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Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Nini
Les ingrédients de la recette
1 pintade fermière coupée en morceaux
1 chou vert frisé
2 tranches de lard fumé (pas trop fines)
2 oignons
10 cl de vin blanc sec
50 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile
1 tablette de bouillon de volaille
1 bouquet garni
100 g de farine
sel
poivre
La préparation de la recette
1. Séparez les feuilles du chou et éliminez le bas de la nervure centrale. Lavez les feuilles, plongez-les dans un faitout d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir 5 min. Egouttez-les. Faites chauffer une noix de beurre et l'huile dans une cocotte et mettez dedans les morceaux de pintade à dorer sur toutes leurs faces. 2. Egouttez les morceaux de pintade, jetez la graisse de la cocotte. Pelez et émincez les oignons, coupez le lard en morceaux assez larges. Remettez la cocotte sur le feu avec le reste de beurre, faites dorer le lard et les oignons, puis retirez-les et réservez. 3. Recette pintade au chou par un grand chef d'orchestre. Tapissez le fond et les parois de la cocotte avec des feuilles de chou, ajoutez le lard et les oignons, puis les morceaux de pintade.
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef De L'etat
Recettes
Recette de pintade
Recette de chou frisé
Cuisses de pintade au chou
Ingrédients
4
1 chou frisé
5 cuisses de pintade
5 carottes
1 oignon
2 gousses d? ail
150 g de lardons fumés
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre
25 cl de vin blanc d'Alsace
10 cl d'eau
huile d'olive
Préparation
Enlever 4 ou 5 belles feuilles bien vertes les laver et les réserver. Couper le chou en 4 et le laver. Enlever les grosses côtes des feuilles. Couper en lanières. Blanchir les grandes feuilles 2 min. Les sortir et les rafraîchir immédiatement dans un grand saladier d? eau glacée. Puis ébouillanter le reste du chou 2-3 minutes. L'égoutter puis plonger le chou immédiatement dans un saladier d? eau glacée. L'eau doit rester froide. Puis égoutter le chou et le réserver. Eplucher, laver les carottes et les couper en rondelles. Réserver. Eplucher et émincer l'aoignon en petits dés. Pintade au chou - Recette par Grain de Sel et Gourmandise.com. Eplucher et dégermer les gousses d'ail. Réserver. Préchauffer le four à 180°. Dans une cocotte en fonte allant au four; mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Francais
36 internaute(s) sur 47 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! catherinedouvaine
9 octobre 2012
Rapide et simple à faire, légumes économiques, cette recette met parfaitement en valeur le goût de la pintade et du choux. 4 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile. Recette pintade au chou par un grand chef nini. frarev
31 juillet 2017
slt une recette que j'ai pas encore cuisiné et sa lecture me faire venir de l'eau à la bouche est superbe. Les différents ingrédients qui ont contribué à la réalisation sont à mon goût. Alors je la ferai à mes clients. 11 internaute(s) sur 24 ont trouvé ce commentaire utile. credos
8 août 2013
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef De
Laver les feuilles une par une pour bien enlever toutes les saletés. Dans une grande marmite, faire chauffer de l'eau et y faire blanchir le chou avec une pincée de bicarbonate alimentaire pendant 15 minutes. Pour ceux qui ne le savent pas, blanchir le chou avec du bicarbonate permet de mieux le digérer. Pendant ce temps, peler les échalotes et les couper en morceaux. Dans une grande cocotte en fonte, déposer les lardons, les carottes et les échalotes et poser la pintade sur le dessus. Répartir le chou autour de la pintade. Recette pintade au chou par un grand chef de l'etat. Saler, poivrer, ajouter le curry et le thym lavé. Faire cuire le tout avec le couvercle sur la plaque à induction pendant 20 minutes (j'ai mis sur 6). Au bout des 20 minutes de cuisson, mouiller avec le liquide de votre choix et prolonger la cuisson toujours avec le couvercle (j'ai mis sur 2) pendant une heure. Retourner la pintade et prolonger la cuisson pendant 30 minutes. Retirer la pintade pour la couper en morceaux et pendant ce temps prolonger la cuisson du chou pour qu'il soit parfaitement cuit (les feuilles doivent être tendres).
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Paris
Pintade au chou par Alain Ducasse | Recette | Pintade au chou, Recette de plat, Choux
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