Domaine de Laballe
de La Pointe - Les Pieds dans le Sable - Rouge - 2021
The colour is very clear with ruby reflections, the nose is on red fruits (raspberry, wild strawberry) and, in the mouth, the Cabernet Franc expresses itself with very supple and aromatic tannins. It leaves a very fresh finish. Sand is omnipresent in the soil of the Landes. "Les Pieds dans le Sable" combines two distinct terroirs: Les Sables Fauves in the east and Les Sables de l'Océan in the west. Sable (viticulture) Les vins des sables. An original blend for fresh and fruity wines, marked by subtle salinity. Our sliding scale prices
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Avant de devenir une station balnéaire comme on la connait aujourd'hui, Capbreton vivait du commerce de la pêche ainsi que de la culture de la vigne. Les premières vignes ont été plantées dans le but de fixer les dunes et c'est à partir de là que débute l'histoire viticole de Capbreton et la naissance du vin de sable. Un terroir original
Le terroir sableux de Capbreton offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le sable offre aux raisins un potentiel de maturation unique. 2 cuvées à siroter les pieds dans le sable…. Il confère également au vin une couleur riche en nuances et une structure souple et soyeuse. L'océan quant à lui, apporte un équilibre aromatique très particulier qui fait du vin de sable, un vin de caractère propre à Capbreton. Le savoir-faire des vignerons au fil du temps…
Au cours des siècles, les vignerons ont adapté leurs techniques à la spécificité du terroir. Les vignes s'étendent à l'abri des vents grâce à des palissades de brandes et de genêts. Les jeunes sarments (rameaux de vigne) n'étaient pas taillés chaque année.
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Certains sols sableux s'adaptent mieux aux vins blancs secs qu'aux vins rouges (voir les vignobles du Val de Loire en Sologne notamment, de Champagne, du sud-ouest, du sud-est…). Par contre certains Graves de Bordeaux, certaines appellations de la vallée du Rhône, du Midi ou de la vallée de la Loire présentent des sols moyennement acides, très caillouteux, avec du sable graveleux quartzeux. Ils contiennent peu d'argile et peu de matière organique. Cela entraîne une maturité précoce du raisin, une vigueur plutôt moyenne mais avec un fort risque de stress hydriques. Si la pluviométrie est suffisante, ce type de sol peut produire de grands vins rouges et blancs. Les pieds dans le sable vin diesel. Le vin des sables du Golfe du lion
L'appellation des vins des sables du Golfe du Lion est essentiellement connue pour ses rosés et pour ces gris. Le sol est presque partout constitué de sable reposant sur des marne (anciennement la vase des bords de plage). Les vins des sables sont issus de vendanges provenant de vignes cultivées sur des sables dunaires d'apports rhodaniens, marin et éoliens.
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Le mot du vin: Balsamique Arômes rappelant le baume, la résine, l'encens, mais également la vanille ou le bois de réglisse.
Découvrez le cépage: Chardonnay Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Les pieds dans le sable vin rouge. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse. Actualités liées à ce vin La Demoiselle et Monsieur du Domaine de Laballe, le joli duo Pour accompagner un joli repas à deux ou à plusieurs, La Demoiselle et Monsieur, sont deux vins complémentaires, deux Côtes de Gascogne du Domaine de Laballe, qui révèlent le Gros Maseng en doux et en sec. Originaire des Pyrénées, le Gros Maseng, aux arômes de fruits confits, de fleurs épicées et de coing, donne aussi bien des vins blancs secs que moelleux, révélés par le Domaine de Laballe avec La Demoiselle et Monsieur.
Et puis, cette année, avec le boulot qui devient plus prenant, j'ai recommencé à préparer des soupes, mais cette fois, en grande quantité… comme ça, je n'ai qu'à réchauffer une quantité de soupe pour 4 les jours suivants et roule ma poule! Et ma fille, vous vous demandez? Sandwiches.. oui, je sais, c'est moche. Mais bon, pas que, parfois c'est aussi quiches que je prépare ou salades, ou frichti à base de riz, lentilles, un peu de viande ou peu de fricot de carottes, …. Mais revenons à cette soupe de courge de Nice à la polenta! C'est quoi la courge de Nice? Dans cette soupe, j'ai utilisé de la courge de Nice. Si vous ne connaissez pas, c'est une courge très longue (facilement 60-80cm) avec une partie renflée d'un côté. Un peu comme une butternut mais plus longue, et un peu arrondie. C'est en fait une courgette (la courgette de Nice, la trompette, petite, fine, pas de graines, chair dense, vert clair un peu biscornue) qu'on a laissé pousser et mûrir. Sa chair est un peu plus fibreuse que la courge butternut, mais pas trop.
