Pour ce dernier mode de cuisson, ajoutez un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre mais mieux vaut préférer du doux que du demi-sel). Découvrez aussi tous nos conseils pour réussir la cuisson de la lotte à la perfection! Quelles recettes pour la joue de lotte? Comme le homard, une recette traditionnelle à essayer avec de la lotte est à l'armoricaine avec du cognac et un peu de sauce tomate. Elle peut éventuellement être couplée à de la bisque de homard. LES MEILLEURES RECETTES DE LOTTE AU CURRY. La lotte peut également être préparée en terrine pour être servie en entrée ou en apéritif avec du vin blanc sec par exemple. En plat, servez votre joue de lotte accompagnée d'une sauce au curry et d'un peu de riz ou d'un gratin de pommes de terre. Comment décongeler des joues de lotte? Les plus grands chefs et meilleurs poissonniers recommandent de décongeler le poisson et les fruits de mer avec du lait. Il resserre ainsi les chairs et assure une texture moelleuse à la cuisson. Pour ce faire, plongez vos joues de lotte congelées dans un plat rempli de lait et laissez au réfrigérateur pendant toute une nuit.
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Recette Joue De Lotte Au Curry D
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min. Cuisson 15 min. Coupez la lotte en tronçons et mettez à cuire dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Laissez dorer de chaque côté puis réservez. Epluchez vos pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans 40 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre avec la crème fraîche et la cuillère d'eau. Ajoutez le curry et mélangez bien pour obtenir un aspect onctueux. Assaisonnez. Répartissez les morceaux de lotte dans vos assiettes et nappez avec la sauce. Déposez ensuite des petits dés de tomates et des quartiers de pommes cuites. Servez aussitôt. Selon vos goûts, vous pouvez agrémenter de quelques brins de ciboulette. En lire plus
Notre astuce
La lotte peut mesurer jusqu'à un mètre de long. Sa peau brunâtre n'a pas d'écaille, tout comme le turbot. Recette joue de lotte au curry de. On la retrouve généralement préparée à la vente en queue ou en joue. La lotte est, avec la sole et le cabillaud l'un des poissons les plus maigres, ce qui ajoute à ses qualités nutritionnelles et gustatives et en fait un poisson incontournable!
Recette Joue De Lotte Au Curry De Crevettes
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Recette Joue De Lotte Au Curry De
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Quelques mots sur cette recette de plat principal
Et purée de chou-fleur. Le chou-fleur s'accorde bien avec le curry. Il nous arrive de le cuisiner en velouté. Recette joue de lotte au curry en. Récemment, nous avons découvert la purée de chou-fleur. Nous avons même réalisé quelques essais…
Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Viviane Aline Vivarelli
23 déc. 2021 à 08:27
Cette recette a l'air super mais elle est établie pour combien de personnes, et combien de joues faut-il compter? Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par Amande et Basilic
pour accompagner la recette Karfiolleves. Voir aussi
L'art du cocktail
Quiz spécial pour découvrir ou redécouvrir vos cocktails préférés
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Recette Joue De Lotte Au Curry 2015
Quelques mots sur cette recette
[Un petit air d'Asie…] Nous avons plutôt l'habitude de préparer nos joues de lotte comme nous cuisinons les Saint-Jacques c'est à dire poêlées, ou encore passées au four. Recette de Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons. Pour cette recette, nous avons eu envie d'une petite touche d'Asie. Nous avons préparé une marinade pour nos joues de lotte pour les parfumer et, éviter aussi qu'elles ne dessèchent lors de la cuisson. Nous avons préparé un curry avec quelques légumes de saison: carotte, coing, céleri rave, …
Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Recette Joue De Lotte Au Curry En
Recettes Lotte / Lotte au curry
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Recette de cuisine 4. Les Petits Plats De Julie: Joues de Lotte au curry. 86/5
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Joues de lotte au curry
Ingrédients
Joues de
lotte, beurre, curry, échalotes, cognac, sel, poivre, crème fraiche
Préparation
Faire
revenir les joues de lotte dans une sauteuse avec une noix de beurre, sel,
poivre et flambé au cognac. Réserver
dans un papier alu. Dans la
même sauteuse faire revenir les échalotes finement émincées. Ajouter le
curry, sel, poivre et ajouter la crème. Les commentaires sont clos.