Allumez votre four à pizza à 200 ˚C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Prenez une cuillère à soupe de beurre et étalez-le sur la surface de votre poêle en fonte allant au four Ooni. Farinez légèrement votre plan de travail. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte à pizza en une longue forme rectangulaire, d'environ un pouce d'épaisseur. La feuille de pâte à pizza sera étalée à environ 60 cm par 13 cm. Coupez les bords si vous avez besoin d'améliorer la forme. À l'aide du dos d'une cuillère, étalez le reste du beurre uniformément sur la pâte, puis étalez une couche uniforme des morceaux de pommes cuites. Pizza en rouleaux. Prenez le long bord de la pâte à pizza et roulez la pâte sur elle-même, en formant un long tube. À l'aide de votre Coupe-pâte à pizza Ooni ou d'un grand couteau, coupez le tube de pâte en 10 ronds de pâte. Retournez les rondelles de pâte vers le haut pour voir la garniture, puis placez-les dans la poêle.
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Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Sur une surface enfarinée, à l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte à pizza pour former un très grand rectangle d'environ ½ cm (¼ po) d'épaisseur. Étaler assez de sauce à pizza pour couvrir complètement le rectangle de pâte avec une couche mince de sauce en laissant une bordure sans sauce à droite complètement du rectangle. Étaler les tranches de pepperoni en 3 rangées en faisant se superposer légèrement chacune des tranches. Couvrir du fromage râpé en le distribuant uniformément sur le dessus. En partant du côté gauche (le côté long parallèle aux rangées de pepperoni) rouler la pâte le plus serré possible en un long rouleau. Pizza en rouleau sur. Pincer la pâte à la jonction du rouleau pour le fermer le plus possible. En utilisant un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en tranches d'environ 3 cm (1 ½ pouce) d'épaisseur. Placer sur la plaque à cuisson en couchant les tranches. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le fromage soient bien dorés.
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Sur la couche de fromage, ajoutez la bolognaise. Pour l'émission, Cyril Lignac a réalisé sa sauce mythique avant de se lancer dans la réalisation de la pizza. Le chef a tout de même rappelé comment s'y prendre pour obtenir une bolognaise parfaite: il faut faire revenir, 1 oignon avec de l'huile d'olive. Puis, ajoutez la viande hachée et faites-la cuire avant de verser la sauce tomate. Laissez mijoter, en ajoutant un peu de sel et de poivre. Vous obtiendrez une bolognaise toute simple et gourmande. Beurrez le moule à gâteau. Roulez les pizzas. Pour ce faire, retournez les extrémités de la pizza (la pâte doit recouvrir une partie de la garniture), puis pincez la pâte pour rassembler les côtés gauches et droites de la pâte. Retournez votre pizza et roulez là. Recommencez l'étape avec les trois autres bandes de pizzas. Recette Pizza roulée bolognaise de Cyril Lignac. Une fois terminé, vous pouvez disposer les bandes dans le moule. Cassez l'œuf pour ne garder que le jaune. Badigeonnez-le sur la pâte et enfournez à 250°C pendant 15 minutes.
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Déposez les boudins dans le moule à manqué de l'extérieur vers l'intérieur ou dans la poêle avec le pincement à l'intérieur. Nappez d'œuf battu. Enfournez 12 à 15 minutes. Déposez des feuilles de basilic et du piment d'Espelette. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en versant la moutarde avec le vinaigre, mélangez, ajoutez l'huile puis l'eau chaude, continuez à fouetter. Pizza en rouleau.com. Déposez les feuilles de salade. Mélangez et déposez-les dans un plat pour accompagner la pizza. A découvrir également: Cyril Lignac dévoile sa recette des pâtes à la carbonara "de folie"
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Gardez une partie de la mozzarella pour l'utiliser comme garniture plus tard. Prenez le bord de la feuille de pâte à pizza et roulez la pâte sur elle-même, pour former un long tube. Une fois enroulée, coupez le tube en portions de 1 pouce d'épaisseur. Répétez l'opération pour les deux autres feuilles de pâte à pizza. Retirez la poêle réchauffée de votre four. Mettez les portions de pâte à pizza farcie à la verticale, de sorte que le fromage soit tourné vers le haut, et mettez les rouleaux dans la poêle. Tous en cuisine avec Cyril Lignac : la recette de pizza roulée bolognaise. Répétez l'opération avec autant de rouleaux de pâte que possible dans la poêle - ils doivent être bien serrés à l'intérieur. Versez le beurre aux herbes sur le dessus et remettez la poêle dans votre Ooni pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des rouleaux soit devenu doré. Saupoudrez la mozzarella restante sur les rouleaux et continuez à cuire dans votre Ooni jusqu'à ce que le fromage ait fondu et soit d'une couleur légèrement dorée. Servez les rouleaux de pizza chauds ainsi qu'un bol de sauce à pizza pour que vos invités puissent les tremper dedans à leur grand plaisir!
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