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Versez dans le wok. Portez 1 min à ébullition. Mélangez soigneusement. Assaisonnez d'huile de sésame et parsemez de cacahuètes grillées. Servez immédiatement. Légumes sautés à la chinoise - Les Recettes de ma Mère. Astuces et conseils pour Sauté de légumes à la chinoise
Pour émincer les feuilles de chou facilement, superposez-en deux ou trois, roulez-les sur elles-mêmes et coupez-les avec un couteau bien tranchant. Si vous n'avez pas de verre doseur, sachez qu'un verre à moutarde contient 10 cl de liquide. Pour rendre l'ail plus digeste, coupez les gousses en deux dans la longueur et retirez le germe vert avec un couteau.
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Un sauté de légumes savoureux, à adapter à l'infini! Ingrédients
1
c. à soupe
d'huile d'arachide
(Quelques)
huile de sésame
2
gousses d'ail, haché
1/2
piment rouge fort, en julienne
20
pois mange-tout
oignon rouge moyen, en languettes
5
fleurs de brocoli
poivron rouge, en languettes
poivron jaune, en languettes
courgette jaune ou verte, en languettes
8
maïs miniatures
boîte de pousses de bambou
de sirop d'érable ou sucre
100
ml
de bouillon de légumes
de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau froide
de sauce Nuoc-Mâm
50
g
de noix de cajou ou arachides
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Sauce pour légumes au wok
Une sauce d'inspiration chinoise toute simple, elle fait la différence! Ingrédients:
2 c. à table de sauce soya claire
1 c. à table de sauce aux huîtres
½ c. à thé de sucre
1 c. à thé rase de fécule de maïs
½ tasse d'eau, 125 ml ou du bouillon claire de poulet ou de légumes
1 pincée de MSG, facultatif
Procédure:
Bien mélangez et verser sur les légumes en toute fin de cuisson, cuire pour épaissir.... 1 a 2 minutes, servir. J'ajoute aussi quelques fois ¼ à ½ c. à thé d'huile de sésame nature ou grillé
Pour lui donner un goût Thaï, remplacez une c. à soupe de sauce soya, par une de sauce de poisson. Sauté de légumes à la chinoise | Coup de Pouce. Poivre si désirez, mais surtout pas de sel. Une fois essayé, on ne peut plus s'en passer. Faites attention à la quantité de fécule, une cuillère rase, trop souvent j'ai vu cette sauce ressemblant à de la vase plus qu'à une sauce. Si elle est trop épaisse ou si vous réchauffez un reste vous n'avez qu'à ajouter un peu d'eau. Cette sauce, lustre les légumes en leurs donnant un bon goût asiatique.
Si vous les préférez plus fondants, couvrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux. L'assaisonnement La sauce soja remplace le sel et apporte sa saveur typique. Si vous avez de la sauce d'huître (une sauce noire, épaisse, que l'on trouve en flacon comme la sauce soja), essayez, elle apporte un parfum très typé asiatique. L'huile de sésame est presque indispensable. Legumes sautés chinois les. Attention, il faut en mettre très peu: quelques gouttes dans votre poêlée, en cours de cuisson, suffiront. Des graines de sésame et des cacahuètes pilées complèteront le côté asiatique. Enfin, des feuilles de coriandre fraîches viendront sublimer l'ensemble. Vous pouvez bien sûr ajouter les épices de votre choix. Nos recettes