Le terroir de l'AOP est lié à son histoire. La Fourme d'Ambert a longtemps été produite sur une zone comprenant une grande partie du massif central. Depuis le décret du 22 février 2002, la zone de production a été réduite pour renforcer le lien de la Fourme d'Ambert à son terroir montagnard auvergnat. Information complémentaire
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1000 g
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Fourme D Ambert Prix Au Kilo Chocolat
Fourme d'Ambert AOP (14. 50€/kg) - Ferme des 2 versants
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Fourme d'Ambert AOP (14. 50€/kg)
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Fourme D Ambert Prix Au Kilo Truffe
A découvrir dans notre rubrique Bleu d'Auvergne. Type de lait:
Lait issu de la zone AOP Fourme d'Ambert
Accord vin:
Pacherenc (vin blanc moëlleux)
Type de pate:
Pâte persillée
Conservation:
A conserver au froid entre +0 et +6°C
Ingrédients
Lait cru de vache, sel, ferments
Matière grasse sur poids total
31%
Matière grasse sur extrait sec
55. 7%
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie: 1504 KJ / 363 Kcal Matière grasse: 31g dont acides gras saturés: 21g Glucides: 1g dont sucres: 1g Protèines: 20g Sel: 2, 8g
Fourme D Ambert Prix Au Kilomètres
Les fromages fermiers sont fabriqués sur place, à la ferme, à partir de la traite du jour. Historiquement, c'est Antoine ROUSSEL qui, au dix-neuvième siècle, a utilisé la moisissure qui apparaît sur le pain de seigle stocké dans un endroit chaud et humide pour ensemencer le lait, et faire le produit qu'on connaît aujourd'hui. Aujourd'hui, le fromager comme le fermier utilisent la souche de moisissure bleue appelée « pénicillium Roqueforti » pour obtenir un fromage bleu à la pâte onctueuse et à la forme cylindrique si particulière. Des produits si chers à leur appellation régionale! A lire aussi: différence entre un fromage au lait cru et lait pasteurisé
Tout savoir sur la fabrication de la fourme d'Ambert
Le lait sans ajout de crème est amené à température et ensemencé en présure afin d'obtenir le caillé. Celui-ci est tranché en cubes de 1 cm de côté. Après un brassage d'une heure environ, les grains de caillé prennent la forme et l'aspect de grain de maïs. La souche de penicillium roqueforti est différente de celle du Bleu d'Auvergne.
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Antagonismes en interaction: Fleur ~ Papillon, trois interactions ou relations selon la connaissance que nous avons de l'un et de l'autre …
Nous proposons au lecteur trois lectures du poème
« La fleur et le papillon »
de
Victor Hugo
*
Chaque lecture sera précédée
d'une information complémentaire concernant
les éléments en interaction,
autorisant ou offrant
une approche différente du même poème. … avant de revenir à un souffle purement poétique et Hugolien. *****
φύσις κρύπτεσθαι φιλεῖ
***
Durant la lecture de ce poème de Victor Hugo,
il sera possible d'écouter ci-dessous
« Le papillon et la fleur » de Gabriel Fauré
interprété par Héloïse Poulet
accompagnée au piano par Emmanuelle Delquignies
Première Lecture
La Fleur et le Papillon
La pauvre fleur disait au papillon céleste:
– Ne fuis pas! Vois comme nos destins sont différents. Je reste,
Tu t'en vas! Pourtant nous nous aimons, nous vivons sans les hommes
Et loin d'eux,
Et nous nous ressemblons, et l'on dit que nous sommes
Fleurs tous deux!
La Pauvre Fleur Victor Hugo Commentaire Sur La Photo
La pauvre fleur disait au papillon céleste:
Ne fuis pas! Vois comme nos destins sont différents. Je reste,
Tu t'en vas! Pourtant nous nous aimons, nous vivons sans les hommes
Et loin d'eux,
Et nous nous ressemblons, et l'on dit que nous sommes
Fleurs tous deux! Mais, hélas! l'air t'emporte et la terre m'enchaîne. Sort cruel! Je voudrais embaumer ton vol de mon haleine
Dans le ciel! Mais non, tu vas trop loin! Parmi des fleurs sans nombre
Vous fuyez,
Et moi je reste seule à voir tourner mon ombre
A mes pieds. Tu fuis, puis tu reviens; puis tu t'en vas encore
Luire ailleurs. Aussi me trouvestu toujours à chaque aurore
Toute en pleurs! Oh! pour que notre amour coule des jours fidèles,
Ô mon roi,
Prends comme moi racine, ou donnemoi des ailes
Comme à toi! ENVOI A *** Roses et papillons, la tombe nous rassemble
Tôt ou tard. Pourquoi l'attendre, dis? Veuxtu pas vivre ensemble
Quelque part? Quelque part dans les airs, si c'est là que se berce
Ton essor! Aux champs, si c'est aux champs que ton calice verse
Son trésor!
La pauvre fleur disait au papillon céleste — Ne fuis pas! Vois comme nos destins sont différents. Je reste, Tu t'en vas! Pourtant nous nous aimons, nous vivons sans les hommes Et loin d'eux, Et nous nous ressemblons, et l'on dit que nous sommes Fleurs tous deux! Mais, hélas! l'air t'emporte et la terre m'enchaîne. Sort cruel! Je voudrais embaumer ton vol de mon haleine Dans le ciel! Mais non, tu vas trop loin! — Parmi des fleurs sans nombre Vous fuyez, Et moi je reste seule à voir tourner mon ombre À mes pieds! Tu fuis, puis tu reviens, puis tu t'en vas encore Luire ailleurs. Aussi me trouves-tu toujours à chaque aurore Toute en pleurs! Oh! pour que notre amour coule des jours fidèles, Ô mon roi, Prends comme moi racine, ou donne-moi des ailes Comme à toi!
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