Acheter Alsace Singulier Vignoble du Rêveur 2019 (lot: 5882)
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C'est un vin bel et bien singulier qui vous est proposé: vin orange, produit à partir de la macération de riesling et de pinots variés. Plus d'info
La cuvée
Cette cuvée est un vin orange qui provient de vignes âgées de 45 ans en moyenne. Celles-ci puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement au sein d'un sol d'alluvions quaternaires, au sein de la commune de Bennwihr. Géré par Mathieu Deiss, le fils de Jean-Michel Deiss (Domaine Marcel Deiss), le Vignoble du Rêveur est, sans grande surprise, travaillé selon des principes bio et en biodynamie. Ce vin provient de la macération de riesling et de différents pinots, pendant 10 jours, avant la vinification qui a lieu en foudres, sans ajout de levures. L'élevage est réalisé pendant un an sur lies.
Vignoble Du Rêveur Singulier Francais
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Le Vignoble du Rêveur Singulier 2019 [Macération] 60% Pinot Gris, 40% Riesling 75cl
Description
Détails du produit
Référence
LVRSING19
Fiche technique
Région
Alsace
Appellation
AOC Alsace
Couleur
Orange
Cépages
60% Pinot Gris, 40% Riesling
Conditionnement
75cl
Vigneron-Vigneronne (s)
Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan
Domaine
Le Vignoble du Rêveur
Commune
68630 Bennwhir
Le Vignoble du Rêveur Singulier 2019 [Macération] 60% Pinot Gris, 40% Riesling 75cl
Vignoble Du Rêveur Singulières
VITICULTURE & VINIFICATION
Les vignes sont cultivées dans le respect des règles de la biodynamie. Les raisins sont vendangés à la main, triés puis mis à macérer en grappes entières dans des cuves inox, selon le principe de la macération carbonique. La macération sur peaux dure une dizaine de jours pendant lesquels la fermentation intracellulaire non levurienne et la fermentation levurienne démarrent spontanément, puis le moût est pressé et transféré en foudre pour que les fermentations alcoolique et malolactique se poursuivent. Le moût effectue ensuite un élevage d'un an sur ses lies fines. Il est ensuite mis en bouteille sans collage, ni filtration, ni ajout de sulfites. La présence des peaux pendant le processus de fermentation apporte de la matière au vin qui présente une structure légèrement tannique. Cette méthode de vinification totalement inhabituelle en Alsace se prête particulièrement bien aux Riesling et Pinots. Aucun sulfites n'ont été ajoutés pendant tout le processus de vinification et le taux de SO2 mesuré dans le vin est extrêmement faible et uniquement produit par les levures (lire notre article du blog Mention "contient des sulfites" - Éclairage)
Acidité totale: 4, 68 g/l
SO2 total à la mise en bouteille: 15 mg/l
Sucre: 0 g/l
Nous conseillons d'ouvrir la bouteille 1h avant le service.
Vignoble Du Rêveur Singulier 2
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C'est un vin sec, ou l'acidité est assez fondue, et sans agressivité.
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