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L'hysope, de son nom scientifique Hyssopus officinalis, est une plante mellifère de la famille des Lamiacées (Labiacées, Labiées). Cet arbrisseau appartient à la classe des Magnoliopsidés, comme le lierre, la carotte et le persil. Autres dénominations: hysope officinale, herbe sacrée, hysope à rameaux couchés. Variétés d'hysope
- Hyssopus officinalis f. albus, à fleurs blanches
- Hyssopus officinalis f. roseus, à fleurs roses
- Hyssopus officinalis 'Aristatus' (ou hysope des rocailles), à fleurs bleu sombre. Description
Taille: 30 cm x 70 cm
Port: bas, étalé
Rameaux: dressés, tiges
Tiges: érigées, carrées, ligneuses et nombreuses
Feuilles: buissonnantes, persistantes, étroites, fines, de forme ovale et de couleur vert argenté. Elles mesurent entre 3 à 5 cm de long. Le feuillage de l'hysope dégage un parfum fort et plaisant qui rappelle celui du romarin et de la sarriette. Fleurs: légèrement brillantes, petites, compactes, dressées et groupées en épis terminaux. Leur couleur est variable: bleu violet pour l'espèce type de l'hysope, et blanc, rose ou rouge pour d'autres espèces.
Hysope À Fleurs Blanches
Déterrer et rabattre la touffe d'Hyssopus officinalis à 10 cm du sol. Séparer les tiges en veillant à ne pas impacter les racines et mettre directement en terre ou en pot. Substrat: terreau pour semis, sable, terre de jardin. Arroser avec parcimonie. Maladies et ravageurs de l'Hysope blanche Hyssopus officinalis 'Albus' présente une sensibilité aux chenilles noires et au pourridié s'il est cultivé sur sols lourds. Retrouvez également nos autres espèces de plantes à fleurs.
Hysope À Fleurs Blanches Restaurant
Vous pouvez également multiplier l'hysope en divisant les touffes anciennes de l'hysope. Mettez les rameaux vigoureux dotés de racines en terre et arrosez. Vous pouvez également procéder par bouture. Prélevez une tige d'une dizaine de centimètres, effeuillez à la base, puis placez dans un substrat léger et humifère. Vaporisez le substrat avec de l'eau pour qu'il reste humide jusqu'à la reprise. Vous pouvez repiquer lorsque les plantes ont 20 cm de hauteur. Les conseils d'entretien pour hysope L'hysope est facile à entretenir. Assurez-vous de la planter dans un sol bien drainé, car elle n'apprécie pas avoir les pieds dans un sol constamment mouillé. Paillez les jeunes plantes pour les protéger de la sécheresse. Pour celles qui sont en pleine terre, l'arrosage n'est nécessaire que pendant les périodes de grande sécheresse. Pour celles qui sont en pot, arrosez lorsque la terre en surface est sèche. Après 3 ou 4 ans, divisez les touffes pour obtenir de nouvelles plantes. Par ailleurs, avant l'hiver, rabattez la plante à 15 cm du sol, puis protégez avec une bonne couche de paillis.
La récolte de cette plante s'effectue tout au long de l'année, sans protection particulière: on coupe les tiges au fur et à mesure des besoins. Celles qui sont destinées au séchage se récoltent en été. En cuisine avec l'hysope blanche:
L'hysope était très utilisée dans la cuisine médiévale: fleurs et feuilles accompagnaient les salades, les légumes secs et les gibiers. Du fait de sa propriété à faciliter la digestion des graisses, elle accompagne toujours les viandes, notamment les grillades et les poissons gras. Les Romains en parfumaient les vins. Elle entre aussi dans la composition de nombreuses liqueurs, dont la célèbre chartreuse. Vertus médicinales:
L' hysope blanche a les mêmes vertus que l'hysope officinale, elle possède des propriétés digestives, carminatives et stimulantes. Elle est souvent utilisée en infusion, pour traiter les problèmes pulmonaires, notamment pour soigner la toux. Elle combat les rhumes et la grippe. La tisane d'hysope se prépare en laissant infuser 20 g de fleurs et de feuilles fraîches dans 1 litre d'eau bouillante.