Recettes
Sauce
Sauce au basilic
Pave de saumon au basilic et sauce au vin blanc
Ingrédients
4
4 pavés de saumon
1/2 jus de citron
3 grosses feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d' ail en poudre
sel
poivre
huile ou margarine
1/2 verre de vin blanc
1/2 pot de crème fraiche
1 poivron rouge en dés
4 champignons de paris en dés
Coût estimé: 10. 23 € (2. 56€/part)
Préparation
Pour le pavé de saumon au basilic, mélanger jus de citron+basilic+ail+sel+poivre. Badigeonner les pavés de ce mélange et les faire revenir dans une sauteuse. Retirer et réserver. Pour la sauce au vin blanc, dans la sauteuse ou a cuit le saumon, déglacer avec le vin blanc puis ajouter le poivron et les champignons et laisser réduire jusqu'à évaporation du vin. Ajouter la crème, le sel, poivre et faire chauffer jusqu'à ébullition, éteindre et ajouter les pavés de saumon puis couvrir la sauteuse. Servir chaud accompagné comme moi de macaronis au pesto et d'asperges vertes au balsamique. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (220g)
Calories: 304Kcal
Glucides: 5.
Sauce Au Basilic Pour Saumon Les
25 min
Facile
Saumon au basilic
2 commentaires
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de
4 pavés de saumon
le jus de 2 citrons + zestes
4 c. à café de basilic
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
ciboulette
poivre et sel
1. Rincez et séchez un citron. Prélevez le zeste et pressez le jus des 2 citrons. Pelez et pilez la gousse d'ail. 2. Dans un bol, mélangez l'huile avec le jus de citron et le zeste découpé. Ajoutez-y le basilic et l'ail pilé. Salez et poivrez. Mélangez. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? Comment dégermer l'ail? 3. Mettez les pavés de saumon dans un plat et versez-y la marinade. Faîtes mariner les saumons 30 min environ. 4. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). 5. Préparez 4 papillotes. Déposez-y les pavés de saumon. Versez dessus un peu de marinade et refermez les papillotes. Mettez au four et faites cuire 15 min environ. Diététique:
Le poisson notamment les poissons gras sont riches en protéines et en graisses dont notre corps a besoin.
Sauce Au Basilic Pour Saumon Et
Disposez-les dans quatre assiettes tenues au chaud. Arrosez les tomates du jus du citron. Mélangez et répartissez-les dans les assiettes. Servez. Astuces et conseils pour Pavés de saumon au basilic
Pour retirer les arêtes des filets, utilisez un couteau économe: enfilez l'arête dans une des deux fentes du couteau et tirez vers vous en faisant pivoter la lame. Vous pouvez également utiliser une pince à épiler. Pour peler facilement les tomates, fendez-les en croix sur le dessus et passez-les 30 sec au micro-ondes puissance maxi ou plongez-les dans l'eau bouillante. Vous pouvez remplacer le poivre vert par une 1/2 cuil. à café de poivre grossièrement concassé appelé « poivre mignonnette ».
Sauce Au Basilic Pour Saumon Sur Crème
Saumon grillé, sauce basilic et citron confit
Chaque fois que je cuisine du saumon, mes enfants sont contents. C'est leur poisson préféré et cerise sur le gâteau c'est plein de bonnes choses au niveau nutritionnel dont les fameux omega3. Ici j'ai choisi des pavés de saumon sauvage d'Alaska car issu d'une pêche durable et responsable. Pour cette recette de saumon grillé, vous pouvez faire cuire votre poisson à la plancha (pour l'été c'est top). Si vous n'en avez pas, vous pouvez tout simplement le faire à la poêle. Il faudra juste bien saisir le poisson. Nous nous sommes régalés avec cette recette très gourmande. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre au four. Pour 4 personnes
4 pavés de saumon sauvage d'Alaska
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Pour la sauce:
30 g de feuilles de basilic
1/2 échalote
1 gousse d'ail
1 bonne pincée de sel
80 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre balsamique blanc
Pour le topping:
2 cuillères à soupe rases de citron confit coupé en dés
2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
2 cuillères à soupe d' amandes concassées
Lavez le basilic, séchez-le et effeuillez-le de manière à en avoir 40 g. Pelez l'échalote, coupez-la en 2.
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Ingrédients pour
300 g Spaghettis 1 Bouquet de basilic 2 gousses Ail 100 g Gouda étuvé (ou d'édam)
50 g Parmesan râpé 50 g Cerneaux de noix 4 cuil. à soupe Huile d'olive 20 g Beurre
Sel
Poivre noir
Étapes de préparation
Hachez grossièrement les noix. Râpez le gouda. Effeuillez, lavez et séchez le basilic dans du papier absorbant. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Pelez les gousses d'ail, puis fendez-les et ôtez le germe. Dans un mortier, écrasez les gousses d'ail et le basilic, jusqu'à obtenir une pommade épaisse. Incorporez alors le gouda râpé et les noix hachées en malaxant avec une fourchette. Versez en filet 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Tournez et montez la sauce comme une mayonnaise. Salez très légèrement, poivrez. Laissez la sauce en attente. Portez à ébullition 2, 5 l d'eau. Ajoutez 2 cuil. à soupe de sel et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Plongez-y les spaghettis. Portez à nouveau à ébullition. Remuez avec une cuillère en bois pour éviter que les spaghettis ne collent entre eux.