Dans la mijoteuse, déposer les légumes, les fines herbes, les clous de girofle et les grains de poivre écrasés. Remuer. Déposer le rôti de palette sur les légumes. Saler. Couvrir et cuire de 10 à 12 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer les légumes et les fines herbes de la mijoteuse, puis les jeter. Ajouter le gras de canard dans la mijoteuse. Couvrir et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes. Rillettes de porc à la mijoteuse - Je Cuisine. Transférer le rôti et le gras de canard dans un bol. Retirer la couenne du rôti de palette. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes. Laisser tiédir jusqu'à ce que la graisse commence à figer.
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Pause amicale et gourmande:: Index Recettes:: Index des recettes:: Mijoteuse 2 participants Auteur Message Djmaminou Messages: 985 Date d'inscription: 07/05/2009 Localisation: France Sujet: Rillettes à la mijoteuse Dim 25 Oct 2009, 18:10 Mes recettes sont en système métrique, car elles sont anciennes. Une épaule de porc. désolée j'avais sauté cette information, merci Lyna. Il faut 22g de sel par kg de préparation. Rillette de canard à la mijoteuse le. en moyenne 5g de poivre mais c'est selon vos habitudes alimentaires. Mes proportions habituelles. 400g d'un mélange ail et échalotes hachés finement pour environ 4 kg de préparation de viande, à voir selon vos habitudes. Thym et laurier et sariette séchés en tout une cuillère à café pour 4 kg de préparation de viande, soit aujourd'hui 10% de la quantité de viande et de gras, avec un petit bouquet de persil plat ciselé très fin.
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Passer pour recueillir le liquide de cuisson, réserver. Désosser la viande, la couper en troncons de 3/4 de pouce et a l'aide d'une fourchette l'effilocher. Ici on aromatise, agrémente et assaisonne au besoin. Plus qu'à ajouter du bouillon réserver en prenant soin de bien brasser, afin d'avoir et du liquide et du gras. Finalement on met en pot ou terrine et recouvre du gras flottant sur le reste de bouillon. A défaut on ajoute du gras de canard fondu. Attention, ce gras figera, donc la texture doit avoir une apparence liquide et grasse. RILLETTES DE PORC. Sinon vos rillettes seront trop dure et figer. Pour les conserver, mettre en pot et stériliser comme pour n'importe quelle viande.
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Rillettes express de canard et orange
C'est une recette vraiment facile et rapide à faire, ce sont de fausses rillettes finalement. Beaucoup moins grasses et toutes aussi savoureuses. Je me fais souvent cela et parfumé de bien des façons, vous pourrez-vous laisser aller à en faire à votre goût. Rillette de canard à la mijoteuse cuisine. Ingrédients:
1 cuisse de canard confite
1 échalote grise hachée très finement
¼ tasse de gras de canard, voir note
1 zeste d'une grosse orange
Poivre
Sel au besoin
Procédure:
Débarrassé le canard du gras de la peau et de tout ce qui n'est pas belle chair. Couper la chair en bout de un pouce et cela dans le sens contraire aux fibres. À l'aide d'une fourchette vous aller sur une planche effilocher la viande assez finement. Mettre sans la tasser la viande dans un bol et placer au réfrigérateur. Pendant ce temps mettre le gras de canard et l'échalote dans un bol pour four à micro-ondes et cuire une minute, laisser un repos d'une minute et cuire encore une minute. On veut l'échalote bien cuite et que son goût se soit bien réparti dans le gras.
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Recettes Canard / Canard à mijoteuse
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