La souplesse de la gousse de vanille est un élément de choix quand vous devez acheter de la vanille. Nos gousses de vanille sont très souples signent d'une grande qualité. Vous savez si une gousse de vanille est de bonne qualité si vous pouvez faire un nœud avec. Mais dans cette article, nous allons vous expliquer cette souplesse. Abonnez-vous à notre blog et chaîne youtube, pour découvrir nos vanilles et nos reportages. Sur notre blog découvrez nos articles:
Conservation de la vanille
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Qu'est-ce que l'açai? Le Comptoir de Toamasina la petite histoire
Le Comptoir de Toamasina sélectionne pour vous des gousses de vanille de grande qualité. Arnaud a parcouru le monde, pour connaître l'ensemble des espèces de vanille, des méthodes d'affinages. Depuis 2010, nous vous proposons uniquement les plus belles gousses de vanille avec des notes aromatiques riches et complexes pour une cuisine créative. Tout sur le pois cassé : atouts, consommation, conservation. Vous aimez la vanille, découvrez nos gousses de vanille avec un parfum incroyable.
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Housse De Caisse Claire
Bonsoir Chef, Peut-on congeler une crème pâtissière de même que toutes les crèmes, mousseline, chiboust etc...? j'ai lu dans les commentaires qu'on pouvait conserver la patissière 2-3 jrs maxi au frigo mais si on s'en sert pas de suite en fin de compte peut-on la laisser 2-3 jrs et la congeler par la suite? de plus si je voudrais la faire au citron dois-je mettre quand même une gousse de vanille ou mettre que des zestes et du jus? Casse : propriétés, bienfaits, posologie. 26 internaute(s) sur 32 ont trouvé ce commentaire utile.
Gousse De Catalpa
26 juin 2017
Merci chef de votre réponse. Par contre pour 1 litre de lait pour ma pâtissière j ai mis que 250 g de sucre j espère que ça ne changera pas la texture de mon fraisier? Et aussi pour un coulis gélifié faut il rajouter du sucre ou juste le coulis et la gélatine? Et combien de coulis pour un cercle de 28 cm et un rectangle de 32 sur 21 cm? Et juste encore une petite question je vais faire un "fraisier" en mettant des fruits rouges congelés a l intérieur a la place des fraises et ce que ça ne risque que pas de liquifier la mousseline? Encore merci et bonne journée bon courage
27 juin 2017
Non la quantité de sucre ne va pas changer la texture de la crème. Pour le coulis gélifié???? La recette n'en comporte pas. Attention, les fruits gelés vont obligatoirement rendre de l'eau, vous n'obtiendrez pas un résultat aussi net qu'avec des fruits frais. Gousse de catalpa. 7 juin 2018
Bonjour chef, je voudrais mettre de la pate de pistache dans ma mousseline combien de gramme dois je mettre? En vous remerciant.
Gousse De Casse France
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