Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette de mon börek à la viande hachée! Si jusqu'ici vous n'arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque! Ou trouver des feuilles de yufka la. 😉
Sur ce site créé en 2015, je vous propose mes meilleures recettes de spécialités turques simples à réaliser, détaillées en photos, avec des proportions les plus précises possibles, et surtout en français! La recette du jour: börek à la viande hachée
Je vous ai déjà partagé pas mal de recettes de börek turcs. Parmi celles qui ont le plus de succès, mes sigara böregi au poulet, ceux au fromage, ou encore le fameux börek mouillé. Cette fois, voici mon börek roulé garni de viande hachée, d'oignons et de poivrons, que j'ai réalisé avec des grandes feuilles de pâte yufka déjà prêtes. Ces feuilles se trouvent en épicerie turque, mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez réaliser la pâte vous-même grâce à cette recette de borek roulé au fromage.
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Elle doit être lisse et surtout et élastique. Transférer la pâte dans un grand saladier, l'arroser d'un peu d'huile d'olive et la retourner pour bien enrober toute sa surface. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 6 pâtons égaux et les bouler. Ou trouver des feuilles de yufka pc. Couvrir les boules de pâte d'un textile et les laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau de pâtisserie bien lisse légèrement fariné, abaisser chaque boule en un cercle très fin de 23 cm de diamètre environ en saupoudrant de farine au besoin pour éviter à la pâte de coller. Déposer chaque disque de pâte en pile entre des feuilles de papier sulfurisé. Chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une crêpière d'environ 30 cm de diamètre à feu fort. Huiler légèrement la plaque. Décoller un disque de pâte du papier sulfurisé et le déposer sur la plaque chaude en utilisant soigneusement le bout des doigts pour le poser bien à plat, si nécessaire.
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Réserver. 2-Dans un bol, battre les œufs, l'huile, le lait et saler. 3-Sur un plan de travail, étendre la première feuille de yufka et enduire sa surface avec 1/3 du mélange d'œufs (y aller bien généreusement pour éviter d'avoir des boureks secs)
4-Couvrir avec une autre feuille et répéter l'opération. Étendre la dernière feuille sans l'enduire cette fois. 5- Avec un couteau aiguisé, couper la feuille de yufka en 4 puis chaque partie encore en 3. Garnir chaque triangle d'une c à soupe de farce et enrouler la pâte pour refermer. 6-Tremper les boureks dans le reste du mélange d'œuf puis dans la chapelure et disposer sur une plaque allant au four (le coté plié ver le bas)
7-A l'aide du couteau pratiquer une fente sur le dessus sans atteindre les extrémités, garnir d'une lamelle de tomate et une autre de poivron. Ou trouver des feuilles de yufka un. Enfourner a 180°C pendant 25 minutes environ jusqu'à dorure des boureks.
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séparer la pâte en 3 boules, farinez le plan de travail et étalez chaque boule le plus finement possible. coupez la pâte en 6 parties et faites cuire chaque feuille dans une poêle durant quelques secondes. la pâte doit simplement sécher et rester blanche laissez les feuilles de pâte refroidir sur une grille avant de réaliser vos cigares préparation des cigares Ecrasez le fromage à l'aide d'une fourchette et ajoutez y le persil et le piment. Inutile de saler car le fromage l'est déjà suffisament. répartissez un peu de fromage au niveau de la base de la feuille, puis roulez jusqu'à la pointe en prenant soin de bien fermer les extrémités. Collez la pointe avec un peu d'eau. Faites frire les cigares au fromage quelques minutes avant le repas. Keyword borek, borek turc, cigares au fromage, cigares turcs, pâte yufka, sigara böregi
Vos sigara böregi sont prêt à être déguster tant que le fromage et fondant et la pâte croustillante! Pour accompagner vos börek, une salade est idéale. 470 G YUFKA Pâte Feuilletée Feuilles de Pâtes Alimentaires Halal Baklava Filo EUR 2,70 - PicClick FR. Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions?
