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par Internet adapté à leurs besoins, particulièrement apprécié par les professionnels de la santé.
Certains outils sont nécessaires voire indispensables pour exercer le métier de secrétaire. En voici quelques exemples… Depuis l'émergence des nouvelles technologies et de l'Internet, la photocopieuse et la machine à café ne sont pas les seuls outils de travail utilisés par les assistantes de direction d'aujourd'hui. Les assistantes de direction utilisent d'autres outils qui sont: La dactylographie
Si autrefois les AD écrivaient à l'aide d'une machine à écrire, c'est aujourd'hui l'ordinateur qui l'a remplacée et sa suite Office. «On utilise abondamment tout ce qui est traitement de texte». Sans oublier les présentations PowerPoint et les logiciels de bases de données. Le web 2. Logiciel utilisé en secrétariat powerpoint. 0
Dépendamment des milieux, certains vont devoir utiliser les réseaux sociaux, tels que Facebook et Twitter ou encore faire de la mise en ligne ainsi que de la gestion de site. Une nouveauté pour certaines personnes du milieu du secrétariat. Les courriels Édition
Certains domaines requièrent l'utilisation de logiciels de mise en page.
l'essentiel
Après deux années d'absence, le célèbre dessert gargantuesque revient à Lapeyrouse-Fossat, au nord de Toulouse, ce week-end, avec une dégustation sur la place du village le dimanche. La traditionnelle tarte aux fraises géante fait son grand retour le samedi 4 et dimanche 5 juin à Lapeyrouse-Fossat. Ce dessert gargantuesque de plus de 9 mètres de long sera confectionné publiquement par une trentaine de bénévoles de la confrérie de la tarte ô fraises. Recette tourtière du lot et garonne af3v. Le samedi, ces petites mains viendront déposer près de 450 kg de fraises fraîches provenant du Lot-et-Garonne sur les centaines de pâtes feuilletées préalablement cuites. S'y ajouteront les ingrédients indispensables à la recette de ce mets dans des proportions peu banales: 400 kilogrammes de crème pâtissière, 20 kilogrammes de pâte d'amande ou encore 40 litres de chantilly. Sous l'égide du président de cette confrérie, Serge Rougeas, cette tarte géante aux fraises se reproduit chaque année. Ses dimensions hors normes font d'elle la plus grande tarte aux fraises de France, voire du monde.
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Recommencer cette opération feuille/beurre/sucre/poser en tournant d'un quart à chaque fois jusqu'à la septième feuille. Verser la préparation à base de pommes, bien l'étaler en tassant pour lui faire prendre la forme du moule. Recommencer l'opération feuille/beurre/sucre/poser en tournant d'un quart de la huitième à la onzième feuille. Beurrer les quatre feuilles restantes. Les froisser légèrement en papillotes (couper en deux si nécessaire pour faire des « papillotes » plus fines) et les poser au centre. Remonter un à un les bouts de feuilles qui dépassent du moule en les froissant vers le centre de la tourtière. Recette tourtière du lot et garonne tourisme. Saupoudrer la tourtière de deux cuillères à soupe de sucre roux. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner en position basse du four durant environ 15 min jusqu'à ce que les feuilles dorent. Bien surveiller afin d'éviter qu'elles brulent. Sortir et laisser refroidir. Démouler et déposer sur le plat de service. Servir cette merveilleuse tourtière tiède!
La recette de tourtière de Francine Balsac s'est transmise de mère en fille
© Crédit photo: Laurent Cluchier
Par Laurent Cluchier Publié le 24/07/2017
Plus qu'un dessert, à Tournon-d'Agenais, c'est un monument, tant elle est intimement liée au patrimoine de la bastide. Rencontre avec Francine Balsac, l'une des dernières spécialistes de la tourtière artisanale
« De la farine, du sel, des œufs, de l'eau, et on pétrit à la main pour obtenir une pâte très fine mais pas trop sèche. On monte le fond, on verse les pommes et on ajoute les feuillets. On met au four et, lorsque c'est cuit, on verse un sirop à base d'eau-de-vie de prune. » À écouter Francine Balsac, la recette d'une tourtière de Tournon-d'Agenais ne semble pas compliquée. Et pourtant. Recette tourtière du lot et garonne code postal. Ce gâteau typique du Sud-Ouest recèle bien des mystères. Car Francine a beau énumérer les ingrédients, son secret n'est jamais dévoilé complètement. Un bon moyen pour tenter de percer l'énigme de sa fabrication est de se rendre à la Foire à la tourtière que le village organise chaque année, le 15 août.
