4 Ovalines de pommes soufflées: - Parez les pommes de terre dans la longueur de forme ovale avec un filet de sole. - Tranchez à 4 mm d'épaisseur. - Rincez ces tranches et les éponger. 5 Faites chauffer deux bains de friture l'un à 160° et l'autre à 180°. - Dans un premier temps, plongez une vingtaine de tranches à 160°, en remuant celles-ci sans arrêt jusqu'à ce qu'elles commencent à souffler, puis plongez les immédiatement à 180° pendant 20 à 30 secondes. 6 Finitions: - Faites rôtir les magrets bien assaisonnés 7 à 8 minutes et laissez reposer au chaud, chauffez la sauce sans ébullition et repassez les pommes soufflées en friteuse à 180°, salez légèrement. Tournedos fourré au foie gras d'oie. - Taillez le tube de truffe à la mandoline en tranche de 1 mm. Puis dressez. Commentaires Idées de recettes
Recettes de foie gras
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Tournedos Fourré Au Foie Gras Mi Cuit
Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Coupez les tranches de foie gras et retirez l'excès de graisse. Dans la même poêle, faites griller les tournedos de canard 4 min sur la tranche de toutes parts. Videz la graisse de cuisson, mettez les tournedos à cuire à plat 2 min par face pour une cuisson rosée. Poivrez et ajoutez une petite pincée de fleur de sel. Déposez les tranches de pain grillé sur votre plat de service chaud puis superposez les tournedos et une tranche de foie gras sur chacun d'eux. Arrosez discrètement de sauce au foie gras bien chaude et dégustez de suite. Servez le reste de sauce en saucière. Tournedos de magret de canard au foie gras - IGP Sud-Ouest - Valette. Vous pouvez accompagner ces délicieux tournedos de canard au foie gras d'un risotto aux cèpes par exemple. Régalez-vous! Navigation de l'article
Tournedos Fourré Au Foie Gras Recipe
De leur passion du terroir, de leur amour de la gastronomie, de leur sens de la tradition, est issue et s'est développée la Maison Valette en restant fidèle à leur exigence d'authenticité. Recette Tournedos Rossini Foie Gras - Valette - Fleuron du Terroir. Ils développent une cuisine généreuse, inspirée des cahiers de recettes de leurs aïeux et qui sublime des ingrédients de qualité tels que le foie gras et la truffe noire du Périgord
Idée de recette:
Tournedos de magret de canard fourré au foie gras, poêlée de girolles et cèpes
Nous vous proposons de découvrir un plat festif et très simple à réaliser, qui met à l'honneur ces délicieux tournedos! Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
4 tournedos de canard au foie gras de la Maison Valette
300g de cèpes (en boîte ou frais)
300g de girolles fraîches et lavées
40g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 échalotte
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre
Préparation
Peler et hacher l'échalote. Faire chauffer l'huile et 30g de beurre dans une grande poêle, y jeter les girolles. Les faire rendre leur eau sur feu vif pendant 2 minutes, puis baisser le feu, ajouter les cèpes égouttés et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant délicatement.
Tournedos Fourré Au Foie Gras Du Périgord
Tournedos de magrets de canard farci au foie gras et ses cèpes, recette de qualité
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Origines
Une belle recette de magrets de canard pour un repas raffiné. La recette est assez facile à réaliser même si elle demande un peu de technique pour farcir les magrets. Servis avec une purée aux cèpes, ce plat est superbe. Recettes cuisine
Plats noel fetes
Ingrédients pour 4 personnes
2 magrets de canard de 400 g chacun
250 g de foie gras mi-cuit
800 g de pommes de terre
200 g de cèpes
2 c à s d'huile d'olive
Sel fin
Poivre cubèbe
Les recettes: tournedos (10 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans de l'eau froide. Faites cuire 20 mn environ après l'ébullition. Egouttez-les. Nettoyez les cèpes s'ils sont frais et émincez-les. Tournedos de faux-filet au foie gras - Beauvallet : La viande, c'est notre métier. Incisez la peau des magrets en 2 dans le sens de la largeur, ouvrez la chair et insérez le foie gras à l'intérieur. Refermez et recouvrez avec la peau.
Tournedos Fourré Au Foie Gras D'oie
Préparation des magrets
Tranchez le foie dans la longueur en deux lanières de 1 cm de côté et congeler, filmer les durant 2 heures. Dégraissez au 2/3 les magrets d'oie, quadrillez le gras et percez les en plein coeur avec un fusil rond de façon à les farcir avec le foie, ficelez chaque magret bien rond et réservez au frais. Taillez la truffe en forme tubique et réservez les parures. Jus-sauce Périgueux
Faites revenir les parures de magret, ajoutez le beurre, caramélisez, puis l'échalote à mirepoix et l'ail écrasé, faites suer et dégraissez des 2/3. Déglacer avec le madère, réduisez à glace puis mouillez avec le jus de canard, le thym et cuisez à feu doux 30 min. Tournedos fourré au foie gras recipe. Filtrez au chinois fin. Écrasez les parures de truffe à la fourchette, faites suer* au beurre et déglacez avec le jus de truffe, puis avec le jus de canard, cuisez puis tamponnez avec une noix de beurre. Ovalines de pommes soufflées
Parez les pommes de terre dans la longueur de forme ovale avec un filet de anchez à 4 mm d'épaisseur.
Réservez ensuite au chaud sur une grille. 5. Tournedos fourré au foie gras mi cuit. Au moment de passer à table, dressez les tournedos sur assiettes chaudes, posez des lamelles de truffe sur la viande et démoulez à côté les galettes de céleri. Versez autour un cordon de jus de veau au truffe et le reste à part en saucière. Bon appétit! Vin conseillé: vin rouge: Margaux: Château Giscours
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les bénéficiaires effectifs de la société LES JARDINS D'UGO
Les 4 Annonces d'évènements parues
Date
Annonces légales (JAL ou BODACC)
Prix
Achat
02/01 2021
Elments constitutifs
2, 90€
Ajouté
18/12 2020
Annonce rectificative
Voir toutes les annonces légales
11/12 2020
18/11 2020
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Synthèse pour l'entreprise LES JARDINS D'UGO
Analyse bientt disponible pour cette société
Les Jardins D Ugo Design
Résidence Jardin d'UGO
T3 + Varangue
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Les Jardins d'Ugo
Un espace de vie calme et préservé Un village urbain au Coeur de Saint-Pierre À deux pas du front de mer et de l'hyper centre ville de Saint-Pierre, la résidence Les Jardins d'Ugo offre l'opportunité unique de devenir propriétaire d'un logement de standing, de bureaux et commerces. Sa conception offre des vues multiples sur océan, montagne et patio tropical. L'architecture est résolument contemporaine et colorée par contraste avec un intérieur sobre et de standing. Les jardins d'UGO un village urbain au Coeur de Saint-Pierre La qualité de vie et l'esprit d'un village alliés au dynamisme de la ville: tel est l'esprit des Jardins d'Ugo. Deux modes de vie fusionnent ici pour créer un environnement harmonieux et attractif, résolument tourné vers l'échange. Une approche offrant aux résidents, commerçants, personnes allant travailler ou simples promeneurs, la possibilité de se côtoyer au coeur d'un ensemble paysager unique. Un modèle de proximité Les Jardins d'Ugo accueillent appartements de standing, commerces, services de proximité et bureaux.
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