Enfin retirez les oignons à l'aide d'une écumoire pour conserver les sucs de cuisson, augmentez votre feu pour obtenir une graisse très chaude mais sans toutefois la faire bruler et jetez-y d'un coup les navets et les carottes. Saupoudrez avec le sucre et retournez les légumes 3 ou 4 fois pour qu'ils soient caramélisés sur toutes les faces. Pendant ce temps diluez votre bouillon cube dans 25 cl d'eau bouillante. Recette aux navets et pomme de terre - 206 recettes sur Ptitchef. Quand les navets sont bien dorés, baissez votre feu, ajoutez votre bouillon, vos oignons, salez, poivrez et mélangez. Disposez vos cuisses de canard sur les légumes, couvrez et laissez mijoter au moins 1 heure. Bon appétit! Suggestion: Vous pouvez également accompagner le tout de petits pois. carotte
Recette du terroir
navet
PLAT COMPLET
canard
VOLAILLE
Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Comment
Les ingrédients de la recette
6 petits navets
4 pommes de terre bintje
4 cuisses de canard confit
1 carotte
4 échalotes
1 tige de céleri branche
50 g de beurre + 1 noix
2 tranches de pain grillé
1 tranche de pain d'épice
noix de muscade
sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Pelez les pommes de terre et les navets, lavez-les, coupez-les en quatre et faites-les cuire 30 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez-les bien, puis réduisez-les en purée pendant qu'ils sont encore chauds en ajoutant 50 g de beurre. 2. Cuisses de canard aux navets recette. Préchauffez le four à th 6-7 (200°). Effilez le céleri, épluchez la carotte et les échalotes et détaillez-les en petits dés. Faites-les revenir 10 min à feu doux dans 3 cuillerées à soupe de graisse de canard prélevée autour des cuisses. 3. Retirez la graisse en passant les cuisses sous un filet d'eau très chaude. Enlevez la peau, désossez-les et hachez la chair grossièrement au robot ou au couteau. Réduisez le pain grillé et le pain d'épice en fine chapelure à l'aide d'une moulinette électrique.
Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Des
Ce qu' il vous faut
Pour 4 personnes:
2 cuisses de canard Maître CoQ
| 500 g de petits navets
| 50 g de poitrine
| 1 carotte
| 1 oignon
| Thym
| laurier
| persil
| 50 g de beurre
| 1 c. à soupe de farine
| 1 bol de bouillon
| 1 verre de vin blanc sec
| 1 c. à café de sucre
| Sel
| poivre
Les étapes de réalisation
Assaisonner les cuisses de canard. Couper en petits dés les carottes, les oignons. Eplucher les navets et les tourner (leur donner une forme ovale de 3 cm de long). Couper la poitrine en lardons puis les ''blanchir''. Départ à l'eau froide jusqu'à ébullition, puis rafraîchir et égoutter. Dans une cocotte faire revenir les lardons puis les égoutter et les réserver au chaud. Faire revenir ensuite les cuisses de canard sur toutes leurs faces (à feu doux pour que le beurre et le gras des lardons ne noircissent pas). Cuisses de canard aux navets et pommes de terre des. Retirer les morceaux de canard et ajouter les légumes taillés ainsi que le thym, le laurier et le persil. Bien remuer pendant 3 minutes avec une cuillère en bois. Saupoudrer de farine et laisser roussir légèrement en remuant.
Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Petits
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Les ingrédients de la recette
1 canette 250 g de navets 400 g de pommes 2 c. à soupe de sucre 20 g de beurre 2 c. à soupe de cognac 3 c. à soupe d'huile 1 bouquet garni
La préparation de la recette
Pelez les navets et les pommes. Coupez les uns et les autres en petits dés. Dans une petite cocotte en verre, préparez un caramel: mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Enfournez au micro-ondes réglé au maxi pour 2 mn. Lorsque le caramel est blond, versez-y une cuillère de cognac et les navets. Couvrez et laissez cuire 2 mn. Ajoutez ensuite les pommes, recouvrez et poursuivez la cuisson 2 mn. Réservez. Dans une grande poêle placée sur le feu, chauffez l'huile et faites-y dorer le canard coupé en morceaux. Placez-les dans un plat micro-ondes, ajoutez le cognac et 1/2 l d'eau. Couvrez et faites cuire 4 mn dans l'enceinte réglée au maximum. Ajoutez alors les légumes au canard. Cuisses de canard aux navets et pommes de terre petits. Puis terminez la cuisson à couvert 2 mn. Servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro 1989_454
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De quoi perdre la tête!! Ptitchef vous aide à la classifier et à les mettre à l'honneur dans les recettes qui leur vont le mieux. Potage de navet à l'érable
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