Recette Cuisse de Grenouille Congelée
Préambule:
Réalisez un plat emblématique de la gastronomie française en toute facilité avec cette recette de cuisses de grenouille congelées. Déjà préparées, vous n'aurez plus qu'à les cuire avec un peu de citron et d'ail. Un délice simple et rapide! Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
16 paires de cuisses de grenouille surgelées
50 g de beurre
50 g de farine
4 rondelles de citron
2 gousses d'ail
Jus d' 1 / 2 citron
1 poignée de persil
Sel
Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Congelée étape par étape:
1. Laissez décongeler les cuisses de grenouille puis ciselez l'ail et le persil. 2. Épongez les cuisses avec du papier absorbant puis parsemez-les de farine. 3. Liquéfiez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les cuisses de grenouille avec l'ail. 4. Incorporez ensuite le persil et le jus de citron. 5. Vérifiez l'assaisonnement puis servez avec les rondelles de citron.
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Surplombez le tout d'un peu de gruyère râpé et faites cuire au four pendant 10 minutes. Imprimez la recette Cuisse de Grenouille en Cocotte:
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• 1 kg cuisses de grenouilles
• 300 g de chair de sandre
• 2 oeufs entiers
• ½ litre de crème
• 150 g de beurre
• ½ bouteille de Riesling
• 4 échalotes
• 500 g d'épinards
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère de roux
• Ciboulette
• Sel et poivre
• ½ citron
• cerfeuil, PM
• 1 tomate
Marc Haeberlin
Progression
• Dans une sauteuse, faire suer au beurre les échalotes hachées, mettre les grenouilles, mouiller avec la ½ bouteille de Riesling, saler et poivrer et laisser mijoter à couvert durant 10 minutes. • Après cuisson, verser les cuisses de grenouilles sur une passoire. Passer le fond de cuisson au chinois et le remettre dans la sauteuse pour le faire réduire de moitié. • Mousse: passer au hachoir à grille fine la chair de sandre. Mettre au mixer. Saler, poivrer et ajouter les deux oeufs.
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