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Avec la soupe, il faut s'assurer de laisser de la place sur le dessus si vous utilisez un récipient quelconque, car la soupe va se dilater en congelant. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou dans un évier rempli d'eau froide. Réchauffez ensuite la soupe au micro-ondes ou sur la cuisinière (ou remettez-la dans la cocotte minute pour la faire cuire). *Notez que tous les produits laitiers ne se congèlent pas bien, évitez donc de la congeler si vous avez mis de la crème. Soupe de légumes à la cocotte minute
Recette rapide, facile et saine de la soupe de légumes
Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 30 min Temps total 40 min
1 C. à café d'huile d'olive 1 oignon coupé en dés 2 C. à café d'ail haché 1 C. à café de sel 2 pincées de poivre moulu 3 carottes coupées en rondelles 2 branches de céleris tranchés 1 verre de haricots verts coupés en petits morceaux 1 feuille de laurier 1 oignon nouveau coupé en petit morceaux 2 litres de bouillon de légumes
Faites chauffer l'huile dans la cocotte minute.
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La saveur est plus marquée mais raisonnablement. Ce qui est super pratique avec cette courge de Nice, c'est pour l'épluchage. Car il suffit de couper de larges tronçons. De les poser verticalement sur une planche et de retirer la peau avec un large couteau en faisant glisser le couteau sur la courge de haut en bas. Comme on peut le faire pour un céleri boule ou une orange. Ou d'utiliser un économe! Comment faire cette Soupe de courge de Nice à la polenta? Pour faire cette soupe, rien de neuf à l'horizon, des oignons, un peu d'ail revenus dans un fond d'huile d'olive ou de gras qui reste du foie gras, la courge, du thym, du sel, de l'eau … à hauteur cette fois et quand c'est cuit et mixé, de la polenta, on mélange avec un fouet et c'est tout! Type de plat: Soupe Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 12 personnes
Simple, douce et crémeuse à souhait cette soupe de courge de Nice devrait vous plaire
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Epingler Un couteau Un économe Un faitout Un mixeur plongeant
4 kgs courge de Nice 2-3 oignons 2 gousses ail fumé d'Arleux 1 c. à soupe thym QS Sel gris de mer 3 c. à soupe huile d'olive ou gras du foie gras QS eau 200 g polenta fine et instantanée
Epluchez les oignons et les gousses d'ail et émincez-les finement.
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Si vous aimez que certains de vos légumes soient plus croquants, vous pouvez les ajouter à la fin, juste après avoir ouvert la marmite, pour qu'ils fassent de la vapeur et ramollissent un peu, mais ne soient pas trop cuits. J 'ai choisi de couper les légumes les plus fermes en petits morceaux et d'opter pour un temps de cuisson très rapide, en mélangeant tout dès le début. Mais vous pouvez adapter la cuisson et la taille des aliments selon vos préférences. On retrouve dans cette recette des carottes, des oignons nouveaux, des haricots verts. C'est une soupe légère et délicieuse qui sera un accompagnement pour les plus gros mangeurs. Pour nous, cela suffit en simple repas du soir. Que puis-je ajouter dans ma soupe de légumes? Cette soupe est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et végétarienne. J'ajoute un bouillon de légume mais vous pouvez aussi bien ajouter un autre bouillon selon vos préférences. Vous pouvez la transformer en une soupe de légumes crémeuse en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
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Ouvrir, ajouter la creme, et mixer a l? aide du mixer avec quelques debris de marrons et une larme de rifier l? assaisonnement et la consistance (ajouter un peu d? eau si besoin pour fluidifier) que la vapeur s? echappe, reduire la source de chauffe et laisser cuire. Eplucher, laver, epepiner et couper le butternut en gros cubes. tous les ingredients sauf la creme dans l? autocuiseur EN SAVOIR PLUS >>>
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Soupe de butternut a la noix de muscade: retrouvez la recette proposee par Seb et regalez-vous! Peler, epepiner et couper la courge en petits et couper les pommes de terre en les legumes. Ajouter les 15 cl de creme liquide et vaut mettre moins d'eau et en rajouter ensuite, que trop. Ajouter de l'eau si necessaire pour avoir la fluidite souhaiteeRetirez les pepins et coupez la chaire en petits Chirurgie de l?
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Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons et l'ail avec un peu de sel pour les faire dorer. Pendant ce temps, épluchez la courge et découpez-la en gros morceaux. Quand les oignons sont revenus, ajoutez les morceaux de courge dans la cocotte. Versez de l'eau à hauteur, salez et ajoutez le thym. Couvrez et cuisez à frémissements pendant une vingtaine de minutes. Mixez et ajustez l'assaisonnement en sel et en thym. Ajoutez la polenta en pluie et mélangez pendant 2 ou 3 minutes à l'aide d'un large fouet. Servez avec des copeaux de parmesan ou de l'emmenthal râpé, de l'huile d'olive ou de la crème fleurette.
PREMIERE SOUPE AUTOMNE-HIVER | Soupe maison, Soupe, Cocotte minute