Quiz
Les secrets de la cuisine asiatique
La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment? technique
Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert. Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Marche aussi avec la poitrine fumée! Accords vins
Quel vin boire avec un barbecue? Poissons, viandes, légumes et même fruits: chaque BBQ a ses accords mets et vins! pratique
Proportions et grammages des viandes
Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne. Températures de cuisson à coeur
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef... ), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans. Ustensiles
La sonde de cuisson
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. recettes
Le sirop d'érable... Recette de Travers de porc au barbecue marinés au Sel de Guérande, sauce au sirop d'érable. bien plus que du sucre! Cette spécialité québécoise fait merveille dans vos desserts mais pas seulement.
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Bonjour tout le monde,
je sais que ce n'est plus de saison mais voici notre dernier barbecue
fait à la fin de cet été, oui je sais je suis à la bourre …
J'adore les travers de porc grillés,
mais pour éviter de les faire toujours de la même façon,
me voilà à parcourir le net et j'ai trouvé cette recette qui m'a bien plut. Travers de porc noir de Bigorre au sirop d’érable facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Bon j'ai du bidouiller pour les épices vu que je n'avais pas celles
prévus pour la recette,
et puis aussi je ne les aient pas fait cuire au four mais au barbecue,
c'était super bon. Recette trouvée chez Les épices rient. 1kg de travers de porc
2 càc d'épices Barbecue (1 pour la marinade + 1 pour la sauce à laquer) – pour moi un mélange d'ail en poudre, paprika fumé et paprika, sel, poivre et piment d'Espelette + un peu d'huile
Pour la sauce à laquer:
10 cl de sirop d'érable
3 grosses càs. de ketchup
3 grosses càs de vinaigre de tomates – 2 de cidre et 1 de balsamique pour moi
2 grosses càc de moutarde douce – moutarde
La veille:
Préparez votre marinade toute simple:
mélangez 1 càc d'épices + un peu d'huile.
Travers De Porc Au Sirop D Érable Erable Perime
Laurent Rouvrais/Prismapix
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1, 5 kg Travers de porc noir de Bigorre 3 cuil. à soupe Ketchup 15 cl Sirop d'érable 1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre 1 cuil. à soupe Moutarde 2 pincées Gingembre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Coupez le travers en morceaux de 3 côtes environ. Mélangez dans un plat creux
le ketchup, le sirop d'érable, le vinaigre, la moutarde, le gingembre, du sel et du
poivre. Ajoutez les travers, mélangez et réservez 4 h au frais. Egouttez la viande et cuisez-la 45 min au barbecue, en l'éloignant un peu
des braises. Badigeonnez-la souvent de marinade pendant la cuisson. Travers de porc au sirop d érable erable perime. Servez chaud avec des petites pommes de terre sautées. Écrit par
Isabelle de Baleine
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Travers De Porc Au Sirop D Érable Valeur Nutritive
Je participe au tour sucré salé et j'en ai profité pour tester une recette d'un livre de cuisine entièrement consacré au sirop d'érable. Mon beau-frère me l'a offert pour Noël ainsi qu'une bouteille de sirop d'érable québecois. Lors de son séjour il est tombé amoureux du pays et a eu l'occasion de goûter les plats traditionels. D'après lui la Poutine, à savoir des frites recouvertes de cheddar et de sauce brune, a été inventé par une personne en état d'ébrieté. Mais je m'égare, revenons en au sirop d'érable. J'en mets souvent dans mon yaourth ou je l'utilise pour des desserts mais jusqu'à présent je ne l'avais pas associé avec de la viande. Recette de Travers de porc caramélisé au sirop d'érable. Eh bien les travers de porc mariné au piment et au sirop d'érable ont été un succès. Je vais sûrement en refaire cet été au barbecue. C'est à se lècher les doigts!
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Travers De Porc Au Sirop D Érable Bienfaits
Cuire à couvert, puis mixer en purée fine en ajustant la consistance avec la crème de cuisson. Servir les travers sur une belle couche de purée.
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