JC! On aurait commencé à incorporer des épices (graines) dans le pain il y a près de 10000 ans. C'est l' aliment de base de la plupart des civilisations de l'Histoire. Le pain est important religieusement parlant. Bethléem signifie en Araméen: la maison du pain. Il est consommé à chaque shabbat, on l'appelle alors hallah. Chez les Egyptiens, le pain est source de vie, on en déposait d'ailleurs dans les tombeaux pour que le mort puisse vivre dans l'au-delà. Les archéologues en ont retrouvé dans le tombeau de Toutankhamon. Comment utiliser les graines pour le pain en cuisine? Graines pour pain multi céréales du dimanche. Il est évidemment d'usage de l'employer ces graines pour le pain dans la confection du pain! Pour ce faire, incorporez-le lors du pétrissage: pour un pain de 500 g, incorporez 2 cuillères à soupe bombée du mélange. Mais ce n'est pas son unique utilisation. Vous pouvez saupoudrer du mélange boulanger dans vos salades, il y fera un carton! Par exemple, ajoutez-en dans votre taboulé, salade de quinoa, et autres salades composées.
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(Vous pouvez aussi pétrir à la main sur votre plan de travail, mais sachez que c'est une pâte assez collante. ) 2. Du premier au deuxième jour: Fermentation. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez la pâte reposer à température ambiante 1 heure. Au bout d'une heure, repliez la pâte sur elle-même (comme montré sur cette video) une douzaine de fois. Ceci permet de développer les arômes et d'obtenir une belle mie. Remettez le torchon. Laissez reposer 1 heure de plus et pliez la pâte à nouveau comme indiqué ci-dessus. Déposez un morceau de film plastique sur la pâte, et mettez une charlotte de douche autour du bol. Enfoncez la charlotte pour retirer l'air, jusqu'à toucher le film plastique. Préparation pour pain spécial Multicéréales sans Graines. Mettez au frais 12 à 24 heures. (Note: lorsque j'ai terminé, je laisse sécher le film plastique pour que les petites particules de pâte s'enlèvent facilement, et je garde le film plastique pour m'en resservir la fois suivante. ) 3. Deuxième jour: Façonnez les bâtards. Retirez le bol du réfrigérateur. La pâte devrait avoir à peu près doublé de volume.
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On poursuit dans la découvertes des recettes de pain. Ainsi, cette fois-ci je vous présente le pain multi-céréales et graines! Un pain agréable pour d'innombrables occasions, y compris pour le repas. Pain multi-céréales et graines, La recette! Pour un pain d'environ 500 g
Un pain riche en graines, agréable en tartine comme lors du repas. Graines pour pain multi céréales 3. Préparation: 30 minutes
Temps de pause: 120 minutes
Cuisson: utiliser le programme pain froment ou pain bis sur plaque avec adjonction de vapeur
Les Ingrédients
500gr de farine multi-céréales
1 cuillère à café de sel
20gr de levure fraîche
3, 2dl d'eau tiède
1/4 de sachet de mélange de graines (courge, tournesol, sésame, pavot,.. )
Étapes de Préparation
Préparer la pâte
Dans le bol du robot, mélanger farine, sel et graines. Dans un bol émietter la levure, verser l'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Travailler la pâte
Mélanger au robot vitesse 1 tous les ingrédients pendant 8-10 minutes. Laisser lever à couvert pendant 1h30. Façonner la pâte
Dégazer la pâte.
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La veille: Mettez les graines et céréales à tremper. La veille au soir, mélangez les graines, le seigle et l'avoine dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez l'eau bouillante. Couvrez et réservez. 1. Premier jour: Préparez la pâte. Le lendemain, mettez le levain, la farine, le gluten si vous en utilisez et l'eau filtrée dans un grand saladier, ou dans le bol de votre robot-pétrin. Pain aux céréales, aux graines et fruits secs -. Mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et laissez reposer 30 minutes à 1 heure. (C'est la phase d'autolyse, qui permet à la farine d'absorber un maximum d'eau avant l'ajout du sel. ) Ajoutez le sel et pétrissez avec le crochet pétrisseur à basse vitesse (ou à la main) 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le contenu du bol (graines, céréales et eau) et pétrissez à basse vitesse 6 minutes, jusqu'à ce que les graines et céréales soient incorporées -- il sera sûrement nécessaire d'arrêter le robot de temps en temps pour racler les parois et replier la pâte sur les graines -- et jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
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Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs! Une remarque, une question, un conseil? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la! Origine: Ingrédients importés, mélangés en France. Arôme: saveur classique de mélange d'oléagineux. Mode de sélection: produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de:
- sa qualité: aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé. - son mode de culture: respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande. Emballage: Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit. Graines pour pain multi céréales 4. Préparation / Livraison: Préparé et vérifié à la main.
Parce que le monde économique se transforme rapidement et que la quête de sens de nos collaborateurs se fait plus pressante, nous avons enclenché de nouveaux modes de travail et d'échanges et investissons dans les compétences de nos talents au travers de plans de formation ambitieux. Autre axe de transformation important pour EY: l'organisation du travail qui s'est vue largement bousculée par la crise. De nombreuses réflexions nous ont portés à pérenniser certains des modes d'organisation mis en place pendant la pandémie. Exemple de rapport de stage 3ème. Ainsi le télétravail qui faisait déjà partie de notre fonctionnement avant la crise a été intégré dans une philosophie plus vaste que nous avons appelée le smartworking. Elle permet à nos collaborateurs d'organiser leur temps au sein de leur équipe, chez leurs clients et dans leur lieu de vie avec une grande autonomie pour conjuguer leurs impératifs personnels et professionnels. C'est une évolution de notre culture qui, nous le pensons, contribuera à la performance et au bien-être de nos collaborateurs dans la durée.
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Avoir une empreinte sociétale positive passe par ailleurs par un travail de réduction de notre empreinte environnementale. Nous avons pour objectif de réduire nos émissions de gaz à effet de serre de 40% (scopes 1 à 3) d'ici l'année fiscale 2025, avec pour année de référence l'année fiscale 2019. 971 collaborateurs engagés au sein de la Fondation EY, de notre programme mondial d'engagement EY Ripples et sur des missions de mécénat de compétences
20 450 heures de mécénat de compétences
1, 048 teq CO2 par collaborateur
Le Groupe a ainsi sélectionné ses propres indicateurs en fonction de leur pertinence et en s'inspirant des référentiels internationaux et des lignes directrices de la Global Reporting Initiative version 4. La définition de chaque indicateur a été formalisée dans une fiche pour garantir une méthodologie de calcul commune, quels que soient le périmètre géographique ou l'activité concernés. Limites méthodologiques
La fiabilité des données comporte certaines limites du fait:
des modalités de collecte et de remontées variant d'une Région et d'un Métier à l'autre;
de la disponibilité inégale de certaines données nécessaires au calcul des indicateurs. Contrôle et vérification des indicateurs
Les données environnementales sont consolidées et contrôlées par les Directions qualité, sécurité et environnement des Régions, Métiers et la Direction RSE Groupe. Exemples de rapports RSE | Documentation | CNCC. Les données sociales sont consolidées et contrôlées par les Directions des Ressources Humaines du siège et de chaque Région et Métier. Des contrôles de cohérence sont effectués.