Je le fais avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail non épluchées sur feu vif. Cela va faire comme une croûte autour du rôti, ce qui va permettre à la viande de garder son suc à l'intérieur. Ainsi votre rôti sera bien tendre et juteux. Cela, je l'ai appris grâce au livre d' Arthur Le Caisne, la cuisine c'est aussi de la chimie. Je vous en avais parlé il y a bien longtemps maintenant mais cela reste vrai. Les gousses d'ail non épluchées quant elles vont lentement confire dans leur peau. C'est un délice à manger ensuite lorsqu'elles sont toutes fondantes. Pendant que le rôti se fait tranquillement dorer la pilule, vous vous occuperez de couper l'orange en fines rondelles. Je choisis l' orange bio car on va manger la peau. Celle-ci va s'attendrir par la cuisson douce dans les sucs de la viande et de l'orange. Quand le rôti est saisi, je le remplace par les rondelles d'orange puis je replace dessus le rôti salé et poivré. Il suffit ensuite d'ajouter les branches de romarin, de placer des rondelles d'agrume sur le dessus, de poser le couvercle et d'attendre.
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Il n'y a rien à éplucher non plus. Le plus long dans cette recette c'est de couper l'orange en rondelles. Il n'y a pas besoin non plus de faire épaissir la sauce en fin de cuisson comme pour un rôti à la moutarde. La sauce à l'orange est liquide mais elle est très bien ainsi pour mouiller les féculents qui vont accompagner le plat. Je vous explique rapidement comment vous y prendre et vous allez voir que c'est un jeu d'enfant. Comment préparer facilement un rôti de porc à l'orange en cocotte? Cette recette de rôti de porc à l'orange ne requiert pas un grand nombre d'ingrédients. A part ceux présents dans le titre, vous aurez besoin d'une tête d'ail, de branches de romarin, d'huile d'olive, de sel et de poivre. J'ai pris un rôti de porc sans os Label Rouge car je trouve le rôti dans le filet moins tendre. Il est important que la viande ne soit pas froide lorsque vous la cuisinerez aussi pensez à la sortir du frigo à l'avance (entre 30 et 60 minutes). Je commence par saisir le rôti sur toutes les faces.
Roti De Porc Au Romarin 2020
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Couvrir la viande avec du papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes. Puis, enlever les ficelles s'il y en a et la trancher. Pour finir
Servir la viande avec le jus, saupoudrée de romarin frais ciselé, avec l'accompagnement de votre choix (des haricots verts pour moi).
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Accueil Cuisine et recettes Plat
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Rôti de porc au citron et au romarin Getty Images
La recette du rôti de porc au citron et au romarin. Durée: 10min de préparation, 1h30min de cuisson Difficulté: Très facile
Ingrédients Pour 6 personnes
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Préparation de la recette Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Pelez les gousses d'ail, ouvrez-les en deux et dégermez-les. Piquez le rôti avec les 4 demi-gousses d'ail. Placez-le dans une cocotte en fonte allant au four. Lavez le citron en le brossant. Prélevez son zeste en long ruban. Épluchez sa chair à vif et coupez-la en dés en éliminant les pépins. Mettez le zeste et la pulpe dans la cocotte avec le romarin et le persil. Salez et poivrez. Fermez la cocotte avec son couvercle. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 1 heure.
Roti De Porc Au Romarin 2019
Bon appétit!
Roti De Porc Au Romarin E
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (346g)
Calories: 621Kcal
Glucides: 16. 4g
Lipides: 27. 2g
Gras sat. : 5. 2g
Protéines: 70. 6g
Fibres: 1. 9g
Sucre: 14. 2g
ProPoints: 15
SmartPoints:
15
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Minervois
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