La bouillie bordelaise est utilisée depuis très longtemps pour ses propriétés fongicides. Elles en font un allié précieux du jardinier et ce, même dans l'agriculture biologique. À la seule condition de l'utiliser correctement et avec modération. © istock
La bouillie bordelaise: qu'est-ce que c'est? La bouillie bordelaise se présente sous forme d'une poudre bleue ou de micro-granulés d'un beau bleu turquoise. La bouillie bordelaise est un fongicide composé de sulfate de cuivre, qui lui confère sa couleur, et de chaux contenant 20% de cuivre métal. Avant de l'utiliser, on doit la diluer avec de l'eau en respectant parfaitement les dosages indiqués. Son utilisation remonte à très longtemps, puisqu'elle est apparue pour la première fois au 19e siècle. Comme elle est incluse dans la liste des fongicides minéraux, elle est acceptée en agriculture biologique. Il est néanmoins recommandé de ne pas en abuser. À quoi sert-elle? Pour l'essentiel, la bouillie bordelaise se caractérise par ses propriétés antifongiques.
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Attention, le ménage ne doit pas être en contact avec du fer. Il est très important de ne pas dépasser la quantité de sulfate de cuivre, cela pourrait détruire la plante! Comment utiliser la bouillie bordelaise? En fonction du dosage, la bouillie bordelaise pourra être utilisée en préventif ou en curatif. La bouillie bordelaise est très efficace contre le mildiou! Elle sera utilisée à différents moments de l'année. Au tout début de l'année, les jardiniers écolos traitent tous les arbres du potager en badigeonnant le tronc à l'aide d'un pinceau large. C'est pourquoi le tronc des arbres est blanc. Pour que le traitement à la bouillie bordelaise soit efficace, il faut l'appliquer avant que l'arbre ait des fleurs. Concernant les légumes, la bouillie bordelaise pourra être utilisée avec un pulvérisateur sur les plants de tomates, les betteraves et les pommes de terre.
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Depuis le 1er janvier 2006, ces limites ont été revues à la baisse: de 8 kilogrammes de cuivre par hectare sur les cultures pérennes on est passé à 6 kg/ha/an. Dans les faits, pour simplifier, on peut donc traiter le terrain deux fois par an avec une bouille concentrée à 20% de cuivre métal. En France, la bouillie bordelaise est autorisée en agriculture biologique dans certaines limites. Certaines dérogations ont lieu pour certains types de culture, comme la vigne. Appliquer la bouillie bordelaise avec modération
La bouillie bordelaise est une solution moins toxique pour la nature que les autres fongicides, mais à utiliser avec modération. En trop grande quantité, la bouillie bordelaise conduit à un excès de cuivre et pollue les sols. Le surdosage est fréquent alors que plusieurs études ont montré que diminuer les quantités n'affectait pas l'efficacité. Pour certaines cultures, on va éviter l'excès de cuivre et notamment pour le Sauvignon blanc ou d'autres vignes à cause d'une action néfaste sur les arômes variétaux, la bouillie touchant les levures de la fermentation alcoolique.
Il faut arrêter de fantasmer sur les métaux lourds
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En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau au chocolat et purée d'amande. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Gateau Purée Amande Douce
On me pose souvent les questions suivantes:
Dans un gâteau, comment faire pour remplacer le beurre par de la purée d'amande? Quelle quantité utiliser? Quelle purée d'amande choisir: blanche ou complète? Et à tout cela, je réponds généralement: cela dépend de la recette! Gateau purée amanda seyfried. Voilà comment je procède:
– Si ma recette de base nécessite du beurre pommade ou crémeux, je le remplace par le même poids de purée d'amande car la consistance est identique. – Si ma recette requiert du beurre fondu, j'utilise alors un mélange 50/50 de purée d'amande et d'huile d'olive ou bien de purée d'amande et de lait végétal, sinon la consistance est trop compacte. – Si le résultat que je veux obtenir est fin, doux et léger, j'opte pour la purée d'amande blanche, par exemple pour un gâteau aux fruits. Elle est extrêmement douce et onctueuse. – Si le résultat que je veux obtenir est davantage « roots », avec des saveurs complètes, par exemple dans un gâteau à base de noix ou de noisettes, j'opte pour la purée d'amande complète.
