Christine
très bonne crème, je la recommande
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Ingrédients
400 g Plat-de-côtes de boeuf 400 g Jarret de boeuf 300 g Gîte de boeuf 300 g Queue de boeuf 4 Morceaux d'os à moelle 4 Pommes de terre moyennes 3 Carottes 2 Navets 2 Blancs de poireaux 1 Petite branche de céleri 1 Oignon 1 Bouquet garni •2 clous de girofle (thym, persil, laurier)
Gros sel 1 cuil. à café Grains de poivre
Pour servir:
1 Pain de campagne
Condiments (cornichons (un peu)
Fleur de sel
Étapes de préparation
Pelez l'oignon, piquez-le avec les clous de girofle. Placez-le avec les morceaux de viande et le bouquet garni dans une large marmite. Couvrez d'eau, ajoutez les grains de poivre et 1 cuil. à soupe de gros sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 3 h au moins. Nettoyez les blancs de poireaux et le céleri. Pelez et rincez les pommes de terre, réservez-les. LES MEILLEURES RECETTES DE VINAIGRETTE POUR POT AU FEU. Pelez et rincez les carottes et navets. Placez-les entiers dans le bouillon, avec le céleri et les blancs de poireaux ficelés ensemble. Ajoutez les os à moelle, et poursuivez la cuisson 30 min.
Sauce Vinaigrette Pour Pot Au Feu Francais
La sauce gribiche sert d'accompagnement à la tête de veau, au jarret de porc accompagné de légumes cuits à la vapeur, ou au pot-au-feu. Photo par Krzysztof Golik. 4 sauces originales pour un pot au feu !. Incontournable avec la tête de veau, la sauce gribiche est une sauce froide qui accompagne aussi parfaitement bien pot-au-feu, terrines de poisson, poule au pot et asperges. Réalisée à base d'oeufs durs, de moutarde, d'huile, de câpres, de cornichons et de fines herbes de saison, elle se réalise facilement grâce aux conseils du Chef.
Sauce Vinaigrette Pour Pot Au Feu Vert
Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 min. Servez à l'assiette les différents légumes et les viandes tranchées avec du bouillon. Détachez la moelle des os et proposez-la sur une tranche de pain grillé. Sauce vinaigrette pour pot au feu francais. Accompagnez de moutarde, cornichons et fleur de sel. Astuces et conseils pour Pot-au-feu classique
Le lendemain, servez les restes de viande froide avec une sauce ravigote et une salade verte. Jetez un oeil à ces recettes
Sauce Vinaigrette Pour Pot Au Feu D'artifice
Les ingrédients de la recette
1 kg de plat de côtes
1, 2 kg de macreuse
800 g de jarret de veau
2 os à moelle
6 petits poireaux
6 petites carottes
6 petits navets
1 cœur de céleri branche
1 bulbe de fenouil
1/2 boule de céleri-rave
1 tomate
1 oignon
2 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
gros sel
poivre en grain
La préparation de la recette
1. Nettoyez les poireaux, liez-les en botte. Pelez les autres légumes, coupez-les en tronçons ou quartiers. Pelez ail et oignon, piquez ce dernier des clous de girofle. 2. Mettez le plat de côtes dans une grande marmite avec le bouquet garni, l'oignon, l'ail, 6 grains de poivre et 1 cuillerée à soupe de gros sel. Sauce ravigote : la vraie recette signée Jean-Claude Ribaut. Couvrez très largement d'eau, portez à ébullition en écumant régulièrement. Laissez frémir 1 h. 3. Plongez alors la macreuse dans le bouillon. 30 min après, ajoutez le jarret, poursuivez la cuisson 1 h à petit frémissement. Emballez les os à moelle séparément dans des mousselines et ajoutez-les dans la marmite avec tous les légumes, laissez cuire encore 30 min.
Inutile de vous dire que Michel Troisgros utilise du basilic frais et prépare le pesto. Personnellement, comme nous sommes en hiver et que le basilic ne pousse pas sous nos latitudes en cette saison, je préfère utiliser un pesto déjà prêt de bonne qualité. Sauce vinaigrette pour pot au feu vert. Le pot-au-feu est cuit, les sauces sont prêtes. Il ne vous reste plus qu'à passer à table en n'oubliant pas les cornichons et le gros sel. Bon appétit!