Crédit photo: Maxime Desbiens
En saison il faut profiter des haricots tendres et des petites pommes de terre. Un accompagnement idéal pour vos viandes et vos poissons grillés. Vous pouvez la transformer en salade-repas en y ajoutant du thon en conserve ou du jambon.
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2)Les égoutter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur. 3)Cuire les haricots 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante salée, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau glacée, éponger et couper en deux. 4)Déposer les pommes de terre, les haricots et l'aneth dans un grand bol. Ajouter les bâtonnets de jambon et réserver. 5)Préparer la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de vin, les échalotes et le jaune d'œuf dans un petit bol. Salade pomme terre grelot il. Saler et poivrer. 6)À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile graduellement en un mince filet. 7)Verser environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour servir avec une salade verte ou une salade de légumes de saison. 8)Servir la salade-repas tiède ou froide en rajoutant un peu de vinaigrette au besoin. source:Josée Di Stasion modifié légèrement par ~Lexibule~
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Évaluations
llapoint
4
Salade génoise
2011-05-21T19:39:44+00:00
21 mai, 2011 | Referait cette recette
Simple, santé et nourrissant. Quoi de mieux! Anonyme
5
2021-10-20T19:02:38+00:00
20 octobre, 2021 | Referait cette recette
Excellente recette pour l`été ou la
boîte à lunch. Recettes Salade de légumineuses | SOSCuisine. J`ajoute des petits cubes de tofu ou
des pois chiche pour en faire une
salade-repas très nourrissante. Autres recettes qui pourraient vous plaire
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SALADE DE POMMES DE TERRE GRELOT AUX ASPERGES
Je suis dans ma période " faire des lunchs différents " et cette salade fait vraiment changement d'une classique salade de pommes de terre À manger bien frais, c'est encore meilleur! Mélanger ensemble ces ingrédients: 10 pommes de terre grelot, cuites, épluchées et coupées en 4 1 botte de petites asperges vertes, cuites al dente, coupées en morceaux d'1 po ( 2, 5 cm) 2 tranches épaisses de jambon, coupées en cubes 2 oeufs durs coupés en morceaux 2 échalottes vertes émincées 3 cuillères à table de persil 1 tasse ( 250 ml) de crème 15% épaisse 1/4 tasse ( 60 ml) de vinaigre de cidre sel et poivre au goût
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Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver au réfrigérateur. Salade de pommes de terre grelots
Placer les pommes de terre grelots dans une grande casserole d'eau salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre grelots cuites et la moitié de la sauce crémeuse au pesto. Salade pomme terre grelot au. Garnir avec les haricots verts, les petits pois, les tomates cerises, le fromage en grains, quelques feuilles de basilic et un peu plus de parmesan râpé. Servir avec le reste de la sauce.
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