Mizutani-tyaya à Nara, Japon (2007). Un salon de thé est un endroit public de détente dans lequel est vendu du thé en vrac que l'on peut le plus souvent goûter sur place. Des pâtisseries et des gâteaux sucrés ou salés y sont également proposés en guise d'accompagnement. Certains salons de thé mettent à la disposition des clients des chichas. Ces structures sont majoritairement présentes au Moyen-Orient et en Asie. Histoire [ modifier | modifier le code]
Au début du XX e siècle, le salon de thé est, la plupart du temps, un lieu où les femmes sont disposées à se réunir autour d'un breuvage. Il représente également un lieu de rendez-vous littéraire où la nourriture peut alors être tant intellectuelle que matérielle. En Chine, les salons de thé ou maisons de thé (茶館 / 茶馆, cháguǎn) sont également des lieux de détente traditionnels, où l'on vend ou on sert un grand nombre de variétés de thé, soit en dégustation, soit en groupe autour d'un plateau à thé dans un salon privé. Les plus anciennes maisons de thé connues dans l'Histoire ont ouvert au temps de la dynastie Tang, avant l'année 740.
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» Autre différence: «Un Chinois qui aime le thé n'a pas d'heure pour en consommer, il en boit toute la journée, considérant que sa consommation est la garantie d'une bonne santé. » A l'heure du déjeuner, la maison propose une courte carte qui mêle plats chinois, comme des dim sum (bouchées vapeur fournies par le traiteur Yoom), et d'inspiration asiatique (une soupe tom kha pour la note thaïlandaise, un veggie bowl garni de dim sum aux légumes…), à accompagner, selon la tradition cantonaise, d'une théière. A ne pas manquer: le panier de bao, des petites brioches cuites à la vapeur et garnies d'une farce à la viande ou aux légumes. Trois coussinets d'un régal absolu. «Dans une maison de thé en Chine, on consomme de la nourriture sous forme de bouchées», précise Yu Zhou. A l'heure du goûter, on peut croquer dans différents gâteaux parfumés au thé matcha. La carte ne se serait-elle pas perdue du côté du Japon? «La méthode de production du matcha a été inventée en Chine, puis oubliée tandis qu'elle devenait populaire au Japon», rectifie de suite Yu Zhou.
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Côté pâtisseries, on est au paradis des becs sucrés. La grande spécialité de Long & Tee, ce sont ses étonnantes pâtisseries en trompe-l'oeil: un adorable chien ou un ours endormi ultra Kawaï se révèlent être en réalité une mousse au chocolat avec un coeur de fraise. On y retrouve même une version humoristique du cheesecake à la mangue sous forme de fromage. À lire aussi Que faire ce week-end de l'Ascension à Paris avec les enfants, les 26, 27, 28 et 29 mai 2022? Que faire cette semaine du 23 au 29 mai 2022 à Paris
À côté de cela, on retrouve des créations plus traditionnelles des salons de thé asiatiques, dont le fameux mille-crêpes qui se décline ici en version matcha, tiramisu, rose litchi, ou encore thé noir et fleur d'osmanthe, ainsi que des gâteaux de la lune sous différentes formes et des desserts Hong-kongais. Cerise sur le gâteau, ici on peut commander des créations insolites sur-mesure pour un anniversaire! Vous l'aurez compris, pour une belle aventure culinaire, c'est ici que ça se passe!
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Comme il nous est difficile d'imaginer que l'on coupe un vin de Bordeaux, ou plutôt qu'on le sucre, avec du soda. Mais si Yu Zhou ne comprend pas notre goût pour le thé sucré ou aromatisé, il «relativise»: en des temps anciens, les Chinois y ajoutaient des épices et du sel. Pour initier, la Maison de thé se place à ce point d'équilibre: s'adapter mais sans renoncer à de grands principes. Ainsi, on ne peut y acheter qu'une dizaine de références car «nul besoin de s'aventurer dans les arômes les plus extravagants pour faire aimer le thé», argumente Marie-Hélène Truong. Et si le lieu est ouvert jusqu'à 18 heures, il est difficile de se faire servir après 17 h 30: «Nous préparons le thé à la température idéale et il faut compter le temps d'infusion. Nous considérons qu'il se déguste. Ce n'est définitivement pas une boisson pour personnes pressées! » (1) Maison de thé de la Maison de la Chine, 76, rue Bonaparte (75006). Du lundi au samedi, 10 heures à 18 heures. (2) Jusqu'à fin mars. (3) Auteur de la Baguette et la Fourchette, tribulations d'un gastronome chinois en France, éd.
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Le matcha, thé vert japonais, est aussi très présent, jusque dans la panna cotta où son goût si fort donne l'impression de croquer du matcha brute. Les thés (à partir de 4 €) sont servis dans des verres à double paroi pour rester au chaud, ou dans une théière transparente dotée d'une bougie chauffe-plat. De quoi passer un long moment à siroter. Le must: les cinq pâtisseries disposées comme de la dînette, en étages sur un repose plat ovale en bois, pour 20, 80 €. T'Xuan, 56 rue Lafayette à Paris (IXe). Ouvert du mardi au dimanche de 13h30 à 22h30. Tél: 06. 08. 02. 60. 72. LIRE AUSSI > Toutes les idées de sorties de votre été en Ile-de-France et Oise
Nous reviendrons sans hésiter. Gaëlle Landreau Massage en duo Massage en duo très sympa, l'heure passe très vite, dans un cadre adapté et propice au bien-être. Masseuses très professionnelles, discrètes. Idée Petit plus: un thé ou un rafraîchissement au terme de la séance (ça nous a manqué). anne martin
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