Chevreuil
Recettes de terrine de gibier
Terrine de chevreuil
Avec son goût assez fin, le pâté de chevreuil sera apprécié de tous les amateurs de terrines. L'avantage du pâté de chevreuil est qu'il permet d'utiliser des parties de la viande qu'on ne mange pas habituellement. On peut l'aromatiser avec un peu d'alcool fort de type cognac, des fruits ou, tout simplement, de l'ail et du laurier. Pas très compliqué à réaliser, le pâté de chevreuil nécessite une heure de cuisson au four et il se conserve plutôt bien. Pâté de chevreuil
Une recette du pâté de chevreuil! Pour les amateurs de gibiers. Recette : mousse de foie de chevreuil - Le chasseur français. Icone étoile
76 avis
Terrine de foie de chevreuil
Une recette à déguster accompagner d'un bon vin et d'un bon pain de campagne. 28 avis
Pâté de chevreuil (Terrine)
Beaucoup de choses à faire mais c'est original! 15 avis
Terrine de sanglier ou chevreuil
Une terrine idéale pour les fêtes ou en entrée lorsque vous recevez des invités. 138 avis
Terrine De Foie De Chevreuil Au Four Vin
Voici une des deux terrines réalisées pour mon entrée de Noël. Du chevreuil dans le congélateur, l'envie tout de même d'un peu de foie gras. Il fallait donc réunir les deux au sein de la même recette. La quantité finale de terrine au final, est assez conséquente: j'ai rempli deux terrines. Terrine de biche (ou chevreuil) - La cuisine de poupoule. Mais les gourmands ont su venir rapidement à bout de ces dernières sans trop d'efforts. A refaire sans hésitation. Comme il restait du foie gras cru, j'ai fait un petit foie gras au sel. J'ai revu à la hausse de le temps de cuisson des terrines car il me paraissait bien trop bas et je n'ai pas utiliser de crépine pour la cuire ni luter la terrine. source: Cuisine et vins de France
Terrine de chevreuil au foie gras
Author:
Prep time: 30 mins
Cook time: 1 hour 30 mins
Total time: 2 hours
Serves: 16/20
1. 2 kgs de cuissot ou d'épaule de chevreuil
300g de foie gras cru
300g d'échine de porc
150g de lard fumé
1 oeuf
2 échalotes
quelques brins de persil
5 cl de cognac
1 sachet de gelée
21g de sel
3g de poivre
Commencer par préparer la moitié du sachet de gelée comme indiqué sur le paquet.
Terrine De Foie De Chevreuil Au Four Seasons Hotel
Au bout de l'heure et demie, sortir la terrine du four et la laisser refroidir à température ambiante avant de l'entreposer au réfrigérateur.
Terrine De Foie De Chevreuil Au Four Sans
Plats
3 Mars 2016
Rédigé par Gwénola et publié depuis
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Fin de la saison de chasse! Donc, la recette est pour ceux qui ont encore plein de choses à cuisiner au frigo ou au congélo...
Et pour les autres, vous prenez la viande que vous aimez... Petite recette de MARMITON adaptée au goût de la cuisinière, et un peu différente de ce que j'avais déjà publié là...
- 550 g (1/3) viande de gibier, épaule de chevreuil par exemple
- 550 g (1/3) foie du même animal
- 550 g (1/3) chair à saucisse déjà assaisonnée
- 2 g de poivre
- 12 g de sel (2 cuillères à café)
- 3 oeufs
- 75 g de pain rassis
- 125 g de raisins secs
- 125 g de noisettes
- persil
- feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail
- 1. 5 gros oignon
- 15 cl de calva (ou autre alcool)
- Barde de lard (facultatif)
Préparation de la recette:
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7). Terrine de foie de chevreuil au four. Faire tremper les raisins dans l'alcool. Hacher et mélanger les viandes, finir par les aromates (sauf le laurier) puis le pain rassis. Mélanger le tout puis ajouter les oeufs, le sel, le poivre, finir avec les noisettes et les raisins macérés avec l'alcool.
