Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle
- Domaine Rossignol Février
- 2018
Vin d'une extrême finesse au bouquet explosif mêlant des notes florales de violette, d'épices comme la noix de muscade, suivies de notes fruitées. Au palais, la trame est élégante, les tanins très fins, les arômes généreux et persistants ponctués de notes minérales accentuant une sensation aérienne toute en délicatesse. Origine
France
Côte de Beaune
Domaine Rossignol Février
Volnay
Caractéristiques
2018
75 cl
Rouge
Cépage
100% Pinot Noir. Culture menée en biodynamie. Élevage
Le Domaine Rossignol-Février adapte sa vinification pour chaque millésime et chaque lieu dit. Les raisins sont vendangés à la main, triés dans la parcelle et récoltés dans de petites caissettes. Volnay carelle sous la chapelle saint. Une fois en cuverie, les raisins passent sur une table vibrante permettant ainsi d'éliminer les éléments indésirables. Vinification en cuve inox, très peu de pigeage pour éviter d'extraire des tanins trop secs et de dénaturer l'expression du vin. Pratique de remontage favorisant une extraction souple et non agressive.
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Domaine Clos de la Chapelle
Le Domaine Clos de la Chapelle est un domaine historique de Bourgogne situé dans le village de Volnay. Anciennement nommé Domaine Louis Boillot, il a été rebaptisé ainsi en l'honneur du monopole de la parcelle Clos de la Chapelle. Volnay 1er Cru 'Carelle sous la Chapelle' du Domaine Jean-Marc Bouley - Vin rouges de Volnay 1er Cru 'Carelle sous la Chapelle'. Il est aujourd'hui la propriété de Mark M. O'Connell, qui met un point d'honneur à l'élaboration de vins de la plus haute qualité avec une viticulture biologique et des pratiques biodynamiques. Le domaine de 4 hectares est réparti sur des parcelles uniquement en Premier Cru et Grand Cru. Vous retrouverez ici un Volnay 1er cru et un Beaune 1er cru.
Volnay 1Er Cru 'Carelle Sous La Chapelle' Du Domaine Jean-Marc Bouley - Vin Rouges De Volnay 1Er Cru 'Carelle Sous La Chapelle'
Découvrez le cépage: Pinot noir Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne, et dont la renommée n'est plus à faire! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage. Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d'une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir). C'est également l'unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s'il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande. Le mot du vin: Tanin Composé naturel contenu dans la peau du raisin, le pépin ou la partie ligneuse de la grappe, la rafle. Volnay carelle sous la chapelle. La macération des vins rouges permet d'extraire les tanins, qui donnent la texture, la solidité et aussi le moelleux quand les tanins sont "mûrs". Le vinificateur cherche surtout à extraire les tanins de la peau, les plus mûrs et les plus nobles.
Volnay 1Er Cru Carelle Sous La Chapelle Rouge 2017 - Domaine Clos De La Chapelle - Mon Vin Français
Dans les mains de Frédéric Cossard, le vin peut être éblouissant. Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses. Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s'efforce d'appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle Rouge 2017 - Domaine Clos de la Chapelle - Mon Vin Français. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
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