RECETTE:
Matériel: une tourtière - préparation: 1 h30 - cuisson 45 mn. Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puit au centre, déposez les oeufs et le sel,
puis incorporez peu à peu l'eau tiède tout en travaillant soigneusement la pâte jusqu'à obtention d'une boule assez molle et bien homogène. Laissez reposer 3 heures. Etalez un grand linge fin sur une table, placez la boule au centre du linge,
étirez la pâte avec les mains en les passant sous le linge et en étirant avec les doigts
afin d'obtenir une pâte aussi fine qu'une feuile de papier à cigarette, laissez sécher. Pastis Landais et pain de Modane - Supertoinette. Badigeonnez la pâte d'huile à l'aide d'un pinceau, aspergez d'eau de vie et saupoudrez avec le sucre en poudre. Déposez au centre de la pâte, les fruits coupés en lamelles fines. Repliez la pâte en plusieurs couches, pour obtenir de nombreuses feuilles, roulez l'ensemble et disposez en rond dans la tourtière. Mettez dans un four préchauffé à 150° et laissez cuire 45 minutes en surveillant la cuisson pour que le pastis ne dore pas trop vite.
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Recette Pain De Modane
Une brioche originale proposée par Mercotte: le Pain de Modane, aujourd'hui désuet, est pourtant délicieux! Ce dérivé du panetonne parfumé au melon confit et fourré de frangipane ne manquera pas de ravir les gourmands. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Ingrédients
(6 personnes)
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Préparation
Étape 1: Préparation de la pâte à brioche (la veille)
Mélanger farine, sucre et sel et la levure émiettée. Verser dans la cuve du robot avec le lait, et faire tourner, avec le crochet, à basse vitesse. Battre rapidement les œufs puis en ajouter les deux tiers au mélange. Pétrir deux minutes, toujours à petite vitesse. Recette du pain de modane francais. Ajouter progressivement le reste des œufs une fois que la pâte se décolle un peu. Augmenter légèrement la vitesse. Couper le beurre en petits cubes, à incorporer petit à petit. Pétrir encore sept minutes à vitesse moyenne. La pâte doit encore se décoller. Transposer alors dans un saladier fariné, filmer au contact et laisser "pousser" deux heures à température ambiante.
Une recette de pâtisserie française traditionnelle en pâte levée en cette période festive!
Les copeaux de savon, le parfum et le colorant sont additionnés pour être mélangés pendant 8 à 15 minutes selon l'intensité de coloration. Après la phase de mélange la base de savon est raffinée et extrudée sans l'extrudeuse Simplex. La longue barre de savon ainsi obtenue est coupée à la main ou à l'aide d'une coupeuse manuelle. Les pains ainsi obtenus sont alors prêts à être pressés et estampillés à l'aide de notre presse manuelle. Nous sommes en mesure d'étudier et offrir des solution sur mesure en fonction des besoins des clients ainsi que de petites extrudeuses pour la fabrication de blocs désinfectants de cuvettes de toilette, des extrudeuses d'argile ou de pâte à pain. Les 3 composants d'une petite ligne de fabrication de savon à partir de bondillons
On part des copeaux de savon à gauche pour aboutir aux pains de savon estampillés à droite
Mélangeur copeaux de savon + extrudeuse de savon + presse de savon sur une table de travail
Petit mélangeur de copeaux de savon
Mélangeur capacité 15kg
Copeaux de savon
dans un mélangeur de 30kg
Description: la machine mélangeuse de savon est conçue pour aglomérer intimement les copeaux de savon, les couleurs et le parfum du savon.
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Découvrir la fabrication du savon SAF (Saponifié A Froid) La méthode de fabrication à froid n'est pas applicable pour de grosses productions de savon (la pâte à savon fabriquée à froid est trop collante pour les outils et machines industriels). On ne peut fabriquer que quelques dizaines voire centaines de kilos à chaque production. On est loin des quantités industrielles…
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La « DVM-60 » est une boudineuse duplex sous vide complète. Elle est dotée d'une chambre à vide avec une porte « Lexan » transparente et un système à vide Venturi. CARACTÉRISTIQUES COMMUNES •Les vis sont fabriquées en alliage d'aluminium (Silumin). •Fabrication d'acier inoxydable • Trémie de chargement des pastilles de savon en d'acier inoxydable • Serre-pièce chauffé avec plaque de moule interchangeable • Groupe d'affinage / de pelletisation avec des lames rotatives • Un tableau électrique avec des boutons-poussoirs est fourni. L'équipement et le câblage sont faits conformément aux réglementations en vigueur internationales. • Moteur à courant alternatif de vitesses. • Fix Moto-réducteur de vitess AC • La taille maximale du bondon pouvant être extrudé à partir de ces boudineuses de laboratoire à un diamètre de 26 mm.
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