L'intérêt d'un extrait par rapport à une plante en poudre est que l'extrait végétal est débarrassé de tous les composants de la plante qui n'ont pas d'intérêt biologique particulier (cellulose, lignine…). Voyons à présent quelles sont les étapes de ce processus. 1/ La première étape: l'extraction solide/liquide
Le procédé d'extraction végétale est basé sur une extraction solide/liquide, où le solide (la plante fraîche ou séchée) est mis au contact d'un liquide (le solvant) dans lequel le principe actif va être solubilisé. Extraits de plantes liquides - Aroma-Zone. La solution ainsi obtenue (principe actif + solvant) constitue l'extrait qui est isolé de la matière première épuisée (la plante) par une technique de filtration ou de centrifugation la plupart du temps. Cette première étape connaît plusieurs variantes (Figure 1):
La macération: le mélange plante/solvant est laissé plusieurs heures à température ambiante
La décoction: même principe que la macération, mais le mélange est cette fois porté à ébullition
L'infusion: le solvant bouillant est versé sur la plante puis le mélange est laissé à refroidir
La percolation: le solvant passe à travers la plante
Figure 1: Les différents types d'extraction solide/liquide
Certains types d'extractions végétales font intervenir des solvants qui sont nocifs pour la santé, mais également pour l'environnement.
Il est fréquemment utilisé dans la cuisine méditerranéenne, et notamment les cuisines turque, grecque, chypriote et libanaise. Il est également la base du gombo, soupe cadienne typique de Louisiane [ 1], dans laquelle le fond est constitué de mélange de céleri, poivron vert et oignon que l'on fait revenir avec les gombos coupés en rondelles. D'autres préparations typiques du Sud des États-Unis sont les gombos braisés à la tomate et les rondelles de gombo frites. Il est également utilisé dans des sauces avec de la viande blanche ou du poulet. Fragile, le gombo se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un sac de papier. Séché, il peut se conserver pendant plusieurs mois. Séché, il est également transformé sous forme de poudre [ 13]. Les graines mûres, grillées, peuvent être utilisées en guise de café [ 14]. Extrait de plante un arbre. Le gombo est aussi une spécialité de la Côte d'Ivoire [ 15] où il est souvent utilisé en sauce sur du riz blanc. Au Sénégal, le gombo est l'ingrédient de base de la soupe kandia.
Le nom de « gombo » est issu d'une langue bantoue en région angolaise, ki-ngombo [ 8]. Synonymes du nom scientifique: Hibiscus esculentus L. ou H. longifolius Willd [ 9]. Description [ modifier | modifier le code]
Champ de gombo Pobé au Bénin
Le gombo est une grande herbe, vivace mais souvent cultivée comme annuelle, à la tige érigée pouvant atteindre 2, 50 m de haut [ 10]. Les feuilles sont palmatilobées, de gabarit suborbiculaires, à 5-7 lobes irrégulièrement serretés. Extraction Végétal : qu’est-ce qu’un extrait sec de plante ?. Elles sont portées par un long pétiole (jusqu'à 35 cm) [ 10]. Les fleurs solitaires, axillaires, sont formées d'un calice spathacé, à 5 dents, de 5 pétales de 3-4, 5 cm [ 10], jaunes ou jaunâtres, tachés de pourpre à la base, de 5 carpelles et d'étamines soudées. Le fruit est une capsule de 8-25 cm de long, poilue, anguleuse, ovoïde-lancéolée, longuement pointue. Panier de gombos
Section transversale du fruit
Histoire [ modifier | modifier le code]
Cette plante était cultivée dès l'Antiquité en Égypte [ 11] et en Inde [ 2], puis a été importée en Europe par les Maures espagnols au XII e siècle.
Pour vous voulez préparer moins de café, vous devez tout simplement mettre moins de café et d'eau:)., le 21 avril 2021
Filtre entonnoir 2 tasses
Bonjour
J'as cafetière italienne Bialetti electrique 2 tasses et je besoin la même
Filtre entonnoir
Votre proposition?.. Merci
le 17 février 2021
Bonjour Alisa,
C'est bien ce entonnoir pour votre cafetière., le 17 février 2021
Compatibilité moka induction. Ce produit est-il compatible avec le moka induction? Cdlt. le 25 janvier 2020
Bonjour Riadh,
Oui, ce entonnoir est adapté pour le Moka Induction., le 6 février 2020
Filtre en Aluminium ou Inox? en quelle matière sont fabriqués vos filtres entonnoir? Je préfère éviter l'Aliminium. Bien a vous,
Olivier
le 7 mai 2019
Ces filtres sont en aluminium., le 9 mai 2019
Hauteur du filtre
Bonjour, quelle est la hauteur du filtre entonnoir? Filtre entonnoir cafetière italienne photo. J'ai une Zanzibar mais je ne trouve pas de pièces de rechange. Merci. le 20 novembre 2017
Bonjour Sylvie
Il fait 59mm de haut
bonne journée et bon café, le 11 décembre 2017
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est-ce possible de mettre un entonnoir 3 tasses dans une bialetti new venus 10 tasses? Si on veut ne faire que 2-3 tasses ^^
Clément, le 20 avril 2021
Bonjour Clément,
Non ce n'est pas possible.
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