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Le croustillant caramélisé de la pâte allié au fondant des pommes flambées à l'armagnac. Digne des tourtières mangées chez belle-maman, le goût de la madeleine de Proust avec une recette simplifiée. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
35 mn
20 mn
55 mn
1
Faire revenir les pommes coupées en lamelles, dans un peu de beurre, ajouter l'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de sucre, laisser compoter 10 à 15 minutes. Flamber avec un peu d'armagnac. 2
Faire fondre le reste du beurre au micro-ondes, ajouter l'armagnac. 3
Dans un moule antiadhésif rectangulaire, déposer une feuille de pâte. Étaler dessus du beurre fondu au pinceau. Recouvrir d'une nouvelle feuille de pâte, étaler du beurre et saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de sucre. Procéder de la même manière pour 7 feuilles (beurrer toutes les feuilles et sucrer toutes les deux feuilles). Étaler les fruits sur la 7ème feuille. Tournon-d'Agenais. Tourtière : la recette dévoilée - ladepeche.fr. Recouvrir avec les 7 feuilles restantes, en procédant de la même manière (beurrer toutes les feuilles et sucrer toutes les deux feuilles).
Ensuite, étirer la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit la plus fine possible en évitant les plis et trous qui vont rater la cuisson. Une fois la pâte terminée, la laisser reposer 10 minutes tout en la badigeonnant d'huile végétale. Avec un emporte-pièce, superposer les pâtes dans la moule en les sucrant tout en les arrosant d'armagnac. Enfin la cuisson qui est de 10 à 15 minutes à une température de 210 degrés C. La garniture d'une tourtière
Pour la garniture, il faut 250 grammes de beurre doux, 200 grammes de semoule, un demi-verre d'armagnac, 200 à 300 grammes pruneaux. Tourtière du Lot et garonne ou pastis Quercynois - YouTube. Pour la préparation, couper les pruneaux finement et les réserver. L'armagnac est à porté à frémissement avec une gousse de vanille et du sucre, puis d'y mettre les pruneaux avant de garnir les tourtières. Mettre 3 couches de pâtes au-dessus de la garniture pour mieux la coiffer, puis cuire le tout à 200 degrés C durant 25 minutes. À déguster tiède avec un vin blanc sec, ou une eau de vie. Il est à noter qu'il existe plusieurs recettes de tourtières, mais ce qui les différencie, ce sont les fruits qu'on met dans la garniture.
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Aujourd'hui? L'association «Les Amis de la bastide» vous donne rendez-vous dans la bastide, ce jeudi 15 août, toute la journée, (comme tous les 15 août, tous les ans) pour la 39e Foire aux tourtières et aux produits régionaux. Une date que les gourmets et les gourmands retiennent aisément, «ce gâteau local fait de légers feuillets est un véritable dessert de fête, le dessert que l'on déguste entre amis et que l'on offre sans hésitation» expliquent les membres de l'association. Une vingtaine de stands seront ainsi installés, sous la halle de la mairie, dès 9 heures, et les visiteurs ont alors le choix parmi les tourtières faites de multiples couches de pâte fine, de pommes, de rhum ou d'eau-de-vie (à consommer avec modération). Tourtière à l'armagnac - Supertoinette. Démonstration
Un savoir-faire peu souvent écrit dans les livres, mais plutôt transmis devant les fourneaux, le tour de main très particulier ne pouvant se décrire, seulement se vivre. «La boule de pâte se transforme en une immense nappe, une pâte très fine dans laquelle on découpe des ronds pour les empiler ensuite dans le moule et former ainsi la tourtière» précisent encore les organisateurs.
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Chapitre le Dimanche 15 Juillet 2012 à Penne d'Agenais
Nous avons décidé de créer ce site pour nous faire connaitre le plus possible & faire connaitre ce dessert fabuleux qu'est La Tourtière. Historique
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