Publié le 19 août 2002 à 00h00
Pour Mélanie Kermorvant, du Faouët et Thérèse Kerclet, de Plumergat et toutes deux bénévoles à Saint-Dégan depuis de
nombreuses années, la bouillie de blé noir remonte à temps immémoriaux. P our Mélanie Kermorvant, du Faouët et Thérèse Kerclet, de Plumergat et toutes deux bénévoles à Saint-Dégan depuis de
Elles en ont reçu la recette de leurs ancêtres et ont appris à la faire avec leur mère ou leur grand-mère. Pour un litre d'eau,
il faut prévoir 250 g de farine de blé noir (sarrazin), du gros sel et une cocotte. « D'abord, il faut mélanger à froid l'eau
et la farine que l'on verse au fur et à mesure, en remuant avec le bâton pour éviter les grumeaux, et puis on fait cuire un
quart d'heure sur le feu », selon les consignes des deux farouches adeptes de la bouillie. Pendant la période estivale, chaque
vendredi, les visiteurs pourront apprécier à sa juste mesure ce plat traditionnel qui faisait l'ordinaire des familles
bretonnantes. La bouillie remplaçait avantageusement la soupe du soir et calait bien les estomacs affamés.
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Bouillie De Blé Noir Sarrasin
À partir du porridge d'hier, vous pouvez faire des côtelettes. Ajoutez un œuf, un peu de semoule, mélangez le tout. Faire des petites galettes et les faire frire dans du beurre. Servez chaud. Ils sont contents de manger et des enfants. Recette 2: Bouillie de blé doux au lait
Un tel papot plaira à beaucoup. C'est juste délicieux! Pour le petit déjeuner est la chose. Toute la joie à la fois - et des émotions positives de la nourriture et de l'énergie pour toute la journée. Et la bouillie ne s'avère pas écoeurante, mais juste comme il faut. Si, toutefois, la douceur ne semble pas suffisante, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel individuellement dans l'assiette. Si le porridge semble trop liquide, mettez un peu plus de céréales la prochaine fois, par exemple 2/3 tasse. Ingrédients: céréales - une demi-tasse (généralement coupée), lait - 1 litre, une demi-cuillerée de sel et une cuillère à soupe de sucre, beurre. Versez le blé, le sel et le sucre dans le lait bouilli. Quand il recommence à bouillir, baissez le feu et laissez reposer 40 minutes, recouvert d'un couvercle.
Bouillie De Blé Noir Sur Les
A rejoint: 05. 08. 2012
Messages:
11. octobre 2012 - 18:33
#1
A rejoint: 01. 10. 2010
Aoas tu nous diras.. je ne sais pas si je gouterai
Patricia
je vous remercie pour vos commentaire
je vais essayer avec mimix! c une recette super bonne
Conseillere Thermomix
A rejoint: 20. 04. 2011
Sympa Solmar ce petit blog! je ne connaissais pas la bouillie de sarazin! il faut que j'essaie pour ne pas mourir idiote! gwen
tu as raison Gwen la bouillie d'avoine existe bien aussi
et maintenant que tu en parles la crêpe devait etre dans le fond de la bouillie d'avoine et non dans celle de sarazin
A rejoint: 03. 05. 2011
gwenan a écrit:
Es tu certaine qu'il s'agit de la bouillie de sarazin? Je pencherai plutôt pour la bouillie d'avoine que j'ai déjà cuite dans mon thermomix! trop bon avec un gros morceau de beurre fondant dans le milieu. Le sarazin ou blé noir est utilisé pour la confection de galettes ou crêpes! le sarazin n'est pas une céréale comme le blé. Je crois qu'il ne contient pas de gluten. La bouillie de sarazin existe bien!
Bouillie De Blé Noir.Fr
Trouvé dans "Recueil de la Gastronomie Bretonne 100 recettes simples" par Dominique Behague (Editions SAEP):
Bouillie de Sarrazin
80 g farine de blé noir - 3dl eau froide - 9 dl eau bouillante - sel - 100g de beurre
Délayer la farine avec un peu d'eau froide. Faire bouillir les 9 dl d'eau, y jeter la préparation précédente, remuer pendant 10 mn. Vérifier l'assaisonnement, y mettre les 100g de beurre à fondre. S'il reste de la bouillie, l'étaler dans un plat, le lendemain la couper en morceaux et les faire revenir à la poele avec du beurre jusqu'à coloration. (il y a une photo qui montre la bouillie prise et le beurre qui fond par dessus; on dirait que c'est une alternative au lait? ou en plus? cela doit dépendre des goûts!!! ) Cela doit être cela?! Si quelqu'un dit: j'aime Dieu, et qu'il haïsse son frère, c'est un menteur; car celui qui n'aime pas son frère qu'il voit, comment peut-il aimer Dieu qu'il ne voit pas?
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Bouillie De Blé Noir 2018
Accompagnée de lait
ribot ou d'un bon morceau de beurre, elle paraissait encore plus goûteuse, et froide, elle agrémentait le petit-déjeuner. Aujourd'hui, elle fait toujours le régal des anciens, mais les amateurs de cuisine locale peuvent la réaliser car la farine
est vendue chez les commerçants. Pour les autres, la bouillie peut être achetée toute faite, puis coupée en tranches,
réchauffée dans du beurre à la poêle et accommodée de diverses façons. Ecomusée de Saint-Dégan, ouvert tous les jours jusqu'au 31 août de 10 h à 19 h.
Les calories et les infos nutritionnelles de la farine de sarrasin
Ne détenant pas les mêmes propriétés communes aux farines à base de blé, la farine de sarrasin n'en est pas moins intéressante sur le plan nutritionnel, étant considérée même comme plus riche que le blé ou l'épeautre par exemple. Riche en acides aminés essentiels (notamment la lysine), en phosphore, en antioxydants, en calcium, en vitamines du groupe B, C et P, en protéines végétales, en magnésium, en fibres, en silice, en fluor, en acide folique ou encore en cuivre, la farine de sarrasin multiplie les vertus. Elle est aussi une alternative précieuse pour les personnes intolérantes au gluten étant donné qu'elle en est dépourvu. Bon à savoir: le sarrasin a été ajouté dans la liste des aliments à risque d'anaphylaxie alimentaire sévère. Valeur nutritionnelle de farine de sarrasin pour 100 g
Protides
5, 7 g
Glucides
33, 5 g
Lipides
1 g
Calories
115 kcal
> Plus d'infos sur les calories de la farine de sarrasin
La farine de sarrasin est bien spécifique et pour profiter au mieux de toutes ses qualités, mieux vaut l'acheter bio ou choisir une marque reconnue, notamment les marques bretonnes.
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