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Étalez-les en badigeonnant d'huile et de beurre avec les doigts (ou avec un rouleau fin pour l'Oklava). Au centre de chaque börek, déposez de la farce, faites des rouleaux. Disposez ces rouleaux sur une terrine de cuisson à la vapeur. BALKABAKLI BÖREK
("Beurek" au potiron)
3 yufka (brique emballée prête à l'emploi)
La farce:
300 gr de potiron
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, menthe sèche, paprika
1 jaune d'œuf et 1 c. d'huile d'olive pour badigeonner
Râpez le potiron, mélangez avec les épices. Prenez un yufka circulaire plié en deux, placez la farce au milieu et roulez. Dans un plat allant au four, placez les rouleaux en escargots, badigeonnez-les. Faites cuire à four moyen env. 20-25 minutes. J'en reprendrai bien un bout...: Feuilles de Yufka farcies. Et voici pour finir la recette d'une pâte qu'on utilise souvent, la farce sera à votre choix suivant votre goût. Ingrédients
2, 5 verres de farine
1 verre d'huile d'olive (ou de tournesol)
1 verre de yoghourt, sel
Pour préparer la pâte, mélanger le tout et bien malaxer. On la laisse reposer avant d'étaler au rouleau fin ( oklava).
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La collection des recettes culte est de retour dans nouveau format pratique à petit prix! Véritable guide culinaire des plus belles villes du monde, il s'emmène partout et se savoure à la fois dans l'assiette et au travers de sa lecture. Retrouvez 5 titres incontournables de la collection à 9, 90€: New-York, Tokyo, Istanbul, Paris-Hanoï, Venise... Le voyage gourmand à Istanbul, porte de l'Europe, entre modernité et traditions. Des recettes incontournables, durums, boulettes au boulghour, pains au fromage frais, riz au zaatar... baklava, beignets cannelés au sirop... tous les délices à dénicher un peu partout dans la ville. Une immersion complète entre Orient et Occident. Où trouver de la pâte filo ? [Résolu]. Des adresses secrètes, des épices à ramener, des tours de main à apprendre pour une cuisine fraîche, riche en goûts. Une rencontre avec des restaurateurs, une école de cuisine, des visites d'artisan (fabrique de loukoums), un dîner en famille... Photographies: Akiko Ida, Pierre Javelle. Illustrations: Zeina Abirached
Abaisser les disques de pâtes avec un oklava (long et fin rouleau à pâtisserie turc) jusqu'à ce qu'elles ne mesurent que quelques mm d'épaisseur pour que vous puissiez voir à travers elles (et sans percer la pâte) demande beaucoup de pratique. Franchement, je ne me dérangerais pas alors que je peux aisément trouver de la yufka dans une épicerie turque. Bien sûr, la pâte ne sera pas aussi élastique que la günlük yufka (pâte fraîche), mais elle s'en rapprochera sans que vous n'ayez à faire aucun effort. Si vous ne vivez pas à proximité d'une épicerie turque, vous pouvez utiliser de la pâte filo, achetée dans un supermarché. Votre börek aux épinards sera un peu plus croustillant, mais badigeonner chaque couche avec de l'huile et du lait aidera à ramollir la pâte. Si vous voulez faire des baklavas, choisissez un paquet de yufka avec le mot «baklava» écrit dessus, pour vous assurer que la pâte soit aussi fine et croustillante que nécessaire. Print
Description
Pourquoi pas essayer une recette turque de börek aux épinards pour l'apéro?
