Re: recette des caldis
loule11
-
13 mai 2011 19:44
merci beaucoup, je recherche la recette des caldi caldi, de la milouria eet citronade tunisienne
fjbaur
26 juin 2010 22:21
Bonjour Roger, je vous ecris car papa a vecu en tunisie etant jeune et ca lui ferait plaisir de recevoir la recette de la citronade de tunis et eventuellement les biscuits aux amandes si vous connaissez! Il a 75 ans Merci d'avance Joelle
papagallo19
5 sept. 2009 16:28
Bonjour, Oui, je veux bien la recette de la citronnade de Tunis s'il vous plait... Jean-Marc
MNDRGR
7 déc. 2008 18:31
les caldis caldis se vendait aussi a Tunis, les vendeurs avait çà dans des fours portable et autant que je m'en souvienne c'était à base de ricotta qui n'a rien à voir avec notre brousse française au lkait de vache ce n'était pas de la pàte feuilletée mais des feuilles de brick en deux ou trois couche et farcies avec ce fameux mélange qui en 50 ans je n'ai jamais pu avoir la vrai recette. Recette de caldis recette. par contre pour ceux que ca intéresse j'ai la recette de la citronade de Tunis.
Recette Des Caldi Calvi On The Rocks
Les placer espacés (gonflement pendant la cuisson) sur une plaque huilée ou de préférence sur du papier sulfurisé légérement huilé. Les dorer aux oeufs battus. Les mettre au four pendant 30 minutes, four à 200°. A surveiller, cuit couleur jaune épi de blé. Servir chaud de préférence. Manger comme là-bas.
Recette Des Caldi Caldi Un
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Exemple de recherche:
Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Caldi-caldi (Petits chaussons brousse parmesan)
Type: Entrée
Difficulté: Très facile
Part(s) / Personne(s):
10 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
Temps Total:
30 min
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de brousse 125 g de parmesan 2 oeufs Poivre Sel
Recette
Etape: 1
Mettre dans un saladier tous les ingrédients (sauf un jaune d'oeuf) et les mélanger. Etape: 2
Dérouler les rouleaux de pâtes feuilletées et faire des cercles avec un verre à whisky. Mettre une cuillerée du mélange et plier le cercle en deux (demi lune). Fermer les chaussons en appuyant sur les bords avec une fourchette et badigeonner du jaune d'oeuf réservé mélangé avec un peu d'eau. Etape: 3
Faire cuire 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7), four à chaleur tournante de préférence. Recette des caldi caldi de. Note de cette recette
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Verser l'eau froide et le vinaigre, mettre 8 grs de sel, les dés de beurre trés froid dans le puits et travailler du bout des doigts. Il faut que la farine ait bien pris les morceaux de beurre. En faire une boule. Surtout ne pas pétrir ou travailler avec mains entières. Laisser cette pate au frigo 10 minutes, sortir la boule de pate, l'écraser en trois endroits différents avec le rouleau à patisserie, retourner la pate et recommancer dans le sens inverse. Caldi-caldi (Petits chaussons brousse parmesan) - Recette - Difficulté : très facile. Etaler au rouleau la pate sur une bande de 20 cm de large et de 5 à 6 mm d'épaisseur, plier en trois et mettre au frigo 20 minutes. Sortir du frigo, étaler la pate en sens contraire du pliage précédent, recommencer le pliage et remettre au frigo 10 minutes. Recommencer cette opération 4 fois de plus (soit six en tout). La pate est prête. Confection:
Etaler la pate (épaisseur environ 2 mm). Découper des ronds à l'aide d'une sous tasse à café de 9 à 10 cm de diamètre. Placer au milieu, une cuillère de mélange de farce. Replier les bords, pincer et tourner les bouts l'un à l'endroit l'autre à l'envers un peu comme une papillote.
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