Terrine De Foie De Chevreuil Au Four
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Chevreuil | Echalotes | Echine de porc | Foie | Lard | Muscade | Oeuf | Persil | Poivre | Quatre-épices | Sel La recette trouvée est proposée par 750g Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
viande, Entré, thermomix
6 Janvier 2020
Rédigé par La cuisine de Poupoule (Christelle) et publié depuis
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Si vous réalisez une de mes recettes m' envoyer () les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur. Bonjour;
Je vous présente aujourd'hui la terrine que j'ai réalisée avec mon reste de biche. J'ai pris la recette sur l'espace recette Thermomix. Nous avons beaucoup aimé cette terrine. Recette Terrine de Chevreuil facile au four | Cuisine Maison. Ingrédients:
- 700 g biche ou chevreuil
- 200 g viandent de porc hachée
- 300 g lares fumés
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe bombée poudre de noisettes
- 1 pincée 4 baies
- 15g sel fin
- 2g poivre
- 2 œufs
- 10 cl d'armagnac ou cognac
- Laurier, thym
Préparation:
1. Couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol avec la cuillère à soupe de poudre de noisettes et les 4 baies (et des pistaches, si on veut) puis mixer 7 secs / vivent 5
2. Racler les bords et mixer de nouveau 7 secs /vit5
3. Couper la biche en morceaux et hacher (je l'ai fait en deux fois) 3 min/vit8 (en tenant momix! )
A votre compagne... "Pour célébrer les Femmes comme il se doit, une seule journée ne suffirait pas, alors imagine combien de journées il faudrait pour te célébrer, Toi, femme entre toutes les femmes! Je t'aime ma chérie; que cette journée du 8 mars te soit belle et douce, à ton image. " D'une femme à une autre... "Il parait qu'aujourd'hui, c'est notre journée à nous les femmes. Il est vrai que nous le valons bien, surtout toi et moi qui sommes deux spécimens particulièrement bien réussis;-)
J'espère que ton conjoint pensera à te libérer des corvées, et pas seulement pour aujourd'hui. " "Je me demande pourquoi il est encore nécessaire de se battre pour l'égalité des droits entre les hommes et les femmes. Depuis le temps que les hommes nous observent et ont la chance de nous côtoyer, il devrait être acquis que nous leur sommes supérieures;-)
Il y a encore du chemin à faire, mais faisons-le avec gaieté et optimisme. Jolie carte journée de la femme. Belle journée à toi! " Pour en savoir plus, lisez l' article consacré à la Journée de la Femme sur
La Carte Cartes Virtuelles Divers : Carte Journée De La Femme
Carte virtuelle bonne journee - | Carte virtuelle anniversaire, Carte, Carte virtuelle
La journée des femmes est là pour nous prouver qu'en se mobilisant, on parvient à créer un véritable changement, dans n'importe quel pays du monde et dans n'importe quel contexte. Le sacrifice de nos mamans et de leurs mères à elles, nous permet aujourd'hui de vivre librement et d'être fières de ce que nous sommes, sans avoir à courber l'échine face à la vie à cause de notre sexe. Pour toutes ces raisons, je suis pour le maintien de la journée de la femme et de tout mon cœur, je serai pour son abolition le jour où plus aucune femme n'aura besoin d'être protégée de la tyrannie aveugle et archaïque qui la met sous la tutelle de l'homme. La carte cartes virtuelles divers : carte journée de la femme. Clara Zetkin, héroïne des femmes, souvent méconnue. Je trouve ça effarant que Clara Zetkin ne soit pas aussi connue que ça. En effet, c'est cette jeune révolutionnaire socialiste qui a voulu lancer le symbole - en 1910 - du 8 mars comme étant la journée des femmes, essentiellement pour pouvoir dénoncer les inégalités que subissaient les femmes depuis des siècles déjà.