169, 00 € Prix de vente TTC Disponible sur le Store Chroma France Véritable prouesse technique, ce couteau possède une lame flexible bien que son acier MBS26 soit extrêmement dur. De l'avis de nombreux chefs le meilleur filet de sole sur le marché. Couteau Masahiro "filet de sole" flexible 16cm, le couteau à poisson à lame flexible made in Japan. Un des plus souples sur le marché. - Acier: MBS26 0. Couteau japonais "filet de sole" flexible Kai Shun Classic damas. 9% de carbone. Double trempe (cryogénique). Dureté 59°HRC +/-1 - Manche: POM anti-bactérien résistant à l'eau et à la chaleur, à mémoire de forme - Aiguisage: 80% côté droit pour droitiers, 50/50 pour gauchers, angle droitier pré-usiné inférieur à 15° par côté Ce type de couteau fait partie des bases dans les écoles hôtelières. Lame très fine, tranchante et flexible pour lever les filets de poisson en toute simplicité. Garde de protection. C'est aussi une performance technique unique incroyable de réaliser un flexible avec un acier aussi dur, grâce à la cryo.. génie de Masahiro. Découvrez tous nos filets de sole flexibles dans nos gammes!
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Couteau Filet De Sole Japonais Lithograph
Points techniques Informations complémentaires Poids 248 g Dimensions 29. 1 cm Fonction filet de sole flexible Matière MBS-26 0. 9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC
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Ici encore Kasumi casse les codes du couteau traditionnel avec un manche spécifiquement moulé pour qu'il puisse convenir dans les mains de chaque cuisinier par sa forme. La forme du manche est en profil droit sur le dessus et légèrement incliné par le-dessous jusqu'à être recourbé puis chanfreiné sur l'arrière. Le manche est en marbre artificiel, plus cher que le marbre traditionnel, il est conçu pour pouvoir être façonné plus facilement et avoir un toucher doux. Le marbre artificiel a de plus l'avantage d'être léger sans rejoindre la légèreté du bois pour garder un équilibre parfait avec les lames. Un entretien à la pierre à aiguiser
Il est toujours préconisé d'aiguiser ses couteaux sur une pierre à aiguiser, encore plus lorsque le couteau est pourvu d'un acier à haute valeur ajoutée. Couteau japonais filet de sole 18 cm Kai Wasabi Black. La pierre à aiguiser est le seul élément structurant tandis que les fusils et autres affûteurs manuels ne font que redresser le fil de la lame. Les couteaux Kasumi sont aiguisés à la main sur une pierre de grain 1000 (excepté pour la gamme Kasumi Masterpiece sur 3000, seule exception du monde de la coutellerie).
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·Occasionnellement, une augmentation de la faiblesse musculaire (syndrome myasthénique) a été rapportée avec la tétracycline chez les patients atteints de myasthénie. ·La photosensibilité, rapportée avec la plupart des cyclines, se produit très rarement avec la tétracycline et semble de nature phototoxique plutôt que photoallergique. La paresthésie peut être un signe précoce de phototoxicité imminente. ·Pharyngite, anaphylaxie, dermatite exfoliative et pancréatite. d. Population pédiatrique PYLERA est contre-indiqué chez les patients de moins de 12 ans et ne doit pas être utilisé chez les adolescents âgés de 12 à 18 ans. e. Autres populations particulières Sujets âgés L'expérience chez le patient âgé est limitée. Aucun problème de sécurité d'emploi particulier n'a été identifié. Insuffisants hépatiques Au cours des études cliniques avec PYLERA, des augmentations transitoires d'intensité légère à modérée des enzymes hépatiques ont été observées. PYLERA est contre-indiqué chez les patients insuffisants hépatiques (voir rubrique Contre-indications).