Posez-la sur un plat à gratin. Parsemez de copeaux de beurre. Faites cuire de 25 à 30 min au four. Réservez la lotte sur un plat au chaud. Récupérez le jus rendu. Incorporez-lui la crème liquide et le reste de curry. Faites épaissir cette sauce. 2 min sur feu vif. FARCIR UN FILET DE POISSON PLAT EN ROULADE (tude technique). Versez-la autour de la lotte découpée en tranches et servez avec des pommes vapeur. '' Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 003
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un chablis Région: Bourgogne
Conseils
''1 heure avant Farcissez la lotte et faites-la rôtir. Pendant ce temps, mettez les asperges et les oeufs à cuire. Passez les oeufs durs à la moulinette. '' Imprimer la recette
Roulade De Poisson Farcis
Selon la fraîcheur du poisson, ce plat se conserve de deux à trois jours.
Saler. Réduire le feu et remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. Remuer délicatement. Ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Répartir le riz persillé dans un ou deux plats de cuisson. Dans une poêle, dorer les échalotes dans l'huile. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Saler et poivrer. Égoutter. Laisser tiédir et ajouter le fromage. Réserver. Recettes de roulés au poisson | Les recettes les mieux notées. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur un plan de travail, étaler les filets de poisson. Y répartir la garniture et rouler chaque filets sur lui-même. Déposer les roulades dans le plat de cuisson. Placer un cube de beurre sur chaque filet et parsemer d'amandes. Cuire au four environ 20 minutes selon la grosseur ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit au centre. Note
Vous pouvez aussi faire ce plat à l'avance, en portions individuelles et les réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson ou les congeler.
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