Savoureux, joli, délicat à préparer... Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Difficile
30 mn
1 h 35 mn
2 h 35 mn
1
Mettre les éléments de la mousse 1 heure au réfrigérateur entre 0°C et 3°C. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) avec une plaque vide à l'intérieur. 2
Couper les filets de poisson cru en petits cubes et les mixer finement. Saler légèrement et ajouter les blancs d'oeufs. Mixer encore et ajouter la crème liquide. Saler et poivrer. Battre à nouveau. 3
Beurrer des ramequins et les tapisser d'une fine couche de saumon fumé. Mousse sur oeufs de poissons dans. Verser la mousse et faire cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes. 4
Pendant la cuisson, préparer la sauce. Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Faire chauffer le tout en remuant et ajouter le beurre. Hors du feu, incorporer la crème fraîche épaisse, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer. Pour finir
Démouler chaque ramequin de mousse sur une assiette à dessert dans laquelle vous aurez versé un peu de sauce.
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Mousse Sur Oeufs De Poissons D'eau Douce
Recettes / Mousse de poisson
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Vérifier les morceaux de merlan, retirer la peau et les parties noires. Tailler ensuite le poisson en gros dés et le réserver dans la cuve du mixeur. L'assaisonner de sel et de piment, puis faire tourner le robot pendant 1 min. Ajouter ensuite la crème et faire tourner durant 30 sec. Finir par les blancs en laissant tourner pendant 15 sec. Débarrasser la farce, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais. Préchauffer le four à 160 °C (th. 6). Garnir les moules à dariole de 4 cm de disques de papier sulfurisé, puis les remplir jusqu'à 1 cm du rebord. MOUSSE SUR ŒUFS DE POISSONS - 8 Lettres - Mots-Croisés & Mots-Fléchés et Synonymes. Enfourner ensuite pendant 10 min (tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche). Laisser refroidir.
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Quelques mots sur cette recette
Une recette originale pour une entrée fraîche et facile à faire qui plaît beaucoup. On peut aussi servir ces verrines en buffet dînatoire ou pour l'apéritif si on veut. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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citron
recettes d'oeufs de poisson
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avocat
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pour accompagner la recette Tartelettes au citron meringuées. La lecture de cette vidéo se fera dans une
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info: Le Retour de la Momie un film du genre Aventure/Action/, sortie en 2001-05-04 réalisé par "Alphaville Films"
et "Universal Pictures" avec une durée de " Minutes ". ce projet est sortie aux United States of America avec la participation de plusieurs acteurs et réalisateur Brendan Fraser et Rachel Weisz et John Hannah et Arnold Vosloo, Oded Fehr, Patricia Velásquez, Freddie Boath, Alun Armstrong, Dwayne Johnson, Adewale Akinnuoye-Agbaje, Shaun Parkes, Bruce Byron, Joe Dixon, Tom Fisher. tag:
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