Dressez votre plat en commençant par la choucroute puis disposez la charcuterie et les pommes de terre selon votre goût. Servez la choucroute garnie alsacienne bien chaude en proposant différentes moutardes pour satisfaire les goûts de chacun. Régalez-vous! Navigation de l'article
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Comme toutes les grandes recettes du terroir français, il existe autant de versions de choucroutes que de régions en Alsace et que de bonnes cuisinières. Moi je n'ai qu'un seul critère de choix et qui me semble être un gage de qualité: il faut impérativement que les ingrédients soient cuits en même temps et surtout pas de manière séparée ( exception faite des saucisses de Strasbourg) comme dans certains très mauvais restaurants qui prétendent mettre à leur table cette spécialité hautement enviée et qui vous servent un truc immonde avec un choux saumuré cuit d'un côté ( donc acide) et les garnitures cuites et servies à part! Quenelles de pommes de terre à l'alsacienne. - Recette Ptitchef. Une précaution: acheter des garnitures fumées et non fumées de qualité choucroute est à la bière, ce qui évite 1/ l'acidité du vin et 2/ en favorise la digestion. Source: La popote du cochon
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Prélevez de petites portions de l'appareil à quenelles et, avec un peu de farine au bout des doigts, roulez-les en quenelles. La taille est variable. Elle peut être d'environ 4 cm de long et 2 cm de diamètre. Faites d'abord un essai avec une quenelle: si elle devait se désagréger, ajoutez un peu de farine. Lorsque les quenelles ont la bonne texture, une fois roulées, faites-les glisser délicatement dans l'eau frémissante. Elles tomberont d'abord au fond et remonteront à la surface après 3 minutes environ de cuisson. Il se peut que certaines adhèrent légèrement au fond: aidez-les à se détacher en glissant l'écumoire sous elles. Choucroute cuite maison, recette de choucroute cuite maison recette. Lorsque les quenelles sont remontées à la surface de l'eau, laissez-les encore bouillir (à, découvert) pendant 5 minutes environ. Puis sortez-les à l'aide d'une écumoire. Déposez-les quenelles sur un plat et maintenez-les au chaud. Préparez la sauce: portez à ébullition la crème et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre manié pour épaissir la sauce. Faites revenir dans une poêle les oignons émincés.
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Recettes
Recette de quenelles
Recette de pomme de terre
Quenelles de pommes de terre à l'alsacienne. Ingrédients
6
2 kg de pommes de terre
3 oeufs
1 bouquet de ciboulette
200 g de farine
Sel
poivre et muscade
250 ml de crème fraîche
1 noix de beurre
des croûtons de pain et/ou des lardons
Coût estimé: 6. 09 € (1. 02€/part)
Préparation
Laver et peler les pommes de terre. Cuire la moitié pendant 20 minutes à l'autocuiseur. Les réduire en purée à la fourchette ou au moulin à légumes une fois cuites. Pendant ce temps, râper les pommes de terre restantes avec une râpe à parmesan. Une fois râpées, les presser dans un torchon pour éliminer l'eau. Préchauffer le four à 100° pour maintenir vos quenelles au chaud. Recette alsacienne pomme de terre crue et cité internationale. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Mélanger les pommes de terre râpées et celles en purée. Ajouter la farine puis les oeufs. Bien mélanger. Assaisonner à votre goût en sel, poivre et muscade. Bien mélanger à nouveau. Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe et les faire cuire progressivement 6 à 7 minutes dans l'eau bouillante.
Piquer une fourchette, celle-ci doit pénétrer la pomme de terre sans la couper en deux. Les Foodies vous présente 112 recettes avec photos à découvrir au plus vite! Dans la chair des pommes de terre cuites, intégrez du tofu émietté, de la crème sure et du cerfeuil. Je la tiens de ma mère qui avait l'habitude de la manger quand elle était veille de préférence, éplucher et laver les pommes de terre et les cuire. Les couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en les retournant de temps en temps. Je testerai! Cette pré-cuisson confèrera à votre plat une texture fondante et savoureuse. Quenelles de pommes de terre dites "Büewespätzle" de Marie-Reine Steiner. Son jus contient d'importantes vitamines, minéraux et antioxydants qui nourrissent et réparent la peau. Pommes de terre, oignons, lardons, sel et poivre. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentéeVous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentéeVous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette?
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