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Une recette de rillettes de lapin à l'ancienne. Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 lapin de 1, 2 kg coupé en morceaux 500 g de lard frais 20 cl de vin blanc 1 bouquet garni 1 oignon 2 clous de girofle sel et poivre
La préparation de la recette
1. Coupez le lard en dés. Mettez-le dans une cocotte avec lapin, oignon émincé, bouquet garni. Salez, poivrez, versez le vin et 20 cl d'eau. Portez à ébullition. 2. Laissez mijoter 3 h à couvert sur feu doux en tournant de temps à autre. Au bout de ce temps, retirez les morceaux de lapin de la cocotte, désossez-les. Hachez grossièrement la viande et les morceaux de lard et mélangez-les. Rillettes de lapin en bocaux de. Mettez les rillettes en pot. 3. Laissez refroidir complètement. Réservez au réfrigérateur 24 h. 4. Servez accompagné de tranches de pain de campagne, de petits légumes et de fruits au vinaigre, cerises, raisins, petites courgettes.
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Accueil > Le drive > Rillettes de lapin Description Description du produit « Rillettes de lapin » Rillettes de lapin. Vendu en pot de 200 g Les bocaux de Sandrine. Tout droit réservé. propulsée par WiziShop Rillettes de lapin n'est plus disponible actuellement. Le produit a bien été ajouté au panier!
Rillettes De Lapin En Bocaux Rose
Par Lapin de France
Une belle recette de Lapin de France
Ingrédients
12 personnes
Préparation
1 Coupez la gorge de porc et la poitrine fraîche en morceaux réguliers. Désossez le lapin entièrement. Rangez l'ensemble avec le bouquet garni, le poivre, le genièvre, mouillez avec le cidre, le Calvados, salez et terminez à hauteur avec de l'eau. 2 Cuire doucement sur le coin du feu 2 heures 30 à 3 heures. Avec un fouet, battre la viande afin que tous les morceaux se détachent en rillettes. Recette Rillettes du Mans - Le Parfait. Mettre ensuite en bocaux et laisser refroidir. Commentaires Idées de recettes
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recette Rillettes de lapin à l'ancienne poitrine de porc oignons bouquet garni quatre-épices panne de porc
Portions 1 portion Préparation 30 mins Cuisson 4 h Temps total 4 h 30 mins
1 lapin de 1. 5kg environ 400g de poitrine de porc désossée 2 oignons 1 bouquet garni quatre-épices 300g de panne de porc sel et poivre
1 Couper le lapin en morceaux. 3 Détailler la viande de porc en gros dés. 5 Peler et émincer finement les oignons. 7 Mettre tous ces ingrédients mélangés dans une cocotte en fonte, ajouter le bouquet garni et 1/2 cuillerée à café de quatre-épices, saler et poivrer. 8 Couvrir d'eau, jusqu'à hauteur des viandes, et porter à ébullition. PATE DE LAPIN EN BOCAUX - Jo-POGO | Pâté de lapin, Recettes de cuisine, Cuisine et boissons. 9 Couvrir, baisser le feu et faire cuire tout doucement de 3 heures 30 à 4 heures. 10 Les chairs doivent se séparer des os sans aucune difficulté. 12 Verser le contenu de la cocotte dans une passoire, réserver le bouillon de cuisson et jeter le bouquet garni. 14 Prélever tous les morceaux de viande et les débarrasser du moindre petit os. 15 Les mettre dans un saladier.
Rillettes De Lapin En Bocaux
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 022
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un corbières Région: Languedoc-Roussillon
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Comment stériliser les conserves? Garnir les parois des terrines (bocaux spéciaux pour les patés) de tranches de lard minces et emplir les terrines avec le pâté jusqu'au trait de niveau. On peut couvrir de tranches minces de lard et ajouter de la gelée. C'est la manière qui est indiquée dans mon petit carnet de recettes pour stériliser les conserves. Comment stériliser les bocaux? Tasser les rillettes dans des bocaux et couler sur chaque pot 1 cm de graisse. Stériliser les bocaux dans un stérilisateur durant 30 minutes (selon le nombre de pots). Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Recette - Rillettes de lapin à la normande | 750g. Pourquoi la stérilisation des bocaux? La stérilisation des bocaux est un passage obligé pour réussir conserves et confitures. L'été arrivant on voit sur les étals des marchés des fraises, framboises ou tomates gorgées de soleil, alors pourquoi ne pas les conserver pour les… La stérilisation des bocaux est un passage obligé pour réussir conserves et confitures.
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