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Remuez sans cesse, les champignons vont rendre toute leur eau. Salez, poivrez et parsemez de ciboulette et cerfeuil. Retirez du feu et réservez couvert. Sortez la pintade du four, dégraissez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole. Découpez la pintade et récupérez le jus rendu, versez-le également dans la casserole. Remettez les morceaux de pintade dans le plat et repassez au four 5 min. Eteignez le four et laissez le plat dedans, couvert d'aluminium. Dans la casserole, ajoutez le cognac et faites chauffer 2 min. Incorporez le foie gras en morceaux en fouettant, chauffez 2 min et retirez du feu. Filtrez au chinois et réservez. Servez les morceaux de pintade avec la fricassée de champignons et la sauce à part. Pintade au foie gras et fricassée forestière durable. marmiton
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Salez, poivrez et parsemez de ciboulette et cerfeuil. Retirez du feu et réservez couvert. Sortez la pintade du four, dégraissez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole. Découpez la pintade et récupérez le jus rendu, versez-le également dans la casserole. Recette fricassée de lapin forestière à l'ail en chemise - Marie Claire. Remettez les morceaux de pintade dans le plat et repassez au four 5 min. Eteignez le four et laissez le plat dedans, couvert d'aluminium. Dans la casserole, ajoutez le cognac et faites chauffer 2 min. Incorporez le foie gras en morceaux en fouettant, chauffez 2 min et retirez du feu. Filtrez au chinois et réservez. Servez les morceaux de pintade avec la fricassée de champignons et la sauce à part. Bon Appétit!
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5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson du lapin, faites bouillir le lait allongé de 35 cl d'eau dans une casserole. Salez, versez la polenta en pluie et remuez sur feu doux, 3 à 4 min, pour obtenir une polenta crémeuse. 6. Eteignez le feu, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, remuez et versez dans un plat de service creux. Pintade au foie gras et fricassée forestière | Recette de cuisine 120145. Disposez dessus le contenu de la cocotte, ajoutez le persil ciselé et servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un gigondas
Conseils
Si c'est la saison, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages: morilles, cèpes, girolles, etc.
Pintade farcie et fricassée forestière, sauce au foie gras
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes):
1 pintade ( farcie toute prête par votre boucher)
200 gr de foie gras
1 kg de champignons (girolles, trompettes, cèpes…)
1 cs de cognac
1 cs de jus de citron vert
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs de cerfeuil ciselé
1 cs de persil ciselé
1 demie cc de quatre épices
1 cs d'huile
40 gr de beurre
sel, poivre
1 gousse d'ail
3 pommes
200 gr de chataignes
fond de volaille