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Quelques mots sur cette recette
Recette d'hiver à boire, à saucer, à déguster! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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pour accompagner la recette Pamplemousse rôti au four à la vanille. La lecture de cette vidéo se fera dans une
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Potée De Légumes Sans Chou.Fr
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Potée de légumes
À base de viande et de légumes, la potée est un plat à cuisiner le dimanche et à laisser mijoter à feu doux pendant des heures, prévoyez donc de réaliser ce plat en avance pour qu'il soit bien cuit. La potée de légumes est un vrai plat familiale, alors testez vite cette recette tout le monde va l'adorer. Personnes
4
Préparation
20 m
Cuisson
180 m
Difficulté
Coût
€
Liste des ingrédients
Liste des étapes
Faites tremper la palette et le jambonneau dans l'eau froide au moins 2 heures. Coupez tous les légumes en cubes. Déposez la viande dans une grande casserole et recouvrez d'eau froide. Ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux environ 2 heures. Ajoutez tous les légumes et poursuivez la cuisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et la viande se détache à la fourchette. Dégustez bien chaud. Informations complémentaires
N'hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez dans votre frigo: chou, navet, carottes, pommes de terre, patates douces etc.
Potée De Légumes Sans Chou Fleur
de course
Ingrédients
800 g Viande de boeuf à braiser 4 Carottes 6 Pommes de terre 1 Bouquet garni 1 Demie tablette de bouillon de boeuf 1 Oignon
Sel
Poivre en grains Calories = Moyen
Étapes de préparation
Déposez la viande de bœuf coupée en morceaux dans une marmite. Ajoutez l'oignon pelé et le bouquet garni et la demi tablette de bouillon émiettée puis couvrez d'eau froide er portez à ébullition. Baissez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 tout doucement. Epluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Pelez et rincez les pommes de terre et coupez-les en 2. Incorporez les légumes dans la marmite et poursuivez la cuisson 45 min environ. Parsemez de poivre en grains et servez bien chaud. Astuces et conseils pour Potée de légumes sans chou
Vous pouvez ajouter quelques pluches de coriandre ou de persil au moment de servir. Jetez un oeil à ces recettes
Potée De Légumes Sans Chou Rose
Choucroute de navets: " la navroute " Tags: Sauce, Chou, Navet, Persil, Chou blanc, Comté, Choucroute, France, Purée, Légume, Sauté, Persillade, Alsace, Rapé, Vapeur, Farci, Europe Le navet peut encore connaître son heure de rsonnellement je suis grand amateur de ce légume que tant de personnes ne prennent même plus la peine de cuisiner. Je l'aime à toutes les sauces: vapeur et sauté avec une persillade, en purée, farci, etc.... J'ai redécouvert au gré de mes pérégrinations une façon de le préparer peu commune et malheureusement en désuétude: en choucroute!!! Le navet, ou plus exactement le navet-rave ( beaucoup plus gros) était râpé comme son lointain cousin le chou blanc et soumis à une lacto-fermentation pour être accommodé exactement comme la choucroute que nous connaissons tous. La lacto-fermentation est connue depuis des siècles dans beaucoup de civilisations. Il s'agit d'une simple fermentation lactique provoquée par les bactéries présentes dans les légumes. Cette transformation a pour but, en premier lieu, de favoriser une conservation optimale et dans un second temps, d'accroître la quantité de vitamines ( surtout la C concernant le chou et le navet).
Potée De Légumes Sans Chou Blanc
Préparation
1. Rincer le chou et le couper en quatre. 2. Éplucher et couper les carottes en rondelles. 3. Éplucher les navets et les couper en quatre. 4. Éplucher et couper l'oignon en dés. 5. Éplucher les pommes de terre. 6. Dans une cocotte-minute, mettre l'ensemble des légumes. 7. Diluer le cube de bouillon dans un verre d'eau. Verser le bouillon dans la cocotte-minute. 8. Ajouter les lardons. 9. Fermer la cocotte-minute et cuire 25 minutes.
La potée fait partie de ces plats mijotés que l'on affectionne concocter lorsque le froid se fait sentir dehors. Plat unique, complet et généreux, au même titre que le pot au feu, la poule au pot ou encore la blanquette de veau, c'est un plat traditionnel et convivial composé de viande, de charcuterie et de légumes dont le secret réside dans la cuisson mijotée à petit bouillon, longtemps, très longtemps…
Le nom de potée fait référence au contenant dans lequel on faisait cuire le plat à l'origine, un pot en terre cuite. La potée est un plat mijoté composé de viande, de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon dont les ingrédients vont s'imprégner tout au long de de la cuisson. Même si lorsqu'on parle de potée on pense de manière assez spontanée à la traditionnelle potée auvergnate voire limousine, j'ai été assez surprise de constater qu'on pourrait aisément faire le tour de France tant chaque région possède sa propre version de ce convivial plat populaire. Sans exagérer, en creusant le sujet, j'ai pu répertorier une quinzaine de dénominations avec des variantes ancrées dans les spécialités régionales propres à chacune, jugez plutôt avec les plus caractéristiques d'entre elles ( et si vous voulez en savoir plus wikipedia est votre ami!
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