des vêtements importés d'Italie mais, très vite, le couple Manoukian s'aperçoit que ce sont leurs propres créations qui ont le plus de succès.
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