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Fraise, abricot, pêche, cerise, etc. iront particulièrement bien avec ces deux purées. • Farines: j'ai utilisé ici un mélange de farine T80 et de farine de riz. On peut utiliser uniquement de la farine d'avoine ou uniquement de la farine de riz. Pour renforcer le côté gourmand, on peut ajouter un peu de farine de châtaigne, en limitant sa quantité à 20% du poids total de la farine utilisée. Cake à la purée d'amande facile - Bergamote & Family. • Sucrants: on peut remplacer le sucre de coco par du sucre de canne. • Huiles: on évitera le beurre qui ne supporte pas la cuisson, et les huiles de tournesol ou pépins de raisins (pro-inflammatoires que le long terme). On privilégiera l'huile de coco ou le ghee (beurre clarifié). • Extras: pépites de chocolat, vanille: ajoutons notre propre twist!
Gateau Purée Amande Sur
Pelez et coupez les pommes en morceaux. Disposez les morceaux au fond du plat. Avec le Vitamix (ou autre blender puissant):
Versez tous les autres ingrédients, et mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez dans le plat, sur les pommes. Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes. Si le milieu sort légèrement humide: c'est tant mieux! Sans blender puissant:
Dans un saladier, battez les œufs. Recette de Cake à la purée d'amandes et aux cerises. Ajoutez la purée d'amande, et mélangez de nouveau. Ajoutez la farine, la poudre à lever, le sucre et la cannelle. Mixez de nouveau. Ajoutez l'huile et le lait, et remixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Le gâteau peut se servir légèrement tiède ou à température ambiante. Il se garde 2-3 jours. Variantes
Car nous sommes tous différents (goûts, habitudes ou intolérances), voici quelques variantes:
• Fruits & purée d'oléagineux: on peut varier les fruits et les purées selon la saison et nos goûts. Voici quelques exemples d'associations qui vont bien ensemble:
– purée d'amande ou noisette: poire, coing
– purée de cacahuète (à éviter sur les terrains inflammatoires): pomme, poire, coing, banane, ananas
– purée de cajou et macadamia: tous les fruits (été et hiver).
Gateau Purée Amande Le
C'est le frère jumeau du gâteau pomme cannelle publié sur ces pages il y a plus de six ans. Comme quoi, certaines envies / addictions ont la peau dure…
Alors quoi, on prend les mêmes et on recommence? Presque… On change juste quelques ingrédients pour mieux coller aux envies du moment: beaucoup plus de cannelle, de la purée d'amande complète au lieu de la blanche (pour son côté roots et nutritif), de la farine d'orge mondée (pour toutes ces raisons-là, et surtout parce que c'est bon) et encore plus de pommes pour une version « gâteau renversé ». Au final? Ca change tout. Et hop, encore un gâteau moelleux-fondant-savoureux qui saute dans la rubrique « à tomber par terre »! Comme quoi, les recettes les plus simples gagnent à être régulièrement entretenues et ressucitées… pour le meilleur. Gateau purée amande douce. Gâteau aux pommes et purée d'amande complète
Pour 8 personnes
150 g de farine d'orge mondée (ou de riz complet, ou de blé)
1 c. à café de poudre à lever
80 g de sucre complet
2 c. à café de cannelle en poudre
2 œufs
80 g de purée d'amande complète
100 ml de lait végétal (avoine, amande, soja)
40 g d'huile d'olive
3 pommes
Peler les pommes, couper en morceaux et placer dans un moule à gâteau huilé ou chemisé de papier cuisson (ici: moule carré de 20 cm de côté).
Gateau Purée Amande Pour
Bonjour à tous. Aujourd'hui je vous propose une recette avec des ingrédients que je n'avais utilisé auparavant. Parfois, j'achète un nouveau produit pour le tester. J'aime bien les nouvelles saveurs. Dans mon placard j'avais de la farine de riz depuis quelques temps et j'ai craqué sur de la purée d'amandes. Un conseil pour les gourmands comme moi: ne pas gouter la purée à la petite cuillère ….. brrrr ce n'est pas bon du tout!!! 😉
Bref j'ai cherché tant bien que mal une recette qui pourrait me plaire et je suis tombée sur un gâteau au chocolat avec cette farine et cette huile. Super je teste!! Bilan: j'ai trouvé le gâteau meilleur le lendemain. Je l'ai accompagné d'une crème anglaise, c'était très bon. Gateau avec puree, amande - 20 recettes sur Ptitchef. Mon garçon lui ne l'a pas trop aimé, il n'a pas l'habitude de ce genre de saveurs. Ingrédients:
80 gr de farine de riz
150 gr de sucre de canne complet (sucre muscovado)
4 œufs
200 gr de chocolat noir
160 gr de purée d'amandes
Source:
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les œufs.
4. Versez ensuite la farine, la levure chimique et mélangez à nouveau. 5. Remplissez chaque moule à muffin aux 3/4 et déposez la mûre sur le dessus. 6. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Dégustez! Bon appétit!