Le Melsat (de l'occitan Melsa, qui signifie la rate) était à l'origine une saucisse qui permettait d'utiliser la rate et le foie du porc. Mais il se cuisine désormais d'une autre manière. Explications avec Marc Parguel. Sa fabrication subsiste dans le Tarn et encore à Millau. Elle est le fait de quelques artisans charcutiers toute l'année. La production est faible et difficile à chiffrer. Populaire jusqu'à être cité par les poètes: « Uei, lo mendre trabalh me la conflar la melsa, E, se fôrce un paùc trôp, tot de suita, ai la gelsa »:« Aujourd'hui le moindre travail me fait gonfler la rate, Et si je me force un peu trop, j'ai tout de suite « la gelsa » (je suis essoufflé) », ainsi disait L. Badous, qui était né à Mostuéjouls et avait été maître d'école à Millau. Boudin blanc du Tarn, dit Melsat - Région Midi-Pyrénées Languedoc Roussillon. Il s'agit d'un chaudin ou menu de porc rempli de farce se présentant soit comme un boudin galabar de 200 à 400 grammes soit comme une saucisse en forme de U pesant 400 à 500 grammes. Sa couleur est gris très clair ou crème. Il se compose de bas morceaux de porc, de gorge, de pain, d'œufs, de muscade, de thym, de sel et de poivre.
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Recette Du Melsat Di
En remplir des boyaux comme pour la saucisse, mettre à sécher sur une perche (La lata, lo lato, La pèrga, lo pèrgo) quelques jours. Faire cuire dans une soupe à l'oule (marmite pour faire la soupe) ou de pomme de terre. Ainsi une fois la soupe avalée, vous pourrez gouter le melsat encore un peu chaud (il est meilleur que froid). D'autres le font rôti (ou grillé). Si vous n'avez pas d'entrain pour le faire vous-même, ou si vous avez peur de le manquer, vous pouvez toujours en acheter tout préparé et prêt a être mis à l'oule, notons qu'il n'est pas si bon. Recettes de melsat et de charcuterie. (D'après « Lo Milhautenc a taùla », par Jördi Girard, Quicôm de plan nôstre: lo melsat, Journal de Millau, 13 février 1976). Marc Parguel
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Une grande famille heureuse (hétéro, gay, multiculturelle, traditionnelle). Synopsis
Quand les familles voisines Pritchett, Delgado et Dunphy acceptent qu'un documentaire soit tourné sur leurs vies, elles étaient loin d'imaginer qu'elles allaient tant en révéler... Jay Pritchett a rencontré la très sexy Colombienne Gloria Delgado le jour où sa femme l'a quitté. Leur différence d'âge est pour lui un challenge de tous les jours. Modern Family saison 11 épisode 1 streaming vf | vostfr gratuit - Voirfilms. Sa fille, Claire, a elle-même bien du mal à gérer sa vie de famille depuis que son mari, Phil, est persuadé d'être en phase avec ses enfants adolescents alors qu'il ne fait que les embarrasser! Quant au frère de Claire, Mitchell, il vit avec son petit-ami Cameron et ils viennent d'adopter Lily, une petite Vietnamienne...
Steven Levitan, Christopher Lloyd (II)
Réalisateur, Scénariste
Ed O'Neill, Julie Bowen, Sofia Vergara
Acteurs / Actrices
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