Bougie poêle. Nous allons vous expliquer ici, comment fonctionne une bougie (ou résistance) sur un poêle à granulés de bois. Dans un premier temps, voici un schéma détaillant la bougie et ses caractéristiques de fonctionnement. Voici une résistance de poêle à granulés:
Nous avons pris pour exemple une bougie dites "avec écrou", mais le principe est le même pour toutes les autres types de bougies d'allumage. maintenant, voici le principe de l'allumage d'un poêle à granulés par la bougie. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas le bout de la bougie qui allume le granulés. D'ailleurs un contact direct granulés-bougie serait contre productif et même inefficace dans la grande majorité des cas. Comme vous pouvez le voir sur le schéma ci-dessous, c'est le flux d'air qui passe le long de la bougie poêle à granulés qui va être chauffée à des températures très élevées. Cela provoque ainsi une sorte de "chalumeau", qui va permettre l'embrasement des granulés. RETROUVEZ TOUTES NOS BOUGIES POUR POÊLES À GRANULÉ DANS NOTRE BOUTIQUE DE PIÈCES DÉTACHÉES: BOUGIES D'ALLUMAGE
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Bougie Poêle À Granulés De Bois
Nous sommes à votre écoute si vous avez une question concernant la bougie ou la résistance d ' allumage ( technique, dimension, taille, puissance, durée de vie, comment changer une bougie d'allumage) dont vous avez besoin, acier ou céramique, nous vous répondrons avec plaisir. NOUS JOINDRE ou consulter la F. A. Q
Nous disposons d'un stock de pièces détachées pour poêle à granulé très important, bougie et résistance d' allumage pour poêle à granulé pellet, mais aussi de motoréducteur, moteur qui entraîne la vis sans fin à l'intérieur de votre poêle à granulé, les ventilateurs d'air ambiant ou tangentiel font partis des nombreuses pièces détachées dont nous disposons. Vous pouvez retrouver toutes nos vidéos sur notre chaîne you tube! Les mots clés les plus fréquents bougie, résistance, bougie d'allumage, résistance poêle à granulé, bougie poêle à granulé pellet, cartouche chauffante, allumeur pour poêle, bougie céramique, r ésistance acier, pièce détachée poêle à granulé, comment changer la bougie de mon poêle à granulé?
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COMMENT SONT'ELLES FABRIQUÉES? Les cartouches chauffantes appelées aussi bougie ou résistance d'allumage sont fabriquées depuis les années 1900 destinées principalement à un usage industriel pour chauffer des éléments solides, liquides et gazeux. Sur un appareil de chauffage à granulé ou plaquette, la cartouche aura vocation à chauffer l'air à une température d'environ 800° afin de faire entrer le combustible en auto-combustion, non pas par contact, mais bien par l'apport de très haute température. La bougie d'allumage est souvent de forme cylindrique réalisée dans un alliage métallique comme l'inox. Pour nos produits en INCOLOY 800, c'est un alliage de très haute qualité avec une résistance importante aux températures supérieures à 800 degrés, résistant à la corrosion, aux fissurations et à l'oxydation. Dans le tube est intégré une poudre d'oxyde de magnésium qui a une très bonne conductivité thermique et de résistance au claquage à haute température. Cette poudre va venir isoler le câble chauffant immergé à l'intérieur du tube.
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Bienvenue dans notre boutique bougies poêles à granulés de bois. Plus de 100 références de bougies d'allumage (ou résistances). Si vous avez besoin, vous pouvez nous contacter au 04 70 99 61 35 ou via notre formulaire de contact. Vous trouverez ici toutes les bougies poêles à granulés disponibles:
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Nous fournissons des bougies de préchauffage d'origine et des détonateurs électriques pour votre poêle à granulés Extraflame directement du plus grand fabricant européen spécialisé dans les poêles à granulés et fours à pellets. Si vous n'êtes pas sûr que la bougie correspond à votre poêle mesurez votre vieux bougie de diamètre et de longueur. Envoyez une photo, pourque nous puissions vous aider avec votre commande.
Les bougies céramique sont fabriquées avec un ciment céramique auquel on vient donner la forme souhaitée. Le plus souvent les résistances céramique sont de forme tubulaire mais on peut également en trouver de forme carrée ou rectangulaire. Les fils d'alimentation sont directement connectés à l'élément céramique qui va transmettre la chaleur comprise entre 800° et 1000 degrés. L'avantage de cette matière réside dans une excellente résistance à la corrosion mais aussi et surtout dans la longévité. L'autre avantage est un allumage ultra rapide comparé aux bougies d'allumage en acier traditionnelle. C'est grâce à l'air chaud qui vient se déplacer le long de la bougie que le granulé va entrer en auto-combustion. Il est d'ailleurs important que le granulé ne se trouve pas au contact direct de la bougie afin de garantir une longue durée d'utilisation. Nos bougies céramique répondent à un cahier des charges exigeant qui leur confère la meilleure qualité disponible sur le marché mondial, très loin devant les bougies céramique chinoise pas chères qui ne tiennent pas bien longtemps.