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Recette Purée Au Foie Gras D'oie
– Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide et laisser blanchir une heure environ, puis porter-les à ébullition dans l'eau bouillante et laisser cuire une demie heure avec toutes les épices, les légumes et le cube de bouillon, laisser refroidir. – Passer le tout au mixeur pour obtenir une purée homogène, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer la crème et retourner au feu 5 min sans bouillir. – Présenter la purée dans des assiettes avec ½ tranche de foie gras, parfumer avec le coriandre ciselée. Parmentier de volaille au foie gras pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. – Servir aussitôt.
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Purée de patates douces au foie gras confit recette
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volume de riz en eau... Purée de patates douces au foie gras confit. Riz pilaf... Recettes similaires à Recette riz pilaf
Recette Purée Au Foie Gras Thermomix
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
40 min. Temps de cuisson
120 min. Ingrédients
1
kg
de morceaux de poulet (cuisse, haut de cuisse, blanc)
1, 2
de pommes de terre épluchées
2
oignons
persil
fond de volaille
graisse d' oie
foie gras
beurre
lait
chapelure
fromage râpé
sel, poivre
Préparation
Faites revenir les morceaux de poulet dans la graisse d'oie. Ajoutez les oignons émincés finement, laissez colorer. Mouillez avec le fond de volaille chaud, ajoutez le persil ciselé. Laissez cuire 30 à 35 min. Recette purée au foie gras d'oie. Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Égouttez-les, écrasez-les en purée, ajoutez du beurre, un peu de bouillon de cuisson ou du lait, du sel et du poivre. Désossez le poulet lorsqu'il est tiède, émincez la chair. Incorporez-y le foie gras en morceaux. Beurrez un plat à gratin. Mettez la viande au fond, recouvrez de purée, ajoutez de la chapelure et du fromage râpé. Enfournez 1h30 à 150°C. Servez ce plat avec des endives braisées et une salade.
Recette Purée Au Foie Gras Truffé
4. 5
/ 5
basé sur
7
avis
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Succulent mélange de saveurs pour mettre le palais en effervescence dès l'entrée, les soirs de fêtes. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
5 mn
20 mn
1
Purée de figues:
Couper les figues par le haut. Les vider très délicatement avec une très petite cuillère pour ne pas casser la peau et mettre leur pulpe dans une casserole avec une noisette de beurre. Conserver les fruits vides. Laisser cuire à feu doux quelques minutes. Recette purée au foie gras truffé. Une fois la pulpe fondue, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de XERES. Saler, poivrer, puis réserver. 2
Disposer une tomate confite dans le fond de chaque figue. Puis un morceau de foie-gras et terminer en mettant une petite cuillère à café de confiture de tomate. 3
Disposer une feuille de cerfeuil et un morceau d'olive noire ou de tapenade. Réserver au réfrigérateur. 4
Dans une assiette, déposer des feuilles de salade roquette et de batavia ou laitue découpées en fines lamelles. Déposer 5 tranches de magret de canard fumé et une tomate confite.
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Entrées au foie gras
Elégante et raffinée, cette recette sera parfaite pour recevoir en entrée! Elle se compose de foie gras poêlé, d'une purée de topinambour à l'huile de noisette et de tuiles de caramel au sésame et cranberries séchées. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Degré de difficulté Confirmé
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
600 g de topinambours
300 g de foie gras frais
3 c à soupe de sésames grillés
30 g de sucre en poudre
1 c à soupe de baies de Cranberry séchées
1 cuil à soupe d'huile de noisette
1 c à café de curry
quelques herbes fraîches
fleur de sel et poivre
La préparation de la recette
Préparez les tuiles. Recette purée au foie gras mi-cuit. Préchauffez le four à 200°C. Préparez un caramel avec 10ml d'eau et le sucre, versez-le sur du papier aluminium et laissez sécher. Une fois sec, mixez-le pour le réduire en poudre. Mélangez la poudre de caramel avec le sésame grillé et les baies de Cranberry séchées et coupées en menus morceaux.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver à température ambiante si elle n'est pas gratinée de suite. Pour gratiner: mettre le plat dans le four préchauffé à 200 °c, chaleur tourante, pendant 25 minutes.
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Le dirigeant
singapourien a exprimé son impression devant l'organisation par le Vietnam des
31èmes Jeux d'Asie du Sud-Est (SEA Games 31). C'est une bonne occasion pour
promouvoir les échanges entre les deux peuples. Il a estimé que
le protocole d'accord signé entre les deux organes législatifs constituait la
base importante pour resserrer les relations de coopération et contribuait au
développement économique des deux parties. Selon Nguyen Xuan
Phuc, outre l'économie, les secteurs exécutif, judiciaire et législatif ont été
renforcés. Outre la culture, l'éducation et le tourisme, la sécurité et la
défense sont les domaines de coopération solide entre le Vietnam et Singapour. Souhaitant que
les deux pays maintiennent la position commune de l'ASEAN, dans les enceintes
internationales, sur le respect du droit international et de la Convention des
Nations Unies sur le droit de la mer de 1982 en matière de règlement pacifique
des différends, de garantie de la sécurité, de la sûreté, de la liberté de navigation
et de survol en Mer Orientale, Nguyen Xuan Phuc a demandé au parlement de
Singapour et à l'Assemblée nationale du Vietnam de maintenir cette position de
l'ASEAN lors des forums régionaux comme forums parlementaires
multilatéraux.