Blanc de volaille farci au barbecue: Voilà une période que bon nombre d'entre nous attendons avec impatience. Le barbecue est un incontournable mode de cuisson dont nous raffolons, avec cette odeur inédite du charbon incandescent, les volutes de fumée des produits qui cuisent et viennent envahir les narines pour nous mettre en appétit. Saucisses diverses et merguez sont les plats incontournables de ces parties de plein air. Coeur de volaille au barbecue et plancha. Mais il existe maintenant bon nombre d'ouvrages traitant de cette cuisine et qui permettent de proposer des recettes de viandes, de légumes, de poissons tellement hors du commun pour surprendre. Il existe aussi des groupes dédiés au barbecue sur les réseaux sociaux afin de trouver des idées, d'échanger et demander des conseils. J'ai accompagné cette viande avec mes pommes de terre cuites dans la braise avec leur sauce, qui remportent toujours un grand succès
Pour ma part avec cette recette, je doute que vous la trouviez dans les différents supports que j'ai cités puisque je l'ai tout simplement imaginé.
Coeur De Volaille Au Barbecue Et Plancha
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pot de 350g de cœurs de poulet de ma Région « Les Eleveurs de la Champagne »
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail pilée
2 cs de sauce soja
1 cs de miel
3cs de graines de sésame
Sel
Poivre
Mélanger les cœurs de poulet avec tous les ingrédients dans un grand saladier et laisser mariner au moins 30 min
Monter les brochettes et faire griller au barbecue ou à la plancha. Servir chaud accompagné d'une salade de crudités, d'un taboulé à la menthe ou laissez libre court à votre imagination! Les recettes du chef
Caractéristiques Techniques:
Matériau: acier inoxydable avec revêtement anti-adhérent
Dimensions: H14. 5 cm / Diam. 30 cm
Poids: 0. 7 kg
Récipient d'infusion de liquide: amovible, remplissez le contenant à hauteur après avoir inséré le support amovible
Contenance: env. Coeur de volaille au barbecue pour. 30 cl
Bac récupérateur de graisses: Oui
Profondeur du bac récupérateur: 4. 5 cm (Possibilité de cuire votre garniture dans le bac)
Poignées: oui
Compatibilité: barbecues équipés de la grille Culinary Modular (vendue séparément). Type de cuisson: indirecte
Préchauffage barbecue: 10-15 min à 150°C
Temps de cuisson: en moyenne 1h30
Température de cuisson: 150° à 200°
Température finale à coeur du poulet: 75°C (à vérifier avec une sonde thermomètre)
Nettoyage: facile d'entretien, tous les éléments peuvent tremper dans l'eau et passer au lave-vaisselle. Les avantages du support à poulet au barbecue:
Facile d'utilisation: il vous suffit de verser votre préparation (marinade, sauce, vin ou bière) dans le récipient disponible à cet effet et d'embrocher la volaille sur le support.
Il peut évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration. Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger. Bp arts du service et commercialisation en restauration.fr. Les experts de la formation L'équipe pédagogique, des professionnels de la formation qui encadre la progression de chaque apprenant: Formateurs techniques: Tous sont d'anciens professionnels des métiers de l'hôtellerie-restauration. Responsable pédagogique: Marie Grosjean | m. Référente handicap: Élodie Jaubert-Porteneuve | e. Référente mobilité: Giovanna-Paola Vergari | Service d'aide au placement:
Les outils pédagogiques Afin d'assurer le suivi des apprenants, l'EPMT dispose de différents outils: Outils de suivi de présence: Badge, appels en classe et/ou feuilles d'émargement. Outils de suivi pédagogique: Conseil de classe, carnet de suivi électronique. L'excellence par l'alternance Pour une formation en apprentissage: La formation est gratuite pour l'apprenti, elle est financée par un contrat.
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Objectifs
Il s'agit d'un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation. Bp arts du service et commercialisation en restauration collective. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique. Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle. Débouchés
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