Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Retrouvez la vidéo pas à pas du dessert de Noël coloré et fruité du chef Yves Camdeborde. Écrit par
Marilyne Clarac
Publié le 5/12/2011 à 0h20, mis à jour le 16/10/2019 à 19h57
Yves Camdeborde, juré dans l'émission Masterchef, a concocté spécialement pour le magazine Femme Actuelle, son menu de Noël idéal. Plein de personnalité et d'audace, le chef béarnais va épater vos papilles avec son repas de fête. Découvrez le dessert de ce repas de fête: gelée de concombre acidulée et riz soufflé au caramel. Et voir aussi la fiche du dessert de Yves Camdeborde Yves Camdeborde a côtoyé les plus grands restaurants parisiens (Le Ritz, la Tour d'argent) avant de voler de ses propres ailes. Le petit provincial égaré à Paris a inventé le concept "mi-bistrot", mi-gastro". Le décor et la cuisine sont simplifiés, mais les produits restent d'excellente qualité. Bref le concept est un vrai succès. Yves Camdeborde a d'ailleurs ouvert son propre bistrot gastro depuis 2004 au Carrefour de l'Odéon " Le Comptoir du relais ".
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Gelée De Concombre Recette Pain
Recettes / Gelée de concombre
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Gelée De Concombre Recette Quiche
Équeutez et taillez les haricots verts en tronçons de 5 mm, faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 1 min (ils doivent rester croquants), refroidissez-les aussitôt et égouttez-les sur un linge. Coupez aux ciseaux les feuilles de menthe et mélangez-les aux haricots verts, déposez ce mélange dans 4 verrines et versez la gelée de concombres refroidie au préalable mais non prise. Réservez au frais pendant 2 heures. Chantilly de St Môret
Mélangez le St Môret® Ligne & Plaisir®, le lait et la crème à l'aide d'un mixeur et versez dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz et secouez bien. Disposez la chantilly sur les verrines, ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin. Décorez de feuilles de menthe et servez avec des gressins. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Vous pouvez remplacer les haricots verts par des petits pois. Imprimer la recette
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Recette de brochettes de tomates confites
Gelée De Concombre Recette Avec
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Ingrédients
24 Grosses huîtres creuses 1 Concombre 1 Citron vert 2 Demi-feuilles de gélatine (2 g)
0, 5 Bouquet de cerfeuil
Gros sel Calories = Faible
Étapes de préparation
Epluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Mixez-les. Filtrez le jus obtenu sans presser. Vous pouvez aussi passer directement le concombre à la centrifugeuse. Ajoutez le jus du citron vert. Mettez les demi-feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Ouvrez les huîtres. Faites glisser les chairs avec leur eau dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux. Laissez frémir 30 sec puis égouttez en conservant l'eau des huîtres. Filtrez cette eau à travers une passoire doublée d'une mousseline. Faites-y fondre la gélatine bien égouttée. Incorporez-la au jus de concombre. Déposez les huîtres refroidies dans leurs coquilles. Posez un petit brin de cerfeuil sur chacune. Placez les coquilles sur des assiettes en les calant sur un lit de gros sel.
Gelée De Concombre Recette Sur Le Blog Du Cuisinier
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Gelée De Concombre Recette Sur Le Blog
Temps total
24 h 30 mn
Mettez les petits plats dans les grands grâce à cette recette moderne et créative de daurade royale au concombre et pétales de rose proposée par Datsha Underground. Daurade au concombre et pétales de rose
Pickles de rose et jalapenos
Préparation
1
Préparer les pickles de rose et jalapenos. Faire bouillir le tout, une fois à ébullition, retirer, mettre les pétales de roses puis laisser infuser autant de temps que vous voulez. 2
Pour les jalapenos, couper des rondelles de 3mm d'épaisseur mais laisser pickles au moins 24h minimum. 3
Pour le jus de concombre, passer un concombre à la centrifugeuse pour extraire tout le jus pour 3 cl de jus de concombre ajouter 5cl de jus de citron + 5cl de vinaigre de pickles de roses. 4
Découper la daurade en sashimi. 5
Pour le dressage, déposer sashimi de de daurade fond de l'assiette et par dessus faire un mille feuilles de roses, jalapenos, feuille menthe et aneth enfin déposer les rondelles de concombre. 6
Puis, versez le jus: 3 cuillères à soupe de jus de concombre, 1 cuillère à soupe de jus de pickles de rose.
Et sa femme tient l'hôtel Le Relais, juste à côté. Voir aussi l'entrée de Noël concoctée par Yves Camdeborde et le plat de Noël pour un menu de fête d'exception. Découvrez la véritable recette de la poule au riz. Articles
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Pour le vase où nous avions mis de petits bouquets champêtre, nous avions récupéré un bocal ancien. Des bougies en dégradé de rose et blanc déposées sur des rondins plus petits! Simple et efficace pour décorer son mariage! Les centres de table du mariage conte de fée de Jessie
L'idée: C'est compliqué de ne mettre qu'une seule photo puisque chaque table de noter mariage avait une décoration différente 😄
Composition de la déco de table: Chaque table avait une cloche en verre avec dessous un objet en rapport avec le conte attribué à la table. Centre de table bouteille de plongée. Autour de cette cloche, une couronne de fleur avec du gypso, des feuilles et une guirlande lumineuse. Pour finir 3 photophores par table, simples, avec des phrases tirées des chansons des contes Walt Disney, toutes en rapport avec l'amour ❤️
Très longue à réaliser cette décoration maison. Mais à la hauteur de mes espérances, même plus! ☺️
Les centres de table du mariage thème champêtre et bohème d'Emilie
L'idée: Une décoration de table très minimaliste qui nous correspond!
Bien que techniquement pas sur la table de réception, cette idée - illustrée ici en utilisant une échelle comme base - est sûre d'être un point focal à toute réception. 05 sur 14 Ajouter une couleur de contraste photo par Photographie Olegs Samsonov Échangez des bouteilles transparentes contre du verre coloré, comme du vert vif ou du bordeaux foncé, pour ajouter une touche de couleur contrastée sur la table. Cette photo est la preuve que l'ajout de quelques fleurs neutres ou pampa l'herbe aux bouteilles est également un excellent moyen d'ajouter de la texture. Découvrez également ce coureur créatif fait de vrais fruits! 06 sur 14 Vitrine petites fleurs photo par Photographie Kristin Sweeting Fleurs par Prolifération florale Placez quelques poignées de vos fleurs préférées dans différentes bouteilles de vin. N'hésitez pas à expérimenter également les couleurs et les formes! sensation romantique et fantaisiste à votre réception. Centre de table bouteille avec. Ce look fonctionne particulièrement bien avec les fleurs sauvages.