Pâtes au bacon (joue de porc)
Une recette de la cuisine italienne de la Basilicate, dans le sud de l'Italie. Une recette, comme disent les italiens de la « cucina povera », la cuisine pauvre mais que l'on retrouve dans les restaurants (et payé parfois fort cher). Facile à faire. La seule difficulté est de trouver du « guanciale »; il s'agit d'une salaison typiquement italienne, la joue de porc. Il faut aller dans les magasins d'alimentation italienne. Sinon, on peut la remplacer par du bacon. Recette de Jarrets de porc à l'Italienne. La recette est pour 4 personnes. Elle est idéale en entrée. Si vous pouvez trouver des grosses pâtes, ce serait bien. A défaut des penne feront l'affaire. Ingrédients
320 gr de pâtes (penne par exemple)
100 gr de guanciale (à défaut, bacon, lardons) détaillé en lanières
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de fromage râpé (ou plus si vous aimez: parmesan, pecorino)
1 verre de vin blanc sec
2 -3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
2 – 3 pincées de paprika
Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
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Servir avec du riz blanc
Recette de cuisine 4. 80/5
4. 8 / 5 ( 5 votes) 10 Commentaires
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Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 58 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): Je n'ai pas vraiment de mots pour dire à quelle point cette recette est bonne. Tout ce que je faisais avec des jarrets de porc était un ragoût ( pattes et boulettes) mais là c'est tout à fait différent et je dirais aussi bon sinon meilleur. Merci à toi Esther d'avoir partagé cette bonne recette. Joue de porc à l italienne en. Mes modifications sont entre (). Ingrédients:
2 gros jarrets de porc coupé en 3-4 ( moi 6 pas coupé)
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons haché grossièrement
2 carottes coupées en dés ( moi 3)
3 tomates coupées en dés ( moi 2)
1 cuil à soupe basilic séché
4 gousses d'ail haché pressé ( pas mit)
3 cuil à soupe pâte de tomate
2 tasses bouillon poulet ( moi 3 1/2)
sel-poivre
Préparation:
Dans un gros chaudron faire bouillir les jarrets dans de l'eau salé environ 20 minutes (moi 30 minutes) Préchauffer le four à 325f (moi 350f).
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Ingrédients
500 g de vin Ramandolo
32 prunes
8 joues de porc
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
farine 00
du sucre
clous de girofle
Huile d'olive vierge extra
Beurre
Romarin
thym
sel
poivre en grains
Tranche l'oignon en fins bâtonnets et le faire revenir dans une grande casserole avec un voile d'huile et la gousse d'ail. Tu fais laisser mijoter le vin à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Ajoutez-le à l'oignon. Joues de porc à l'italienne | Salut Bonjour. Farine les joues de porc légèrement et les faire dorer dans une poêle en fer ou anti-adhésive avec un filet d'huile ou un peu de beurre. Transfert les joues dorées à la cocotte aux oignons; ajouter 2 clous de girofle, la carotte épluchée, le céleri, 8 prunes sans noyaux, quelques grains de poivre, un peu de romarin et de thym. Couverture avec autant d'eau qu'il faut pour immerger les joues et les fruits. Cuire à couvert lentement pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les joues soient tendres mais entières. Égoutter les joues. Filtre la sauce et laisser refroidir; dégraisser et laisser réduire si besoin.
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ÉTAPE 5
Dans un bol, mélangez la chapelure et la sauce tomate. ÉTAPE 6
Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, réalisez 4 étagés, en superposant tranches d'aubergine et de fromage et feuilles de basilic. ÉTAPE 7
Sur les étagés, répartissez le mélange chapelure et sauce tomate et laissez cuire au four, 15 minutes. Abonnez-vous à notre infolettre
Préparez ces savoureuses joues de porc à l'italienne, concoctées par le chef Jonathan Garnier.
Chauffer les joues dans la sauce juste avant de servir. POUR LE CONTOUR Distribuer 24 prunes sans noyau, mais laissées entières, dans une poêle, ajoutez quelques flocons de beurre, un peu de sucre et de sel et faites-les cuire au four à 180°C pendant 8-10 minutes. Recette d'Antonia Klugmann
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