Publié le 7 mars 2018
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Dernièrement, je vous avais proposé une recette de cookies au morbier. Dans le même thème, je vous propose aujourd'hui des sablés à la Tome du Lomont, un fromage commercialisé chez Ermitage (à la coupe) dont la croûte est frottée au vin blanc et aromates. Sa pâte se prête très bien aux sablés apéritifs. Un peu comme les diamants à la vanille, ces sablés sont enrobées de graines de pavot et thym séché. Je peux vous dire qu'ils sont vite partis! Pour 20 sablés:
125 g de farine
85 g de beurre pommade
50 g de Tome de Lomont Ermitage *
4 cl de lait
Graines de pavot
1 cuillère à soupe de thym séché
Sel
1- Sablez entre vos mains le beurre avec la farine. 2- Ajoutez le lait, du sel, et la tome du Lomont râpé. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule. 3- Façonnez la pâte en boudin. 4- Mélangez dans une assiette le thym avec les graines de pavot et enrobez la pâte de ce mélange. 5- Enveloppez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure. 6- Coupez le boudin en tranches et placez sur une plaque de cuisson.
Tome Du Lomont Coin
Ajoutez alors un œuf. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la pâte. 6- Recommencez avec l'autre œuf. 7- Ajoutez la tome du Lomont et mélangez pour bien incorporer. 8- À l'aide d'une poche à douille (12 mm) ou d'une grande cuillère, dressez votre pâte en boules en prenant soit d'espacer un minimum car le chou va gonfler. 9- Poivrez et saupoudrez d'un peu de fleur de sel. 10- Faites cuire à 180°C pendant 25 min à chaleur tournante. Lorsqu'ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir dans le four, la porte légèrement entrouverte (placez une cuillère en bois par exemple). 11- Hachez les champignons et faites-les revenir dans un peu de matière grasse. 12- Mélangez-les au jambon haché et à la béchamel. Salez légèrement. 13- Coupez les choux en deux et garnissez-les de la farce. 14- Faites chauffer 5 minutes au four à 200 °C au moment de servir.
Tome Du Lomont La
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Vente: fromages ermitage, tome du lomont
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Producteur
Fromagerie l'Ermitage
Catégorie:
Fromage de Tome
N. C. Présentation du produit
Une spécialité à la croûte frottée au vin blanc et aromates pour le plaisir des papilles. La saveur de la Tome du Lomont Ermitage est unique: elle vient d'abord de la nature préservée et sauvage du Massif Jurassien qui donne son bon goût au lait des vaches. Elle s'affirme ensuite grâce à un affinage traditionnel, une croûte frottée de longues semaines au vin blanc et aromates. Si le Maître Fromager a su préserver le secret de sa croûte rustique et de sa pâte fondante, c'est pour vous offrir un plaisir jusqu'alors inconnu. Existe aussi en coque plastique au rayon libre-service.
Tome Du Lomont Village
150 g de Tome du Lomont
500 g de pomme de terre à chair ferme
1 petite courgette
1 petite aubergine
1 demi-poivron rouge
1 petit oignon
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
Huile d'olive
Origan ou basilic
Piment d'Espelette
Sel / poivre
Préparation
Laver les légumes. Couper l'aubergine, la courgette et le poivron en petits dés. Ciseler finement l'oignon et quelques feuilles d'origan. Couper la Tome du Lomont en petits cubes d'environ 7 mm de côté. Faire revenir l'oignon ciselé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver. Faire de même avec les dés d'aubergines, les dés de courgettes et les dés de poivrons. Les légumes doivent être cuits et légèrement colorés, mais rester croquants, compter entre 5 à 7 minutes de cuisson par légume, un peu plus pour les aubergines. Éplucher les pommes de terre, les faire cuire 25 à 30 min dans une casserole d'eau (départ à froid). Écraser grossièrement les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Laisser tiédir. Ajouter l'œuf, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la chapelure.
Tome Du Lomont Canada
La Tomme est ensuite issue d'une production artisanale traditionnelle et biologique. Le saviez-vous? L'ail des ours s'observe au printemps lors des promenades dans les sous-bois. Il est reconnaissable des plantes à ses feuilles ovales en forme de lance, vertes foncées, luisantes avec une hampe florale blanche en ombelle. Cette plante dégage une forte odeur d'ail quand vous froissez les feuilles. Mis à part son utilisation en cuisine pour agrémenter plats et viandes grâce à son parfum puissant, l'ail des ours a aussi des propriétés médicinales et possède notamment des bienfaits reconnus pour les maladies cardiovasculaires. Fiche technique
Description
Nom commercial:
Tomme à l'ail des ours
Dénomination:
Fromage au lait cru de vache
Famille:
Pâte pressée non cuite
Conservation:
Autour de 8°C
Constitution
Taux de matière grasse:
25%
Ingrédients:
Lait de vache cru, Présure, ferments, sel, ail sauvage
Allergène:
Lait
Producteur / Affineur
Nom:
Ferme des Coquelicots
Adresse:
25150 Rémondans Vaivre
Frire Dans une casserole verser 4 cm d'huile neutre et faire chauffer à 150 °C. Plonger les boulettes pendant 2 minutes. Ressortir et réserver pour la suite. Augmenter la température de l'huile à 220 °C. Replonger les boulettes panées pendant 2 minutes. Ressortir le boulettes et les faire égoutter sur un papier absorbant avant de servir chaud. Vous souhaitez nous soutenir? Faites-le avec un tip sur notre page Tipeee! Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos, nos vies... Alors pensez-y! Je tip
Prochaine recette:
Sauce piquante, Tabasco jaune maison
Notre second Tabasco maison: une sauce aux piments Habanero jaunes
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Costume beige et gilet marron: décontracté et désinvolte
Costume beige Gilet marron
La solution parfaite pour des contextes plus sportifs, lumineux et désinvolte, la rigueur laisse place à la sprezzatura. Ceinture ou bretelles? Les bretelles sont le compagnon idéal du gilet. Comme raconté précédemment, une des fonctions pratiques du gilet a toujours été celle de cacher les bretelles et aujourd'hui encore cette pièce peut continuer à remplir cette fonction. La ceinture est en revanche moins conseillée car sa présence rend encombrante et volumineuse la ceinture du pantalon, sur laquelle le gilet pourrait avoir tendance à se relever créant ainsi un effet inesthétique et dégingandé. Cravate ou noeud papillon? Gilet années 20 ans. Le gilet devrait toujours être porté avec une cravate au col boutonné, cela impose de porter une cravate associée afin de souligner la coupe formelle de l'ensemble. Le noeud papillon est moins conseillé, stylistiquement il s'adapte peu à l'ensemble trois pièces. A moins que vous ne vouliez impressionner avec un détail hors du commun, il est préférable d'opter pour la cravate.