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Poulet De Bresse Au Vin Jaune Et Morilles Paul Bocuse
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
– 1 poulet de Bresse de 1, 3 à 1, 4 kg
– 25 cl de Vin Jaune de Château-Chalon ou d'autres vignobles
– 1/2 litre de crème fraîche
– 20 g de beurre
– sel fin et poivre
– 400 g de morilles fraîches ou 200 g de morilles séchées
PREPARATION
Pour 4 personnes:
Choisir un poulet de Bresse bien en chair, le découper en quatre. Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre, les mettre dans un sautoir et les faire colorer dans le beurre
Une fois que les morceaux ont un peu coloré, dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune. Laissez cuire avec le couvercle quelques minutes, mettre sur les morceaux la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 mn. Rectifier l'assaisonnement, une fois cuit, retirer les morceaux et laissez réduire au coin du feu. Recette du poulet de bresse au vin jaune et aux morilles. Afin de terminer la cuisson ne pas couvrir. Servir en timbale ou sur plat. Mettre une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir
Poulet De Bresse Au Vin Jaune Et Morilles Paul Bocuse 2
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Volaille de mois-ci, nous restons en Franche-Comte avec une recette typique et traditionnelle de poularde et de volaille a une image dependante de la valorisation qu? en fait la grande Cuisine: Georges BLANC (President de notre Appellation), Paul BOCUSE, la Mere BRAZIER, Regis MARCON, Patrick BERTRON et de nombreux chefs tous aussi talentueux ont su exacerber les qualites de notre volaille. Poulet aux morilles paul Bocuse. Versez le madere dans une casserole et faites-le reduire a info le Noilly est un aperitif. Ajoutez l? estragon, les echalotes, les champignons et 2 cubes de bouillon de volaille. 5 tablettes de bouillon de volaille 100g de champignons de Paris 6 petites echalotes - 3 branches d? estragon 10cl de Noilly 50cl de vin blanc 20g de beurre mou 20g de farine 500g de creme fraiche epaisse Verser les morilles dans un bol, couvrez-les d? Poulet De Bresse Aux Morilles Paul Bocuse | Toutes les recettes | 1. eau chaude et laissez les tremper 30 availlez le beurre pour le reduire en pommade. 45454. 4557. 986
Fricassee de volaille de Bresse aux morilles | Recette?
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