Le plus important pour eux? Le respect du produit mais aussi s'entourer d'artisans passionnés et amoureux de leurs produits. Aujourd'hui, Jean et Sébastien ont le restaurant "Le Gastronome" avec 1 étoile au Guide Michelin (11 mois après l'ouverture) et 15/20 au Gault & Millau après seulement 3 ans d'ouverture. Pour plus d'infos, cliquez ici (Le Gastronome)
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On fait naître des émotions supplémentaires. Au-travers des glaces et par notre façon de les préparer, nous racontons l'histoire des gens de chez nous. »
UNE RECHERCHE ARTISTIQUE
« La crème glacée, c'est du partage. Il y a clairement une recherche artistique quand on veut faire de la haute couture culinaire. Il faut trouver le bon produit et trouver la bonne manière de l'agencer avec les autres ingrédients. »
LES FRUITS DE SAISON
« Nous travaillons au maximum avec des fruits frais. Il faut prendre les fruits au moment précis où ils explosent en sucre naturel, en goût puissant. C'est le moment-clé pour les préparations, le moment où tout se met parfaitement en œuvre. Nous privilégions les produits de saison. On fait de la glace à la rhubarbe quand c'est la saison de la rhubarbe! Idem pour les noix, les poires ou d'autres fruits. Maison Marit - Braine- l'alleud | menu dejeuner marit. Une bonne glace, c'est le produit qui, à la fin de la dégustation, vous laisse la bouche remplie de son ingrédient principal, de son goût, de son odeur, et qui ramène chez vous des souvenirs d'enfance ».
Un art. Auquel il convient d'être initié à tout âge. Un plaisir que chaque convive est invité à cultiver pour mieux en jouir. Goûts pluriels. Pour résister à l'uniformisation, pour maintenir et faire vivre un patrimoine culinaire. Et aussi pour apprécier à leur juste mesure la vérité des saisons et des terroirs, la qualité des produits –- du plus simple au plus noble – nés des mains d'hommes et de femmes passionnés. LE PASSEPORT « ETAPES DU BON GOÛT»
L'appartenance aux Etapes du Bon Goût, c'est aussi la recommandation que chaque chef fait de ses confrères à ses propres clients. Chacun des restaurants du Guide a été accepté par l'ensemble des membres après visites et concertation. Label de qualité, les Etapes sont donc témoignage de confiance entre chefs, tout comme de la part des clients qui apprécient volontiers la découverte des enseignes signalées par l'emblématique marguerite de l'association ou confiées par un chef. Menu jeune gastronome belgique la. Fréquemment étoilées, dotées d'un Bip Gourmand ou de très belle réputation, les tables des Etapes satisfont à toutes les circonstances et envies, tant par la personnalité de la cuisine et les spécialités de la carte, que par la situation géographique, le type de demeure ou le choix de la décoration.
Un tableau récapitulatif sur deux pages du Guide renseigne les services pour l'ensemble des maisons. NOUVELLES ETAPES
Chaque édition du Guide s'accompagne de quelques changements de membres. Un renouveau favorable au dynamisme de l'association, conforme à son souci d'intégrité. Certains quittent l'association – ainsi l'Hostellerie Lafarque à Pépinster, les restaurants Fidalgo à Tirlemont et Esmeralda à Knokke le Zoute. D'autres rejoignent le rang. Ils sont trois pour cette édition 2010. Restaurant gastronomique Ardenne Bouillon Corbion - Hôtel des Ardennes. METS GUSTA à Mouscron: Jérémy Vanderbeke y propose une cuisine 'fusion' qui ravit l'imagination avec des plats faisant voyager de Bali à l'Italie ou au Maroc
HOF VAN CRAYNBERGH à Keerbergen: au coeur de ce domaine historique nommé 'Sans Souci', Ignace et Ann Reheul-Van Beersel invitent au raffinement – celui d'un gastronomie faite de beaux produits de saison. RESTAURANT'T VIER EMMERSHOF à Lokeren: dans cette villa contemporaine située dans les bois, pas de carte mais une offre très personnelle des plats que le chef Pierre VAN DEN ABBEELE aura concocté selon l'offre du marché.
Tout l'art de la glace! au Glacetronome, pour les parfums et pour l'accueil
Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l'Enjambée à Namur. Nous vous accueillons au comptoir les mercredis, vendredis, samedis et dimanches de midi
à 18h30. Et au salon, les mêmes jours de 14h à 18h. Pour le Glacetronome, la crème glacée, c'est plus qu'un cornet et deux boules glacées. C'est de la haute cuisine. Venez découvrir les parfums préparés par Baudouin Lénelle et son équipe: vous comprendrez que la crème glacée est ici un art culinaire à part entière. Initié dès son plus jeune âge à la fabrication de la crème glacée par Carmen, sa maman, Baudouin partage aujourd'hui sa passion avec toutes celles et tous ceux qui veulent déguster un moment-plaisir dans un cadre choisi. Menu jeune gastronome belgique sur. Vous savourerez votre glace en vous promenant dans un quartier aéré et reposant, en bord de Meuse. Le Glacetronome est la maison la plus proche de l'Enjambée, la superbe passerelle cyclo-piétonne qui relie désormais Namur et Jambes.
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