Recettes
Recette de quiches
Recette de quiches et tartes
Recette de tourtes
Tourte de jambon au porto
Ingrédients
6
270 g de farine
180 g de beurre
½ cuillère à café de sel
90 g de crème fraîche
3 petits suisses à 40% de 60 g chacun
6 tranches de jambon découenné et dégraissé (300 g environ)
75 g de comté râpé
25 ml de Porto ou de Madère
125 g de crème fraîche
sel
poivre du moulin
muscade
175 g de crème fraîche liquide
125 ml de Porto ou de Madère
2 cuillères à café de Maïzena
1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer
Préparation
Préchauffage du four à 200° (chaleur tournante). La pâte: Préparer la pâte. Après le repos au frais, foncer la tourtière avec les 2/3 de la pâte. Étaler le reste de pâte pour faire le couvercle. La garniture: Mélanger la crème et le Porto. Saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade. Tourte au jambon madere france. Hacher le jambon en grosses lamelles et en tapisser le fond de la tourte. Saupoudrer de comté râpé et arroser avec la crème au Porto. Poser le couvercle sur la garniture et souder soigneusement les bords.
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Tourte Au Jambon Madere France
Une recette de Catherine
1 grand moule rectangle en terre pour 5 (9, 17/98)
1 petit moule rectangle en terre pour 2, 5
L'avant-veille, le soir
Sortir la quantité d'épinards du congélateur. Mettre au frigo. Si l'on sort plus d'épinards que nécessaire, calculer le nombre de parts, en épinards, et modifier sur la recette seulement la partie EPINARDS. Le surplus servira à un autre plat
Le lendemain matin
-1- Faire dégeler les épinards à feu moyen dans un fait-tout inox (ce n'est pas la peine de les faire cuire à fond). Mettre un couvercle, remuer de temps en temps (toutes les 10 mn). Quand les épinards bouilonnent et sont dégelés entièrement, enlever le surplus de jus (12 g par personne + ou - suivant l'évaporation). Tourte de jambon au madère. Il faut qu'il reste malgré tout suffisamment de jus
-2- Prendre un saladier, verser la farine, une petite partie du lait, brasser énergiquement au fouet, et rajouter le reste du lait. si malgré tout il y a trop de grumeaux, donner un coup de robot-marie. Ajouter le madère et le sel.
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Recouvrir avec l'autre pate feuilleté s'il vous reste de la pâte, couper des lamelles et croisées les, votre tourte n'en sera que plus jolie à la présentation. Tourte de jambon au madère - Recettes et Terroirs. Cuire au four pendant 20 mn à thermostat 7. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Après le repos au frais, foncer la tourtière avec les 2/3 de la pâte. Étaler le reste de pâte pour faire le couvercle. La garniture:
Mélanger la crème et le Porto. Saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade. Couper le jambon en grosses lamelles et en tapisser le fond de la tourte. Saupoudrer de comté râpé et arroser avec la crème au Porto. Poser le couvercle sur la garniture et souder soigneusement les bords. Faire une cheminée au centre de la tourte et la maintenir ouverte à l'aide d'un bristol roulé. Dorer avec du lait ou un jaune d'œuf. Enfourner pendant 40 minutes. La sauce:
Délayer la Maïzena dans 2 cuillerées à café d'eau. Recette de Tourte de jambon au madère. Porter le Porto à ébullition, mélanger la Maïzena diluée, reporter à ébullition. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt avec la tourte chaude. Version janvier 2020 en galette des rois
Qui aura la fève? Il n'y a plus qu'à se régaler. Bonne dégustation
Symbole du four:
Chaleur tournante
À propos de la recette:
– Le Porto peut être remplacé par du Madère ou du Marsala
– Vous pouvez très bien supprimer la sauce et servir la tourte avec une petite salade.
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rétroviseur extérieur gauche manuel pour Peugeot Partner (M59) Break Finition: 2. 0 HDi 90cv Moteur: RHY / DW10TD Type carte grise: MPE5203CP925 Mise en circulation: 2004 Commentaires: (envoi possible) Garantie: 12 mois Prix: 37 Euros TTC (Frais de port en supplément)
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