Femina
2017-10-04
2019-05-20
Pour déguster la brisolée, il est vivement conseillé de se rendre en terre valaisanne. Autre option: avoir des amis originaires de ce canton capables de concocter cette délicieuse spécialité à domicile. Car la réalisation du plat reste relativement simple. Il faut disposer au moins d'un ustensile incontournable nommé brisoloir dans lequel on y dépose les châtaignes pour les rôtir. Campagnard par excellence, il est accompagné de fromages, viande séchée et fruits d'automne. Brisolée valais recette ww. Tous les ans, une fête à la châtaigne se déroule à Fully: pour sa 23 e édition, qui aura lieu du 14 au 15 octobre 2017, de nombreux concerts sont au programme dès l'ouverture à 9 h et jusqu'à 2 h du matin. Il en existe une également à Saint-Gingolph qui a lieu depuis 1989. Cette année elle se tiendra les 13 et 14 octobre 2017 dans la cour du château. La recette pour 4 personnes
- 1 kg de châtaignes
- fromages d'alpage du Valais
- viande séchée du Valais
- pain de seigle valaisan
- beurre
- fruits d'automne, tels que du raisin, des pommes, des poires, des noix, etc.
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La boisson qui accompagne cette spécialité est
le moût.
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Accueil > Recettes > Brisolée fruits d'automne, raisin, pommes, poires En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 40 min Repos: - Cuisson: 35 min Étape 1 Trier les châtaignes en les plongeant dans l'évier rempli d'eau, éliminer celles qui flottent (pourries ou véreuses). Brisolée royale [spécialité typiquement du Valais] – CIGI S ANATOLIAN KITCHEN. Étape 2 Faire ensuite rôtir les châtaignes, de préférence au feu de bois (c'est bien meilleur) dans une casserole en fonte percée de trous, pendant 20 à 30 min selon leur taille. Servir immédiatement avec les accompagnements: fromage, viande séchée, pain de seigle beurré et les fruits. Note de l'auteur: « La brisolée est un plat typiquement valaisan. On la sert en principe avec du fromage à Raclette d'alpage mais d'autres fromages à pâte dure ou mi-dure, de vache ou de chèvre, conviennent très bien.
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La brisolée se mange dès la fin septembre, à l'époque où la chasse est, elle aussi, à l'honneur. La version traditionnelle se compose de châtaignes grillées au feu de bois accompagnées de différents fromages d'alpage, de fruits de saison (pommes, poires), de raisin fraîchement cueilli – car c'est aussi la période des vendanges –, de pain de seigle aux noix ou à la châtaigne, de lard et de beurre. Le tout arrosé de moût, de vin nouveau ou d'Arvine, cépage emblématique de Fully. Quels sont les plats typiques du Valais?. En version «royale», la brisolée est agrémentée de diverses charcuteries (viande séchée, jambon cru, saucisse, etc. ). On a coutume de dire que, à l'image de la raclette, la brisolée exige expérience et doigté. Il s'agit avant tout de se munir soit d'un brisoloir, soit d'un appareil permettant de rôtir les châtaignes au feu de bois. Plusieurs appareils peuvent faire l'affaire. Du plus simple, une vieille poêle que l'on aura criblée de trous, au plus compliqué comme un petit tambour de machine à laver muni d'une poignée et d'un support pour le faire tourner.
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:
voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du valais, cela s'appelle « la brisolée ». Plus qu'une recette, la chataîgne est là-bas une institution, l'occasion d'un repas automnal partagé en famille ou entre amis. châtaignes au four pour 6 personnes:
1kg de châtaignes
600g de fromage d'alpage (ou fromage a raclette)
600g de raisin
300g de viande séchée (ou jambon sec ou de lard fumé)
beurre
Progression:
1/ Plongez vos châtaignes 20 minutes dans une bassine remplie d'eau froide. jetez ensuite toutes celles qui flottent (elles sont véreuses). 2/ A l'aide d'un petit couteau pointu faites une petite entaille sur le coté de vos châtaignes(cercler), l'enveloppe sera ainsi plus facile à enlever après la cuisson et elles n'éclateront pas dans le four. 3/ Dans votre four chauffé à 220° (th7) placez vos châtaignes sur une plaque et laissez cuire environ 30 minutes. Brisolée valais recette avec. Lorsque l'enveloppe se retirera facilement elles seront cuites.
En Valais, nous mangeons une spécialité qui s'appelle la "brisolée":
Je ne connais pas exactement les quantités. Mais pour une personne, je pense qu'il faut compter 200 à 300 g de châtaignes. Attention, pas de marrons qui ne sont pas comestibles. Le marron est rond... prfff`! :-))), si, si je ne blague pas.... :-))) La châtaigne a sa partie brun-foncé qui finit en pointe. Brisolée valais recette cookies. De plus d'un côté, elle est bombée et de l'autre elle plate. Fendre les châtaignes sur la face plate avec un bon couteau. Les tremper 5 minutes dans de l'eau fraîche. Les poser sur une plaque à gâteau pour le four et les mettre au four très chaud jusqu'elles soient rôties. (Je ne sais pas combien de temps, je pense environ 10-15 minutes)
Les sortir et les servir chaudes avec du fromage, du raisin, de la tarte aux pommes et du moût de raisin. Chacun décortique ses châtaignes en se brûlant bien les doigts:-)))
Tu fends les châtaignes et tu les fais rôtir au four ou encore mieux dans une poêle
spéciale, sur le feu. Tu les sers ensuite avec un fromage assez salé comme du gruyère ou du
tilsit, du raisin, des noix.
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