La Véritable Lucullus de Valenciennes est une spécialité culinaire réputée, qui marie la robustesse de la langue de boeuf fumée à la délicatesse du foie gras. Cette alliance est née dans les années 1930 à Valenciennes. Pour un repas de funérailles, un couple de notables a demandé une version plus « raffinée » de la langue de boeuf. C'est ainsi qu'un restaurateur eut l'idée de créer ce millefeuille de langue de boeuf et de foie gras. Son nom fait référence au général romain Lucullus, réputé pour les somptueux festins qu'il organisait. Un soir qu'il dinait seul, il réprimanda son cuisinier qui lui servait un repas moins élaboré que les jours de réception, et lui lança ces mots demeurés célèbres:
« Aujourd'hui, Lucullus dîne chez Lucullus! »
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Ainsi, cela montre la conscience des producteurs de travailler en respectant tous les critères pour faire le meilleur foie gras. Résultat, tout le monde est reparti en étant sur de ces conditions. Les passants surpris ont pris faits et cause des producteurs de Foie Gras de Saulzoir, car il s'agit d'une institution à Valenciennes, que cela est source d'emploi dans la région, que les Fetes de Fin d'année arrivent et que le Lucullus de Valenciennes sera présent sur pas mal de tables dans la région. Foiegrasement Votre.
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assurance d? un bon commercial.? Il en a voulu plus que les autres, raconte l? ancien gement, Regis Baroncini s? etait mis dans l? idee de ceder son affaire, a l? echeance, en 2015, du credit-bail, contracte en 2003 pour l? achat du batiment, rue du Vieil-Escaut. Les Foies Gras de Saulzoir Valenciennes. 56763. 56. 34. 99
Cela forme une sorte de mille-feuilles de foie gras et de langue de boeuf, avec une alternance de couleur entre le beige du foie gras et le rose fonce de la langues entieres sont fumees a cru pendant une heure en deux fois a basse avec le foie gras, on peut marier la Lucullus avec un confit de figues ou d'oignon au vinaigre de framboise. Ensuite, les maitres queux de la maison superposent dans un moule onze couches de foie gras et de langue. C'est a Monsieur Edmond Laudouar,? un restaurateur Valenciennois, que l'on doit la creation de ce met et cette recette perpetree depuis 1920 et defendue ce n'est pas ce general qui a invente la sont ensuite cuites au court bouillon pendant 4 heures avant d'etre pressees et decoupees en fines Foie gras.
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Nous travaillons des spécialités à base de foie gras. Les délices de canard
Nous fabriquons des délices de canard, en conserve de 50 grammes ou en produits fais de 100 grammes. Voir le produit
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Nous vous remercions de consulter le site de notre entreprise, vous y découvrirez notre savoir faire artisanal, traditionnel et régional en Véritable Lucullus de Valenciennes mais aussi la grande modernité de notre gamme de confits et de confitures. La maison Lucullus a pour obsession de faire des produits de grande qualité et d'offrir le meilleur rapport qualité prix. Nous privilégions lorsque c'est possible les filières courtes d'approvisionnement et nous travaillons à la main toutes les étapes clefs de l'élaboration de nos produits. Nous vous proposons des produits cuisinés et mis au point avec un grand soin, vous retrouverez ceux-ci sous différentes marques, toutes dédiées à un univers précis. Nous mettons toute notre énergie et notre savoir faire pour que la dégustation de nos produits participe à vos moments de convivialité et de partage. Augustin Motte
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Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 17h30; le samedi de 9h à 12h. Vous êtes le responsable de ce lieu, cliquez ici
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