Épluchez l'igname, coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur et mettez-le à blanchir dans de l'eau salée avec 4 g de sel. Comptez 10 minutes dès démarrage de l'ébullition. Égouttez une fois précuit. Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, procédez au montage de la papillote:
– Superposez 2 feuilles d'aluminium sur votre plan de travail et recouvrez-les d'une feuille de papier sulfurisé. Salade tahitienne (Nouvelle-Calédonie) - Recettes et Terroirs. Disposez vos ingrédients de la façon suivante:
– vos feuilles de bois d'Inde sur la feuille de papier sulfurisé. – quelques tranches d'igname
– la tranche de poisson
– le thym et les lamelles de gingembre
– la banane et le restant d'igname
– l'ail et l'oignon coupés finement
Terminez en saupoudrant de sel puis en parsemant de 2-3 pincées de mélange bouquet garni, d'un filet d'huile, et des copeaux de beurre. Disposez par dessus votre branche d'estragon et fermez votre papillote bien hermétiquement. Enfournez pour 40 minutes. Une fois cuite, servez votre papillote fermée et laissez vos convives l'ouvrir et se régaler!
Poisson Perroquet Recette Créole Facile
Poisson perroquet au four à la Dominicaine - Les marmites de Marphyl | Poisson perroquet, Cuisine antillaise, Recettes de cuisine
Poisson Perroquet Recette Créoles
Prisca Morjon 12 avr. 2018 Le poisson on en raffole d'autant qu'ici on ne manque pas de variétés toutes plus gouteuses les unes que les autres. Pour cette recette choisissez selon vos préférences un poisson à chair fine et gouteuse: vivaneau, mérou, perroquet... Vous avez l'embarras du choix. croquettes sont le pécher mignon du snacking antillais: au poisson, aux légumes, au poulet et aux fruits de mer... on en raffole! Poisson perroquet recette créole facile. pour tout vous dire, cette recette est l'une de mes préférées. Il faut dire qu'après les accras, les Pour plus d'originalité, j'ai choisi de remplacer la chapelure traditionnelle par la farine de manioc, bien plus authentique! Cette astuce a l'avantage d'apporter une note noisette qui se marie parfaitement au poisson. Voici donc une petite gourmandise qui ravira petits et grands.
Poisson Perroquet Recette Créole Des
Servir bien chaud accompagné des grains et du riz
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (402g)
Calories: 618Kcal
Glucides: 60. 1g
Lipides: 18. 7g
Gras sat. Poisson antillais au four. : 4. 4g
Protéines: 50. 1g
Fibres: 4. 7g
Sucre: 4. 3g
ProPoints: 16
SmartPoints:
16
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Photos
Accord vin: Que boire avec? Graves blanc
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Une variante de rougail, adaptée au silure, poisson d'eau douce qui doit son surnom à ses longs barbillons. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Difficile
25 mn
50 mn
1
Préparer les poissons: les vider et couper les têtes. Entailler la peau au niveau de la queue, la "décoller" avec la pointe du couteau et tirer la peau d'une main en maintenant la queue du poisson avec l'autre main. C'est la seule "difficulté" de cette recette. 2
Peler et hacher les oignons. Couper les tomates en dés en prenant soin d'ôter les parties ligneuses à la base. Peler et hacher très finement un morceau de gingembre de la taille d'un pouce. Poisson perroquet recette creole voanouvel.com. Ouvrir le poivron et les piments en deux et ôter la queue, les graines et les parties blanches. Les découper en petits dés. 3
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons et le gingembre dans l'huile sans colorer. Râper très finement la moitié du zeste d'un citron vert au dessus des oignons. 4
Déposer les poissons dans la sauteuse.
Poisson Perroquet Recette Créole De
3. 5
/ 5
basé sur
2
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Découvrez la recette du Poisson sauce créole. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
10 mn
20 mn
40 mn
1
Nettoyer ou faire nettoyer le poisson. Le laisser macérer. Le tremper dans une marinade de sel, jus de citron (2/3), piment et eau) à l'avance, soit 20 minutes au moins. 3
Faire revenir l'oignon dans une grande casserole. Y ajouter les oignons nouveaux et le petit thym, puis le poisson avec un peu de son jus. Conserver le reste. Faire cuire pendant 5 minutes. Poisson perroquet recette créole saint. 4
Ajouter un peu de sauce tomate, le persil entier, le laurier, le gros thym et le piment entier. Laisser cuire 5 minutes. 5
Ajouter un filet d'huile, la marinade à souhait. Retirer le piment délicatement avant de dresser dans des assiettes creuses. Pour finir
Savourer de suite, chaud avec ou sans riz, et avec des légumes (bananes plantain, avocat... ).
Pratiquer des incisions sur les flancs. Préparer la marinade, mélanger les épices avec le sel, la cive émincée, le piment antillais coupé en morceaux, l'ail et le gingembre râpé. Arroser avec le jus de citron ajouter les herbes hachées et un filet d'huile d'olive. Badigeonner le poisson de cette marinade, ne pas oublier d'en mettre à l'intérieur également. Disposer le poisson dans un plat allant au four. Allonger la marinade avec un peu d'eau et verser sur le poisson. Filmer et laisser reposer au frais 1 heure ou 2. Possibilité de cuire le poisson sans le laisser mariner. Poisson sauce créole. Cuisson au four à 180°C environ 25 à 30 minutes selon la taille du poisson. 7. 8. 1. 2 89
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